對于司徒文佑回國工作這件事,家人多少是有些驚訝的。這位出生于香港的80后科學(xué)家,中學(xué)時就到了加拿大,在多倫多大學(xué)獲得營養(yǎng)科學(xué)博士后,他又在美國哥倫比亞大學(xué)做博士后研究。大家都以為,他會一直留在國外。
2011年,他回了國,后來成為伊利母嬰營養(yǎng)研究中心的一名科研工作者。
“一次偶然的機會,我看到一篇關(guān)于伊利參與社會公益活動的報道,那是給貧困地區(qū)的孩子們提供牛奶和奶粉等這樣的營養(yǎng)保障,這讓我大受感動。突然之間我發(fā)現(xiàn),將自己畢生所學(xué)應(yīng)用在研發(fā)中,打造更高品質(zhì)的產(chǎn)品,然后去回饋消費者,回饋社會,也許是件更有意義的事情。”多年后,談到他為什么回國選擇加入伊利時,他這樣說道。
(伊利母嬰營養(yǎng)研究院院長司徒文佑 <右一>)
那時,伊利集團憑借奧運會和世博會上的精彩表現(xiàn),剛摘得了中國乳企品牌價值的“七連冠”,成功躋身國際第一陣營,逼近全球乳業(yè)十強。
盡管如此,嬰幼兒奶粉行業(yè)(下稱“嬰配粉”)作為乳業(yè)的重要分支,在當時,大多數(shù)乳企在嬰配粉領(lǐng)域的科研水平并沒有很大優(yōu)勢,也尚未取得突破性進展。國內(nèi)很多嬰配粉配方都是根據(jù)歐美的母乳研究數(shù)據(jù)得來的,但一方水土養(yǎng)育一方人,中國寶寶的口糧里蘊藏著自身獨特的密碼,母乳研究本土化勢在必行。
“我們都知道,母乳是寶寶最天然、最完美的食物,但母乳中營養(yǎng)元素的含量,會受不同人種、飲食習(xí)慣、喂養(yǎng)階段等因素影響,存在一定的差異性。所以想要提供更適合中國寶寶的嬰配粉的話,就必須進行我們自己的母乳研究?！币舱驗槿绱?伊利早在2003年,就開始了中國母乳研究和母乳數(shù)據(jù)庫的建設(shè)工作,以云戰(zhàn)友博士和葉文慧為代表的老一代伊利母嬰營養(yǎng)科研專家為伊利的母乳研究工作打下了堅實的科研基礎(chǔ)。這也是司徒文佑選擇伊利的核心原因。
(伊利集團總裁助理云戰(zhàn)友博士 <左>伊利奶粉技術(shù)研發(fā)部科學(xué)研究經(jīng)理葉文慧 <右>)
中國母乳樣本采集作為母乳研究的基礎(chǔ),本身就是一個龐大而艱巨的任務(wù)。對此,伊利第一代母乳采集員,伊利奶粉技術(shù)研發(fā)部研發(fā)經(jīng)理郝萬清深有體會。
母乳采集,并不是泵一兩瓶母乳那么簡單。每一次的采集工作,都是臨床實驗的一部分,需要對收集對象進行倫理委員會的評估,然后論證收集方法、分析方法是否科學(xué)。除此之外,從采集到儲存整個過程的冷藏和保存也必須到位。為了了解中國整體母乳成分的狀況,伊利選取了中國東西南北中七個區(qū)域共43個市/縣健康媽媽的母乳作為樣本,母乳采集員每天不是在采樣,就是在出差的路上。對于至今從業(yè)已十多年的郝萬清來說,雙手各拎一個龐大的冷藏箱,風(fēng)塵仆仆地奔波于采集對象家和冷藏庫之間,是每天的常態(tài)。
(伊利奶粉技術(shù)研發(fā)部研發(fā)經(jīng)理郝萬清)
對于每一位媽媽交到自己手中的樣本,她都格外珍惜?！笆斡邪舜?我們都是被(媽媽們)拒絕的,因為每一口母乳,都是寶寶珍貴的口糧,媽媽本能地想留給他們。但也有一些主動捐贈的。其中有個媽媽,非常主動的找到我,希望捐贈母乳。她跟我說,堅持母乳喂養(yǎng)真的太不容易了。作為一個職場背奶媽媽,有時候一忙起來就真的會忘了吸奶,然后緊接著就是堵奶發(fā)炎。最嚴重的一次,她前腳剛出會議室,后腳就直接開車去醫(yī)院,做乳房穿刺手術(shù)治療乳腺炎。她捐贈母乳的時候跟我說,希望我們能夠幫助更多像她一樣的職場媽媽,研發(fā)出讓她們能夠安心放心,像母乳一樣給寶寶呵護的奶粉,這句話我一直記憶深刻。對于每一份來之不易樣本,對于每一位媽媽的信任,我們會非常珍惜,并努力讓它們轉(zhuǎn)化成有用的研究成果?！?/p>
(郝萬清登統(tǒng)母乳采集樣本數(shù)據(jù))
截止目前,伊利已經(jīng)積累了千萬母乳成分數(shù)據(jù),成為首個建立起“中國母乳成分研究數(shù)據(jù)庫”的國內(nèi)品牌。而科學(xué)家們通過不斷的模擬和轉(zhuǎn)化,也研發(fā)出了越來越貼合乳源的配方,明確了配方奶粉的改善方向。
