2022年開年，團(tuán)餐黑馬北京萬喜餐飲管理有限公司(以下簡稱“萬喜餐飲”)在海南區(qū)域市場取得亮眼成績。統(tǒng)計(jì)顯示，因先后斬獲三亞技師學(xué)院、海南省技師學(xué)院等院校項(xiàng)目，截止2022年1月，萬喜餐飲在海南團(tuán)餐市場占有率已躍升至第二位，尤其是在中職類院校食堂賽道，萬喜餐飲的市場占有率更是遙遙領(lǐng)先。
據(jù)了解，校園團(tuán)餐向來是萬喜餐飲的強(qiáng)勢業(yè)務(wù)之一，在此之前，萬喜餐飲就已進(jìn)駐全國多地中小學(xué)及高校食堂，并為北京大學(xué)、清華大學(xué)、北京航空航天大學(xué)、中央民族大學(xué)等眾多知名高校提供餐飲保障服務(wù)。而隨著近年來中職類院校規(guī)模的不斷增長，萬喜餐飲抓住機(jī)遇，加速了在此賽道的相關(guān)業(yè)務(wù)布局。
2021年，全國職業(yè)教育大會發(fā)布《關(guān)于推動現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》，其中明確到2025年，職業(yè)本科教育的規(guī)模將不低于10%。于此同時，教育部也在積極實(shí)施“優(yōu)質(zhì)中職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃”，計(jì)劃通過用3到5年，集中力量建成1000所左右的國家級優(yōu)質(zhì)中職學(xué)校。顯而易見，職業(yè)類院校迎來快速發(fā)展期。
與業(yè)態(tài)變遷相對應(yīng)的是消費(fèi)者的代際更迭。近年來，隨著越來越多95后、00后走進(jìn)大學(xué)校園，Z世代逐漸成為包括中職院校在內(nèi)的各學(xué)校食堂的主要消費(fèi)群體，這就意味著校園團(tuán)餐服務(wù)需要基于Z世代人群特質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)一步匹配新消費(fèi)群體在環(huán)境體驗(yàn)、餐飲品質(zhì)、差異化服務(wù)、安全等方面的新需求。
基于對消費(fèi)者需求的理解，萬喜餐飲海南中職類院校項(xiàng)目著重圍繞“品質(zhì)、品牌、場景化”進(jìn)行了多維度的升級。以三亞技師學(xué)院食堂為例，自萬喜餐飲接手后，經(jīng)過寒假期間一個月的迭代升級，從餐品、環(huán)境、食安等多角度將食堂面貌煥然一新。
餐品方面，據(jù)萬喜餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該食堂以大眾自選餐廳、風(fēng)味餐廳為主，烤盤飯、北方烤餅、魔飯青年、千百味、桂林米粉、炸雞漢堡等時尚餐品薈集。實(shí)現(xiàn)美食口味多樣化的同時，食堂更兼顧健康飲食理念，將“低脂、低油、色香、味濃”做成了檔口招牌。此外，食堂還設(shè)有營養(yǎng)早餐檔口，除提供各式包點(diǎn)、雞蛋、豆?jié){等基本早餐外，也有后安粉等當(dāng)?shù)靥厣汀?/p>
食安保障也是該食堂升級的重中之重。據(jù)悉，從環(huán)境到食品，從后廚到餐具，從采購到存儲，萬喜餐飲建立了全鏈的食安管理體系，保證就餐安全。值得一提的是，萬喜餐飲對團(tuán)餐的理解不僅限于餐的品質(zhì)與安全，項(xiàng)目設(shè)計(jì)也注重空間體驗(yàn)的優(yōu)化。正因如此，此次三亞技師學(xué)院新一輪裝修在空間時尚方面著重發(fā)力，最終呈現(xiàn)清新簡約的風(fēng)格，內(nèi)置吧臺桌椅、舒適靠椅、柔軟卡座等設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了場景體驗(yàn)與品質(zhì)品牌的全面升級。
事實(shí)上，作為數(shù)字化團(tuán)餐引領(lǐng)者，萬喜餐飲近年來業(yè)務(wù)增長正呈現(xiàn)多地開花的態(tài)勢。據(jù)悉，截止目前，萬喜餐飲已在全國6大區(qū)域、21個省份完成項(xiàng)目布局，總項(xiàng)目數(shù)超過500個。在中國市場協(xié)會團(tuán)餐專委會近日發(fā)布的《2021年度中國團(tuán)餐服務(wù)質(zhì)量百強(qiáng)企業(yè)》榜單中，萬喜餐飲亦位列其中。
萬喜餐飲創(chuàng)始人、CEO李洋在此前接受采訪時表示：“未來三年萬喜餐飲將投入1億元用于新團(tuán)餐數(shù)字化中臺搭建、大有內(nèi)訓(xùn)塾人才培養(yǎng)、供應(yīng)鏈服務(wù)及企業(yè)品牌價(jià)值塑造，利用數(shù)字化和全新分配機(jī)制驅(qū)動行業(yè)變革，提升團(tuán)餐行業(yè)管理效率，借2022年北京冬奧會餐飲服務(wù)的契機(jī)，與世界團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)接軌，立志打造中國一流團(tuán)餐品牌。“
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