近期，在成都舉行的水井坊“生生不息600年·活態(tài)傳承發(fā)展未來”大會上，一場關(guān)于水井坊一號菌群科研的最新階段性成果發(fā)布，再次證明了科研創(chuàng)新與非遺傳承對于水井坊發(fā)展的重要性。這個擁有600余年釀酒技藝的企業(yè)，一直以高品質(zhì)的白酒產(chǎn)品贏得了市場的廣泛認可，而這一切，離不開其緊抓科研創(chuàng)新與非遺傳承的長期戰(zhàn)略。
水井坊的一號菌群是水井街酒坊科學(xué)考古的重要發(fā)現(xiàn)。經(jīng)過600余年的不間斷釀造，水井坊的活態(tài)窖池培育出了以一號菌群為代表的協(xié)調(diào)均衡、豐富多樣的微生物類群。水井坊科研團隊對一號菌群的結(jié)構(gòu)、習(xí)性與功能進行了更深入的了解，并通過標準化、系統(tǒng)性地保護其活性微生態(tài)，為產(chǎn)品品質(zhì)的提升注入了新的活力。
據(jù)介紹，水井坊在保護性生產(chǎn)標準方面結(jié)合現(xiàn)代科技，制定了《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)標準》，這一標準的制定，不僅體現(xiàn)了科研創(chuàng)新與非遺傳承的緊密結(jié)合，也為水井坊的長遠發(fā)展提供助力。
水井坊在保護和傳承非遺釀酒技藝方面做出了積極的努力。他們不僅與非遺傳承人緊密合作，更是在公司內(nèi)部建立了完善的非遺傳承人體系，通過系統(tǒng)的培訓(xùn)和專業(yè)的指導(dǎo)，使更多的人能夠掌握和發(fā)揚這傳承自600年的寶貴傳統(tǒng)釀酒技藝。
從最初的水井街酒坊到今天的水井坊，走過多年風(fēng)雨歷程，水井坊始終堅持“品質(zhì)第一”的原則。他們通過不斷的科研創(chuàng)新和非遺傳承，將傳統(tǒng)的釀酒技藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，為消費者提供了卓越的產(chǎn)品品質(zhì)。這種以科研創(chuàng)新為引擎，以非遺傳承為基石的發(fā)展模式，不僅賦予了水井坊獨特的品牌魅力，也使其在激烈的市場競爭中始終保持領(lǐng)先地位。
在發(fā)展過程中，水井坊一直注重對于傳統(tǒng)文化的保護和傳承。他們認為，非遺釀酒技藝不僅僅是一種工藝，更是一種文化、一種情感的傳承。因此，他們通過白酒學(xué)坊等各種或歐東方式，將其傳播到更廣泛的消費者群體中，以增強公眾對于傳統(tǒng)釀酒文化的認識和了解。
同時，水井坊也致力于推動行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。他們通過與國內(nèi)外知名科研機構(gòu)合作，不斷探索和研發(fā)新的釀酒技藝和生產(chǎn)方式。同時，他們也將這些先進的科技和管理方法引入到自身的生產(chǎn)和管理中，以提高企業(yè)的效率和品質(zhì)。這種開放合作的態(tài)度，不僅有助于企業(yè)不斷創(chuàng)新和發(fā)展，也為整個行業(yè)的進步做出了貢獻。
未來，水井坊將繼續(xù)堅持“品質(zhì)第一”的原則，緊緊抓住科研創(chuàng)新與非遺傳承兩大核心，通過不斷的探索和實踐，繼續(xù)完善水井坊品質(zhì)印記的“活態(tài)文化”體系，為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)、健康、可信賴的白酒產(chǎn)品。
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