有友的“大而不倒”和“大而不動(dòng)”
被吃貨“啃”上市的“有友食品”，讓“泡椒鳳爪”行業(yè)一時(shí)風(fēng)頭無兩，這個(gè)僅僅發(fā)展了不到30年的零食行業(yè)，是中國(guó)零食屆的一顆閃亮的星星，備受矚目。
但有友的上市，沒有讓這個(gè)行業(yè)進(jìn)入蓬勃的發(fā)展期，甚至沒帶來有友自身更好的局面：從2012年至2020年的9年間，有友的營(yíng)業(yè)收入從9.26億元到10.93億元，增長(zhǎng)堪稱緩慢。
問題也出自“泡椒鳳爪”，有友對(duì)其重度依賴：2020年，泡椒鳳爪收入為9.13億元，占比為83.53%;今年上半年，泡椒鳳爪收入為4.87億元，占公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重為80.63%。可以明確看出泡椒鳳爪產(chǎn)品本身來到了增長(zhǎng)瓶頸，而公司高度依賴的弊端隨之顯現(xiàn)。
從發(fā)布的財(cái)報(bào)，有友的問題可以窺見：盡管一直宣稱公司已逐步形成以泡椒鳳爪為主，豬皮晶、豆干、花生、竹筍等為輔的泡鹵風(fēng)味休閑食品系列，但實(shí)際走的是一條“重營(yíng)銷輕研發(fā)”之路：今年上半年，研發(fā)投入僅為126.55萬元，約占營(yíng)業(yè)收入的0.21%;與之對(duì)應(yīng)的營(yíng)銷費(fèi)用約為0.26億元，約為研發(fā)投入的21倍，而這個(gè)費(fèi)用(含市場(chǎng)費(fèi)用、廣告及宣傳費(fèi)用、促銷費(fèi)用)在2019年、2020年分別是5502.04萬元、4322.31萬元，均超過研發(fā)投入的10倍以上，讓人不禁感嘆：有友對(duì)產(chǎn)品真的不太看重。
產(chǎn)品的更新力應(yīng)被看見
與有友相反的是緊隨其后的行業(yè)第二品牌“辣媳婦”，從2020年開始，辣媳婦開始了多類別、大規(guī)模、連續(xù)上市新品，幾乎保持了每個(gè)季度都有新產(chǎn)品上架。在背后，相信是產(chǎn)品研發(fā)的長(zhǎng)時(shí)間沉淀，厚積薄發(fā)讓辣媳婦進(jìn)入爆發(fā)期。今年的春季糖酒會(huì)，去骨系列、鮮拌鳳爪系列、脆骨系列、烤脖系列、鹵雞爪系列、脆肚系列等十余款新品亮相，其中有新品首次面市，也有已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，完成市場(chǎng)檢驗(yàn)的爆款新品，如正當(dāng)紅的“辣媳婦檸檬酸辣去骨鳳爪”，這樣的產(chǎn)品布局為辣媳婦帶來了“一超多強(qiáng)”的營(yíng)收局面，對(duì)營(yíng)業(yè)收入的增加和企業(yè)的良性發(fā)展提供了強(qiáng)有力的產(chǎn)品基底。
辣媳婦檸檬酸辣去骨鳳爪
大單品戰(zhàn)略衰弱之下
辣媳婦回答了“依靠大單品的泡椒鳳爪企業(yè)該如何前進(jìn)”的問題：正視市場(chǎng)的變化，大單品策略在市場(chǎng)如此快速、產(chǎn)品層出不窮以及消費(fèi)者喜新厭舊的環(huán)境下，已經(jīng)接近瓶頸狀態(tài)，需要推進(jìn)企業(yè)自身的技術(shù)研究實(shí)力和市場(chǎng)洞察，通過對(duì)消費(fèi)習(xí)慣及口味偏好研究從產(chǎn)品上更新品牌。
未來，有友食品要想打破業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)瓶頸，需要盡快擺脫對(duì)泡椒鳳爪大單品的高度依賴，借助研發(fā)開出新的產(chǎn)品，以補(bǔ)齊產(chǎn)品短板，形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
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