衡水老白干啟動“不上頭”戰(zhàn)略 成為攻占高端市場的一把沖鋒利器

原標(biāo)題：衡水老白干啟動“不上頭”戰(zhàn)略 成為攻占高端市場的一把沖鋒利器

隨著消費(fèi)升級的不斷加快，中產(chǎn)階層作為當(dāng)下市場的主力群體，對產(chǎn)品品質(zhì)的需求逐步提升，對酒類產(chǎn)品也提出新的消費(fèi)需求，并直接推動了白酒消費(fèi)市場的分化和升級。

2018年9月29日，衡水老白干舉辦新戰(zhàn)略發(fā)布會，宣布正式啟用“喝老白干，不上頭”品牌新戰(zhàn)略，為接下來公司在中高端市場布局奠定基礎(chǔ)。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示：“近幾年協(xié)會一直在倡導(dǎo)理性飲酒、健康飲酒，衡水老白干此刻提出‘不上頭’也是順應(yīng)這種理念?！簧项^’的背后是很多科技和工藝力量的積淀，不斷提升自身科研能力，才能使衡水老白干的品質(zhì)達(dá)到這樣的水平。”中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、中國食協(xié)白酒委員會常務(wù)副會長兼秘書長馬勇也認(rèn)為：“‘喝老白干，不上頭’是調(diào)研出來的消費(fèi)體驗，這說明衡水老白干的酒體比較純凈，其協(xié)調(diào)性、平衡性做得很好，也就證明了其生產(chǎn)工藝和管理非常到位?！?/p>

（中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才現(xiàn)場發(fā)言）

（中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、中國食協(xié)白酒委員會常務(wù)副會長兼秘書長馬勇現(xiàn)場發(fā)言）

值得注意的是，在新戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，衡水老白干進(jìn)一步確定了未來方向要深耕科技研發(fā)領(lǐng)域。在產(chǎn)品上，將“不上頭”做到極致，發(fā)揮老白干香型的工藝優(yōu)勢，并進(jìn)一步投入科技研究，利用現(xiàn)代化技術(shù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，不斷優(yōu)化“不上頭”品質(zhì)，同時提升優(yōu)級品率。

據(jù)悉，喝白酒上頭的主要因素有四種：醛類物質(zhì)、酸酯比例、分子結(jié)構(gòu)和雜醇油。衡水老白干具備天然的“不上頭”基因，主要在于衡水老白干采用獨(dú)特的釀造工藝——地缸發(fā)酵。衡水老白干酒業(yè)公司董事長劉彥龍介紹，陶制地缸內(nèi)部涂有一層釉質(zhì)，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在這種微氧的環(huán)境中，釀出的酒香氣更醇厚。而這些香味物質(zhì)中，絕大部分都是分子量小的物質(zhì)，分子量小的物質(zhì)因為碳鏈短，更容易代謝分解成二氧化碳和水排出體外，造就了老白干喝的時候更順口，醉得慢、醒得快等特點(diǎn)。此外，陶制地缸能有效阻擋土壤中有害微生物的侵入，可以有效隔絕雜質(zhì)，避免有害微生物污染和雜味的產(chǎn)生，讓酒質(zhì)更純凈。

（衡水老白干酒業(yè)公司董事長劉彥龍現(xiàn)場發(fā)言）

此外，在傳承地缸發(fā)酵傳統(tǒng)釀法的基礎(chǔ)上，衡水老白干還建立了一整套嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，從原輔料、大曲、工藝操作到衛(wèi)生管理，嚴(yán)格控制雜醇油生成，確保衡水老白干飲后舒適。

值得一提的是，上海君智咨詢董事長謝偉山現(xiàn)場解讀了“喝老白干，不上頭”背后的市場消費(fèi)洞察，他說：“根據(jù)《2016年中國白酒酒業(yè)白皮書》調(diào)研，八成的飲酒者喝酒以后感覺不舒服，其中第二天頭暈的、上頭的顧客比例高達(dá)56.9%。但與之相對的是，我們經(jīng)過走訪上千個衡水老白干顧客后發(fā)現(xiàn)，‘不上頭’就是真實消費(fèi)者們眾口一詞的產(chǎn)品反饋。所以，贏得民心、贏得顧客選擇的根本就是要提出與他們有共鳴的觀點(diǎn)口號。”

