(原標(biāo)題:國人去年吃掉88萬噸小龍蝦“吃”出條千億級別產(chǎn)業(yè)鏈)
常言夏天有三寶,其實不然,除了空調(diào)、WiFi和西瓜,還有一寶是小龍蝦。
國人對小龍蝦的喜愛超乎想象,以至于農(nóng)業(yè)部專門委托全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》。《報告》顯示,小龍蝦在2016年創(chuàng)造產(chǎn)值共計564.10億元,經(jīng)濟總產(chǎn)值1466.10億元,全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。不知不覺間,小龍蝦已創(chuàng)造了千億級的市場。
紅紅小龍蝦惹人愛,去年被消費的87.93萬噸小龍蝦足以組成一片紅海;這又是一片“藍?!?,未來5到10年都將是朝陽產(chǎn)業(yè)。
養(yǎng)殖戶“根本不愁客戶”
近年來,小龍蝦在全國各地風(fēng)靡起來。僅2016年一年,就有87.93萬噸(消費量)小龍蝦爬上了食客的餐桌,較2014年增長了32.47%。
一個龐大的小龍蝦“王國”已經(jīng)成形。
受農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局委托,全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織編寫了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》(以下簡稱《報告》)。報告顯示,2007年至2016年,全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)由26.55萬噸增加到85.23萬噸,增長了221%。去年,我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸(含捕撈產(chǎn)量),已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。
《報告》亦顯示,從2014年到2016年,我國小龍蝦消費量分別占生產(chǎn)量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外,我國小龍蝦生產(chǎn)只能勉強覆蓋消費。
實際上,產(chǎn)銷量的上升似乎已難以滿足日益膨脹的食客胃口。6月13日,3萬食客齊聚江蘇盱眙,由當(dāng)?shù)?7家商戶提供的35噸小龍蝦一夜之間就被掃蕩一空。
近日,記者于成都隨機在外賣平臺上訂購了兩家商戶的小龍蝦,其中一家稱,“龍蝦已經(jīng)賣光了”;另一家則表示要等待一個小時以上才能送貨,理由是“堂食都忙不過來”。
小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)節(jié),亦呈現(xiàn)供銷兩旺的態(tài)勢。在中國龍蝦網(wǎng)上,幾乎每隔幾天就會有新的供求信息發(fā)布。
14日,《每日經(jīng)濟新聞》記者致電一位身在湖北的小龍蝦養(yǎng)殖戶,他表示,自有的養(yǎng)殖場所每畝可產(chǎn)小龍蝦400~500斤,但高峰期時,其運送給客戶的小龍蝦高達2~3噸/天,“有時候自產(chǎn)量無法覆蓋,我就從同行手里拿貨,再賣給客戶”。
該養(yǎng)殖戶還表示,從2015年開始,就逐漸感受到了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的火熱態(tài)勢?!斑@兩年我們根本不愁客戶,老客戶都忙不過來,新客戶得有誠意才做”。
小龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷爆發(fā)式增長
小龍蝦的火爆,拉動了整個產(chǎn)業(yè)鏈上下游。
6月13日,《每日經(jīng)濟新聞》記者實地走訪了成都青石橋海鮮市場,發(fā)現(xiàn)該市場幾乎每一家鋪面都在銷售小龍蝦。一位商家透露,今年小龍蝦的銷量相較去年同期增長了1.5倍左右,“去年一天銷售量大概維持在一兩千斤,今年一天就能賣四五千斤”。
2016年,我國小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費量87.93萬噸,較2014年分別增長30.36%和32.47%。在餐飲終端,據(jù)不完全統(tǒng)計,2016年湖北省專營小龍蝦餐館數(shù)量超過1.5萬家,小龍蝦餐飲產(chǎn)值達332.62億元,同比增長30%以上。
2016年,美團點評發(fā)布的《大數(shù)據(jù)里的小龍蝦經(jīng)濟學(xué)》顯示,小龍蝦產(chǎn)業(yè)從2015年起獲得爆發(fā)式增長。僅2016年第二季度,小龍蝦專賣店數(shù)量同比增長33%,總數(shù)達到1.767萬家,是肯德基中國門店數(shù)量的3倍。
前述《報告》指出,我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從最初的“捕撈+餐飲”逐步演變?yōu)橥暾漠a(chǎn)業(yè)鏈條。小龍蝦在2016年創(chuàng)造產(chǎn)值共計564.10億元,經(jīng)濟總產(chǎn)值1466.10億元,全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。
從消費來看,《報告》顯示小龍蝦專營店的人均消費達到84元。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,隨著小龍蝦的主要受眾——年輕消費者的消費能力逐步增強及用戶群的擴大,小龍蝦產(chǎn)業(yè)有望迎來持續(xù)增長。
湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長馬達文就對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示,小龍蝦產(chǎn)業(yè)在未來5到10年都將是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。
全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢成下步爭奪重點
需要注意的是,小龍蝦千億級的市場規(guī)模引得資本大軍蜂擁而入,但也有市場聲音認(rèn)為,這塊市場或如小龍蝦自身一般,“聞起來香、吃起來難”。
其首先要面對的,就是由小龍蝦自身特性帶來的淡旺季區(qū)隔明顯問題。
在養(yǎng)殖端,上述養(yǎng)殖戶提到,每年9月后,小龍蝦進入休眠期,對產(chǎn)出量和品質(zhì)都會造成一定影響。同時隨著淡季需求減小,湖北當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶往往會將飼養(yǎng)小龍蝦的場地騰出種植水稻以維持收入。不過,他也表示,當(dāng)?shù)匾徊糠逐B(yǎng)殖戶為持續(xù)發(fā)揮小龍蝦經(jīng)濟效益,已開始往深加工領(lǐng)域延伸。
前述《報告》中就提到,近年來,小龍蝦副產(chǎn)品如甲殼素等生產(chǎn)加工取得顯著進展。據(jù)不完全統(tǒng)計,僅湖北和江蘇兩省相關(guān)龍頭企業(yè),甲殼素及衍生產(chǎn)品的年產(chǎn)值就已超過25億元。
但利潤豐厚的終端環(huán)節(jié)同樣需要面對淡旺季的挑戰(zhàn)。曾有媒體報道顯示,每年冬天,國內(nèi)超過九成的小龍蝦店會關(guān)門或歇業(yè),剩下的那部分則通過更換或增加品類以熬過寒冬。但對于以小龍蝦為品牌特色的創(chuàng)業(yè)企業(yè)而言,更換品類并不合適。
同時,直接從農(nóng)戶處或當(dāng)?shù)嘏l(fā)商處采購的分散性產(chǎn)業(yè)鏈也易在淡季時給餐飲企業(yè)帶來供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、品質(zhì)難以保障等問題。
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