一座又一座高峰
在團隊所有人員的辛勤努力下,伊利金領(lǐng)冠的科研規(guī)模和產(chǎn)品一直在不斷升級。
2018年4月,“伊利母嬰營養(yǎng)研究中心”,正式升級為“伊利母嬰營養(yǎng)研究院(YMINI)”。自有專家教授組成的科研隊伍中,85%以上是營養(yǎng)科學(xué)、食品科學(xué)的碩、博士,其中既有畢業(yè)于海外名校的高知,也有“十二五”國家課題的研究骨干,而且許多都是像司徒文佑這樣的80后新生代科研專家。
拿到了美國伊利諾伊大學(xué)食品科學(xué)與人類營養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位的王雯丹,也是這樣一位新生代科學(xué)家。她還記得,自己當年初到國外時,看到歐美科學(xué)界在乳業(yè)研究上的水平之深,曾受到過深深的震撼。
(伊利母嬰營養(yǎng)研究院科研專家王雯丹)
決定回國是出于個人的考慮,但回國之前王雯丹也曾陷入焦慮和不安,科研水平上的差距很有可能讓自己寒窗苦讀變得無用武之地。但很快她就發(fā)現(xiàn)自己的焦慮其實是多慮,回國入職伊利之后,她驚喜的發(fā)現(xiàn),國內(nèi)許多研究機構(gòu)和高校所發(fā)表的論文成果,水平已經(jīng)和國際接軌了,而她入職的伊利母嬰營養(yǎng)研究院更是個中翹楚?！拔矣X得這些前輩同事們都非常了不起,花費了如此多的時間和精力,為大家打下了一個厚實的基礎(chǔ),也為我們的后續(xù)研究方向提供了很多啟發(fā)?！?/p>
加入伊利的三四年來,她感受到了國內(nèi)對嬰配粉產(chǎn)業(yè)的重視力度越來越強,出臺了一系列嚴格的監(jiān)管法規(guī)以及鼓勵行業(yè)發(fā)展的政策。“我剛回國時,身邊一些人對國產(chǎn)品牌還是有抵觸的,但這兩年,購買國產(chǎn)嬰配粉的朋友越來越多了,而且反饋都很不錯?！北M管自身還沒有當母親的經(jīng)歷,但由于王雯丹的工作性質(zhì),她已經(jīng)儼然成了自己朋友圈里的營養(yǎng)育兒的“KOL”。對此,王雯丹也自覺的擔任起了自己圈子里科普的重任。“我身邊其實有挺多同學(xué)、朋友開始有小孩的,每次他們都會問問我,什么樣的奶粉合適,什么成分是什么作用等。我其實每次都會強調(diào),要選擇針對中國母乳成分研發(fā)設(shè)計的?！?/p>
因為母乳的成分極其復(fù)雜精妙,不同國家和地區(qū)、不同的環(huán)境、不同的膳食習(xí)慣等,都會對母乳成分產(chǎn)生影響。而隨著檢測技術(shù)和設(shè)備的更新升級,科學(xué)家們可以研究的視角會越來越微觀,能夠不斷發(fā)現(xiàn)過去留意不到的成分。
就比如她近期參與的項目,是伊利歐洲創(chuàng)新中心與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的一個合作,探索中外母乳中低聚糖的成分和特點。她們發(fā)現(xiàn),有些低聚糖和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的含量和比例,是中國母乳特有的。這對于整個團隊堅持中國母乳研究無疑是極大的振奮,同時也拋出了一個巨大的課題:如何破譯中國母乳的獨特奧秘,并用配方還原到嬰配粉產(chǎn)品中。當然這個大課題也已經(jīng)不斷的被解答,新升級的伊利金領(lǐng)冠產(chǎn)品通過構(gòu)建“六維易吸收體系“,從蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等多個維度上,給到了解決方案。
當然這樣的成果在王雯丹看來還遠遠不夠。作為一名研究母乳和嬰配粉的科學(xué)家,這個課題值得用自己全部的職業(yè)生涯去探索?！八^科研,就像是在黑暗中攀爬高峰,剛剛攀上一座,抬眼一看,還有更高的一座”王雯丹是這么形容的。整體過程艱難且辛苦,但也總有驚喜?！氨热缥覀?nèi)ツ昴孟碌哪溉橹泻塑账崤浞降囊粋€專利,是經(jīng)過多次實驗驗證效果,深思熟慮后才研究出來的配方,還成功地拿到了歐洲專利局的授權(quán)。據(jù)我所知,這是國內(nèi)該領(lǐng)域第一個,也是目前唯一一個拿到歐洲專利局授權(quán)的專利!”
