進口泡菜99%來自中國 韓媒:不敢自稱泡菜宗主國了

（原標題：進口泡菜99%來自中國，韓國人很憋屈：泡菜宗主國太丟臉了）

在人們的印象中，辣白菜和韓國食品幾乎就是可以互相通用的代名詞。韓式泡菜早已成為外界對韓國飲食文化最突出的印象。

▲韓國腌制泡菜 圖片來源：視覺中國

不過，擁有八大菜系、數(shù)千道名菜的中華美食，從來沒有怵過韓國泡菜。

根據(jù)韓媒亞洲經(jīng)濟新聞（Aju Business Daily）報道，價廉物美的中國泡菜，已經(jīng)完全占據(jù)了韓國人的餐桌。

每經(jīng)小編注意到，一向以泡菜自豪的韓國，竟然成為泡菜貿易中嚴重赤字的一方，泡菜出口竟不及泡菜進口數(shù)量的十分之一。

據(jù)統(tǒng)計，每年有超過20萬噸中國泡菜輸入韓國，占韓國泡菜進口的99%以上。

反觀韓國泡菜輸華的數(shù)量，少到幾乎可以忽略不計。受制于中國對進口食品衛(wèi)生標準的嚴格把關，2013年韓國出口到中國的泡菜總值竟只有108美元（是的，你沒有看錯）。而到了2014年，韓國從中國進口的泡菜比出口到中國的泡菜多出6000多倍！

難怪韓國媒體無奈地感嘆道：韓國的泡菜文化再不好好保存，今后再也不敢自稱泡菜宗主國了。

▲韓國大媽在首爾某菜市場手工腌制泡菜 ?圖片來源：視頻截圖

紐約時報則認為，中國泡菜價格極為低廉，甚至不到韓國產(chǎn)品的六分之一，靠著物美價廉的優(yōu)勢贏得了韓國消費者。

同時令人遺憾的是，隨著韓國社會經(jīng)濟的變遷，韓國人曾經(jīng)引以為豪的泡菜傳統(tǒng)文化逐漸不復存在。

中國泡菜擺滿韓國餐桌

韓國農水產(chǎn)食品流通公社（Korea Agro-Fisheries & Food Trade Center）的數(shù)據(jù)顯示，從貨物重量來看，去年韓國進口泡菜27.56萬噸，99%以上來自中國；出口卻只有2.43萬噸，不到進口數(shù)量的十分之一。以美元計價的貿易額計算，韓國的泡菜商品一項逆差達到4728萬美元（約合人民幣3.07億元），比去年同比增長11%。

▲韓國風味泡菜 圖片來源：攝圖網(wǎng)

每經(jīng)小編注意到，韓國關稅廳自2000年起單獨統(tǒng)計泡菜貿易額以來，韓方原本的貿易順差一路縮小。隨著中國泡菜大舉進入韓國市場，在2006年這個轉折點之后，韓國的泡菜貿易進入逆差時代，并且進口規(guī)模不斷擴大。

不過，韓國農水產(chǎn)食品流通公社的統(tǒng)計顯示，韓國出口的泡菜保持著較高端的品牌形象，平均出口價格為3.65美元/公斤，而進口價格平均只有0.6美元/公斤。

首爾某市場一位賣手工腌泡菜的67歲大媽朱貴順（Chu Kwi-soon）很冷靜地分析到，

“作為泡菜從業(yè)者，看到我們韓國自己的餐館和家庭里都在用中國泡菜，我心里很不是滋味。

但這也是沒法的事情，中國經(jīng)濟對韓國人生活方方面面的影響太大了，離開了中國商品，我自己也難以生活?！?/p>

那么，價廉物美的中國泡菜，對韓國泡菜業(yè)的碾壓到底有多可怕呢？

據(jù)韓國農水產(chǎn)食品流通公社的統(tǒng)計，以2014年為例，韓國出口到中國的泡菜共計16439美元，而中國輸出到韓國的泡菜總值高達1.04億美元，兩者相差6340倍！

而在之前的2013年，韓國出口到中國的泡菜只有108美元，幾乎可以忽略不計。

取“洋名”也救不了韓國泡菜

每經(jīng)小編注意到，韓國泡菜入華困難，主要在于中國對進口食品的衛(wèi)生標準把關嚴格。

中國方面將韓國泡菜歸類為醬腌菜食品，抽檢標準為每個單位的食品不得檢測出超過10個大腸桿菌群落。對于韓國的傳統(tǒng)泡菜生產(chǎn)流程來說，這樣的衛(wèi)生標準很難完全達標。

2013年，韓國泡菜對中國的出口數(shù)量跌到驚人的谷底。為了打造高端品牌形象，提高韓國泡菜在華語地區(qū)的辨識度，韓國農林水產(chǎn)部決定將韓國泡菜取名“辛奇”作為中文名。

每經(jīng)小編注意到，韓國泡菜在英文世界以類似韓語發(fā)音的“Kimchi”（也作“Kimichi”）行銷，多年來積攢了良好的口碑，中文名取作“辛奇”顯然有意復制在歐美的成功。

▲英文美食博客介紹韓國泡菜的膳食價值

韓國駐華大使館工作人員解釋道，由于韓國泡菜以前在中文世界缺乏統(tǒng)一的名稱，中國多以“白菜泡菜”、“辣白菜”或“韓式泡菜”等籠統(tǒng)稱呼，韓方認為將中文名“辛奇”有利于強調韓國泡菜的獨特性和固有性。

同時，“辛奇”的發(fā)音與漢語“新奇”相同，可以給人“從韓國來的微辣但是新奇又美味的食物”的印象。

韓國農水產(chǎn)食品流通公社當時希望在中國申請“辛奇”的商標名稱。但在命名試行半年后，中國消費者對“辛奇”的接受度很低，相關推廣計劃也就大多隨之擱淺。

每經(jīng)小編注意到，韓國農水產(chǎn)食品流通公社的文件中曾標明，中國大白菜（Chinese Cabbage）是韓國泡菜最重要的原材料。但為了配合“辛奇”的營銷，該機構曾一度將原料成分改為“辛奇泡菜”（Kimchi Cabbage）。

遺憾的是，這些精心準備的營銷計劃都沒能實質性地提高韓國泡菜在中國市場的行銷熱度。

韓國泡菜文化逐漸失落

迄今為止聯(lián)合國教科文組織人類遺產(chǎn)名錄中總共包含了7項飲食文化遺產(chǎn)，韓國泡菜就和法國大餐、地中海飲食等同樣名列其中。

每經(jīng)小編注意到，在韓國當年申遺過程中，強調的并不是泡菜的制作手藝和風味，而是“越冬泡菜文化”的內涵。

韓國大媽習慣手把手地教兒媳婦腌制泡菜，作為促進婆媳家庭關系和諧的重要傳統(tǒng)。韓國“泡菜之鄉(xiāng)”光州每年要舉行持續(xù)一個月的泡菜節(jié)。

不過令人遺憾的是，韓國的泡菜文化正在逐漸消失，傳統(tǒng)的家庭作坊氛圍在現(xiàn)代社會也越來越難以見到。

生成海報

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