文︱江湖老劉
消費生鮮電商一度被譽為電商行業(yè)的“最后一片藍?！保谑痉缎c產業(yè)井噴的疊加力量下，近幾年，生鮮電商平臺如雨后春筍般“井噴式發(fā)展”。然而不得不說的是，最后一片藍海同時也是最難啃的一塊骨頭，從當初的全面井噴到如今的哀鴻遍野，似乎只有很短時間。投入多，盈利難，隨著各路玩家接二連三的退場，行業(yè)似乎進入了寒冬。
那么生鮮電商到底因何如此難以落地？究竟如何做才能實現最終的諾曼底登陸呢？
難以造血的生鮮電商：從藍海變成了“難?！?/strong>
生鮮電商不同于其他傳統(tǒng)電商，由于銷售的產品以食物為主，它對產品的“鮮”有極高的要求。這種要求導致了所有生鮮電商必須要面對供應鏈、物流與用戶習慣培養(yǎng)的三大痛點。
第一是供應鏈，即如何把握生鮮產品的生產。
因為生鮮類產品很明顯不屬于標準化產品，即便不是純線上模式也很難避免，而且從生產端來看，也不容易讓農戶進行標準化生產，而且考慮到成本、產量、銷路等問題，需要產品多樣化才能最大化分散各種風險，也不適宜標準化。生鮮電商為了保證產品的質量，必須不斷加強產業(yè)鏈的深入程度，以此保證產品品質方面的保障。
第二是物流，當前國內冷鏈物流體系并不成熟,，而生鮮類產品是一個對物流方面要求極高的產業(yè)。
在物流配送方面一直面臨著諸多難題，尤其是“最后一公里”的物流配送，痛點多多。不同于普通商品，多數生鮮產品需要冷藏或冷凍存儲，配送也需專門的冷鏈物流。行業(yè)權威人士表示，生鮮產品的配送成本因此比普通商品至少高30%。而且當前國內冷鏈物流體系并不成熟，借助第三方物流必然影響用戶體驗，自建冷鏈物流成本太高，企業(yè)無法承受。
第三是收入與成本的問題，歸根結底是使用戶習慣培養(yǎng)的問題。
盈利難、燒錢多、造血能力差一直是外界對生鮮電商的印象，仿佛離開資本就難以存活，不燒錢就是等死，即使京東、阿里這樣的巨頭也很難在短時間內走出這樣的窘境，投入與收入不成正比。
在用戶習慣方面，用戶購買生鮮產品也比較方便，線上平臺尚無法刺激用戶改變消費習慣，用戶對生鮮的要求很高。而電商缺少消費場景的體驗，難以見到實物使用戶輕易不會去嘗試，即使偶爾購買，也很難形成大趨勢，復購率很低，而一旦品質出問題，用戶會更難買賬，因為用戶原先購買的時間成本并不高。
目前市面上能夠生存下來的玩家屈指可數，包括京東、天貓兩大傳統(tǒng)電商巨頭，還包括本來生活、璞谷塘、每日優(yōu)鮮、易果生鮮、盒馬鮮生等多個垂直平臺。而如何解決這幾大痛點，也成了生鮮電商能否脫穎而出的關鍵因素。
供應鏈與渠道的深耕：“三產融合”成制勝法寶
任何電商都逃不過渠道供應鏈的把控，而且越難搞的產業(yè)就越得放大招，目前很多電商平臺模式越來越重就是基于如此，重模式，便于對產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)進行把控。生鮮電商也是如此，而且相比其他電商行業(yè)，生鮮電商對供應鏈和渠道的把控尤為重要。
在這方面，獨樹一幟的璞谷塘給出了很好的案例。璞谷塘作為一家今年才正式做生鮮電商的“新人”，能在萬億生鮮電商哀鴻遍野之時，短短數月達到日會員瀏覽量最高突破100萬人次、活躍會員月平均消費500元以上的會員人數近50萬人的驕人成績，必然在供應鏈與渠道把控上有絕招。
璞谷塘不同于其他生鮮電商，一味的追求快，而是在供應鏈與渠道上不斷深耕，獨創(chuàng)了三產融合的模式，即農業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)三方融合。璞谷塘致力于基礎農業(yè)、農產品加工、農產品線上線下營銷三項產業(yè)的設施建設和協(xié)調發(fā)展，致力于成為一個三產融合、供應鏈一體化、實現全程可控可監(jiān)測的商業(yè)平臺。
璞谷塘是一產加二產加三產的融合，而不是互聯網加一產加二產，是物聯網加互聯網的平臺。有自己獨立標準的平臺，未來賣點是璞谷塘的食品標準，及物聯網加互聯網管理和服務的模式。
三產融合的理念與模式，可以讓生鮮電商重新回歸到商業(yè)的本質上來，把每一個環(huán)節(jié)牢牢掌握在自己手中，消除中間商，不但能為產品品質做保障，還能根據客戶反映自己促進相應高品質生鮮的生產，不浪費每一個關口的消耗，還能降低運營成本，可謂一舉三得。而正是這種產業(yè)模式，也塑造了璞谷塘獨樹一幟的“高品質”特征。
品質為尊：璞谷塘力求品質向上、價格向下
高端生鮮市場，能夠相應的提高客單價，但受眾卻很小，有消費能力的客戶群沒我們想象的那么樂觀，且這個行業(yè)很難形成忠誠。而低端的往往很難實現成本的覆蓋，低價并不能給生鮮電商提供給養(yǎng)，品質才可以支撐生鮮電商獨立生存下去，而生鮮商品的品質需要從源頭做起。
當冷鏈物流逐漸不能成為生鮮電商的對癥良藥，只有品質和服務做到足夠精細化，才能贏得將來生鮮格局在塵埃落定時的一席之地，于是璞谷塘確立企業(yè)核心競爭力“品質為先”。
璞谷塘圍繞“品質為先”的核心，重新編制了璞谷塘定價體系和服務標準，即高標準、好味道、吃得起。璞谷塘負責人表示，“要看平臺的賣點和用戶的信任度是否對消費者有保障，能否踏實放心的讓消費者購買，如果我們能讓消費者即安心又放心，并且實惠的購買，這個食品電商是可以做起來的，但是能做到這一點是很難的?！?/p>
璞谷塘確定自建生產基地和冷鏈物流的基本方向，三產融合的模式下把供應鏈和物流運輸牢牢把握在手里，創(chuàng)新應用生產各個環(huán)節(jié)的數據，把品控落到實處，并自己制定璞谷塘食品入駐標準，即璞谷塘標準，該標準高于國標，部分指標甚至高于歐盟。
而且通過獨特的運營模式，不斷壓縮成本，真正讓用戶“吃得起”。這種自造血的良性供應鏈循環(huán)中，璞谷塘找準自己的優(yōu)勢差異，立足品質，不斷攀登一個又一個新的品質階梯。
其實在消費升級的大浪潮下如果真正能夠洞察到用戶的實際需求或可自然是水到渠成的事。什么是消費升級？它不是指東西越來越貴，而是用戶對健康對品質的追求日益旺盛。未來的生鮮電商，只有牢牢把握品質這個核心，不斷在深耕品質的前提下放低價格，才能真正為用戶喜愛，才能真正讓生鮮電商從“難海”回歸“藍?！?。
江湖老劉，TMT行業(yè)觀察者，知名IT評論員。
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