或許在拿到專利授權(quán)的那一刻,大家能如釋重負地歡呼一聲:我們是第一個登頂?shù)?但在科學(xué)家的世界里,最美的山峰,永遠是下一座。
難以捉摸的消費者
“也許有人會問,你們?yōu)槭裁匆鲞@么多笨功夫,要辛辛苦苦地收集如此多數(shù)據(jù),做這么多基礎(chǔ)研究?”在司徒文佑看來,投機取巧的方法也許是有的,但食品科學(xué)研究,靠的就是一點一滴的積累, “不這樣做的話,我們怎么對得起消費者?”
在司徒文佑心里,那些嗷嗷待哺的寶寶們,雖然他們無法表達自己的訴求和體驗,但他們滿意才是自己最終的追求。盡管此刻的司徒文佑已經(jīng)成為伊利集團創(chuàng)新中心高級科學(xué)研究總監(jiān)、伊利母嬰營養(yǎng)研究院院長,并搭建了多個與海外高校、科研院所的合作平臺,牽頭設(shè)立了多個在母嬰營養(yǎng)領(lǐng)域研究水平首屈一指的合作項目,但在他的心中,這些身份和成就,遠不及他的另一個身份——一個不足半歲新生兒的父親。“很多時候,擁有科學(xué)理論是一回事,在真實生活中實操起來又是另一回事?！闭勂鹱龈赣H的經(jīng)驗,他滿臉驕傲:“我的兒子很可愛的,白白胖胖的,每天像一個肉丸子一樣爬來爬去。有時候看著自己的孩子,就愈發(fā)能感覺到自己這份工作的重要性。我們這份工作,是守護更多跟我兒子一樣的寶寶,守護他們健康快樂的成長,每每想到這里,都覺得我們這個團隊責(zé)任重大,但也非常有意義?！?/p>
(司徒文佑與海外高校、科研院所展開科研合作)
在他看來,嬰兒是最難以捉摸的“消費者”?！昂⒆痈改冈趺丛u判一種奶粉好不好呢?只能看寶寶的幾個健康指征,比如胃口好不好,會不會便秘,便便的顏色是不是健康?”在滿足了這幾個要求之后,家長還會關(guān)注更高層次的需求,比如孩子的吸收力、免疫力怎么樣?生長發(fā)育速度如何?是不是聰明活潑?這些要求看似尋常,但落實到產(chǎn)品研發(fā)的具體層面上,是需要付出大量的時間精力去研究和驗證。好在,每一位科研人員以及行業(yè)從業(yè)者們都齊心協(xié)力,努力的攀越母乳科研的高峰。新的功能成分也在不斷的被研發(fā)出來,許多我們過去沒法模擬的母乳功效,在新技術(shù)的支撐下,也逐漸變得可能。比如伊利對于母乳營養(yǎng)成分以及相應(yīng)功效的研究,就已經(jīng)成功覆蓋蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、核苷酸、乳脂球膜、低聚糖和益生菌等十余項,并且在2020年對外發(fā)布了《母乳研究白皮書》,以系統(tǒng)模擬母乳的新成果,新發(fā)現(xiàn),驅(qū)動行業(yè)正向健康發(fā)展。
作為科學(xué)家,司徒文佑覺得自己的可能是非常“單調(diào)”的:每天一睜眼就先查郵件,然后是連軸轉(zhuǎn)的開會、做實驗、寫報告,時不時還要飛越千山萬水去和全球的合作機構(gòu)碰面?！笆畮啄耆諒?fù)一日、無止盡的研究,有沒有哪一刻會讓你覺得特別有成就感?”面對記者的這個問題,他沉思了一會兒,說:“應(yīng)該是看到大家的辛勤終于有了成果的時候。”親眼看著自己和同事參與研究的配方,通過無數(shù)次試驗得到認證,并且拿下一個個專利,他的自豪感非常強烈。這些年,司徒文佑帶領(lǐng)團隊所建立的基礎(chǔ)研究平臺與系統(tǒng),從2014年開始持續(xù)支持了相關(guān)科學(xué)研究,在α+β專利蛋白配方成功上市后,嬰配粉研發(fā)團隊又相繼開發(fā)了母乳核苷酸比例的專利配方粉;優(yōu)化了配方奶粉的脂肪酸比例和結(jié)構(gòu),并在最近升級為二代OPO結(jié)構(gòu)脂。截至目前,相關(guān)研究已獲授權(quán)專利5項*。
(伊利金領(lǐng)冠獲得5項核心配方專利)
“有人問我,以后我的孩子喝的奶粉,是不是選金領(lǐng)冠?我毫不猶豫地說:當然!從研
發(fā)到生產(chǎn)過程,從原料到成品,我看著這些產(chǎn)品經(jīng)過了層層把關(guān),是相當放心的。以后他長大了還可以說,我小時候喝的奶粉,是我爸爸親手研究出來的,這多讓人驕傲!”
*“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白組合的嬰兒配方奶粉及其制備方法”中國發(fā)明專利,專利號ZL200810241156.3
“核苷酸組合物及其在食品中的應(yīng)用”中國發(fā)明專利,專利號ZL201510290842.X;中國發(fā)明專利,專利號ZL201510291739.7;中國發(fā)明專利,專利號ZL201510300587.2;中國發(fā)明專利,專利號:ZL201680013841.3;
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