老字號(hào)全聚德轉(zhuǎn)型受挫:業(yè)績(jī)平淡 1個(gè)月市值蒸發(fā)10億

（原標(biāo)題：老字號(hào)全聚德烤鴨還“硬朗”嗎？市值蒸發(fā)近10億，轉(zhuǎn)型屢屢受挫）

提起烤鴨品牌，許多人第一個(gè)想到的或許就是全聚德。

這家中華老字號(hào)品牌創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），被譽(yù)為“中華第一吃”。

然而，全聚德近期的股價(jià)表現(xiàn)卻與“中華第一吃”的名氣并不相符。11月9日，“烤鴨第一股”（也是唯一股）全聚德股價(jià)達(dá)到下半年高點(diǎn)，但次日便開(kāi)啟了下跌之旅，到“雙12”當(dāng)日，全聚德報(bào)收17.70元，市值54.6億，已蒸發(fā)約10億元市值。

業(yè)內(nèi)人士表示，股價(jià)下跌一方面是由于全聚德三季度報(bào)業(yè)績(jī)平淡，另一方面則是由于其轉(zhuǎn)型前景令人擔(dān)憂。

2017年第三季度，全聚德?tīng)I(yíng)業(yè)收入為5.19億元，同比減少1.15％；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為5687萬(wàn)元，同比減少3.61％。

近幾年，全聚德的業(yè)績(jī)表現(xiàn)較為平淡，其營(yíng)業(yè)收入在2012年達(dá)到19.4億的高點(diǎn)后，連續(xù)幾年都在18.5億上下浮動(dòng)。

▲數(shù)據(jù)來(lái)源：Choice

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，烤鴨食品較為肥膩，雖有特定的歷史概念和地域加成，但與當(dāng)前年輕人的要求和“大健康”趨勢(shì)相違背，烤鴨市場(chǎng)的下滑是必然趨勢(shì)，這也是全聚德等老字號(hào)的“硬傷”。

“教練在我開(kāi)始健身的時(shí)候就說(shuō)了，鴨肉要直接從食譜里‘踢出去’?！闭幱凇八苄推凇钡脑琅勘硎尽?/p>

一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，在北京，全聚德如今更像是“游客店”，除去商務(wù)宴請(qǐng)和帶外地朋友“嘗鮮”外，本地消費(fèi)者平時(shí)還是會(huì)選擇大董、便宜坊等其他品牌?！霸诒本?，全聚德的烤鴨口味只能算是普通，在體驗(yàn)和服務(wù)上也不接地氣?！?/p>

察覺(jué)到需要改變的全聚德也的確做了諸多努力，但也經(jīng)歷了同樣多的挫折。

2016年，全聚德提出“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展策略，4月開(kāi)始試水外賣業(yè)務(wù)，推出外賣平臺(tái)“小鴨哥”，由旗下控股公司鴨哥科技運(yùn)營(yíng)，目標(biāo)客戶定位年輕消費(fèi)者。

然而，2017年半年報(bào)顯示，鴨哥科技已于今年4月停業(yè)，僅實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入36.7萬(wàn)元，凈虧損達(dá)243.1萬(wàn)元。

體驗(yàn)過(guò)全聚德外賣的李女士表示，外賣派送時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，到手的烤鴨都涼了，口感非常不好。而且對(duì)于外賣的消費(fèi)主體——年輕人來(lái)說(shuō)，一只200多元的烤鴨實(shí)在算不上用餐的首選。

2017年3月，全聚德宣布收購(gòu)休閑餐飲品牌“湯城小廚”。而就在8月29日，全聚德就宣布終止收購(gòu)，稱由于交易的復(fù)雜性以及推進(jìn)的不確定性，無(wú)法按時(shí)完成交易。

全聚德怎樣才能成功轉(zhuǎn)型，重新煥發(fā)青春？

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