在新的競爭環(huán)境下，衡水老白干推出“喝老白干，不上頭”全新戰(zhàn)略，打造自身獨(dú)特的品牌競爭標(biāo)簽，意在通過“不上頭”將產(chǎn)品優(yōu)勢聚焦到白酒品質(zhì)本身，來贏得消費(fèi)者認(rèn)可，有利于在行業(yè)深度調(diào)整、擠壓式競爭階段迅速企穩(wěn)，進(jìn)而持續(xù)提升高端市場份額。此外，衡水老白干作為老白干香型的領(lǐng)導(dǎo)品牌，希望通過“喝老白干，不上頭”的定位推動老白干香型的認(rèn)知和發(fā)展，在白酒香型競爭格局下，通過與醬香型、濃香型白酒的區(qū)隔，以老白干香型的價值反哺品牌價值，有助于新戰(zhàn)略的順利推進(jìn)。

事實上，“不上頭”的品質(zhì)標(biāo)簽已經(jīng)成為很多人對衡水老白干的共識。著名白酒專家、文史專家、企業(yè)領(lǐng)袖等也在場外助力，通過發(fā)布會現(xiàn)場視頻不僅表示了對衡水老白干未來發(fā)展前景的看好，也詳細(xì)講述了自己與衡水老白干的“印象故事”，將衡水老白干的口感與飲后體驗一一道來，其中，衡水老白干“不上頭”品質(zhì)得到了一致認(rèn)可。

（世界烈酒大賽總裁Eddie Rivkin現(xiàn)場頒獎）

眾所周知，世界烈酒大賽素有烈酒界“奧斯卡”之稱，此次衡水老白干在大賽中獲得本次世界烈酒大賽的最高獎——雙金獎?！昂馑习赘?915”更是憑借其醇香清雅、甘冽豐柔的口感與“不上頭”的體驗，在評審團(tuán)多輪盲品和層層篩選下，榮獲“全場最佳”。

這并非衡水老白干第一次在國際上贏得認(rèn)可，早在1915年，衡水老白干便冠以直隸（官廳）高粱白酒名稱，獲得巴拿馬萬國博覽會最高獎項——甲等金質(zhì)大獎?wù)拢@是迄今為止白酒行業(yè)公認(rèn)的最具歷史意義和榮譽(yù)價值的獎?wù)?，因為它代表了中國制造在國際舞臺上的先進(jìn)水平，也是中國白酒文化發(fā)展的一個里程碑。

此次衡水老白干新戰(zhàn)略發(fā)布，意在將好酒“不上頭”的品質(zhì)牢牢鑲嵌在衡水老白干品牌基因譜上，成為攻占高端市場的一把沖鋒利器。隨著“喝老白干，不上頭”戰(zhàn)略的實施，衡水老白干也將在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新與工藝改進(jìn)過程中不斷強(qiáng)化“不上頭”體驗，持續(xù)優(yōu)化用戶飲酒感受。在我國白酒消費(fèi)市場對產(chǎn)品水平和質(zhì)量要求越來越高的背景下，衡水老白干希望企業(yè)戰(zhàn)略回歸產(chǎn)品本質(zhì)來謀發(fā)展，賦予了產(chǎn)品在新時代經(jīng)濟(jì)社會中持續(xù)健康發(fā)展的新動能，也將更好滿足消費(fèi)者對好產(chǎn)品的向往。

作者：張詩雨，關(guān)注科技、商業(yè)、智能硬件等領(lǐng)域。更多內(nèi)容請查看微信公眾號，小咖科技v（kejixiaoka—com)，個人微信：shiyu523com。

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