文/虛竹
編輯/毛毛魚
祐康食品活過來了，活得還挺好。
上個(gè)月底，鋅財(cái)經(jīng)從祐康現(xiàn)任總經(jīng)理朱青平口中得知，祐康已經(jīng)連續(xù)三年保持逆勢增長，今年的營業(yè)收入和毛利率同比增長均超過15%，營收4個(gè)多億，成為杭州江干區(qū)食品行業(yè)排名領(lǐng)先的納稅大戶。
這是一家生產(chǎn)雪糕和冰淇淋的企業(yè)，1992年創(chuàng)辦，至今27年。
在很多人眼中，它是妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)拿餍钦闫螅旱v驛站、娃娃頭雪糕，三色杯，棒冰，速凍水餃，小饅頭……一說起祐康，長三角的“吃貨”有說不完的回憶。
祐康的冰棍
但就在三年前，它差點(diǎn)“死”掉。
2015年11月，受房地產(chǎn)業(yè)務(wù)拖累以及董事長戴天榮患病影響，祐康集團(tuán)陷入資金鏈困局，作為集團(tuán)主業(yè)的祐康食品也受牽連，這家創(chuàng)辦20多年的企業(yè)被迫停產(chǎn)28天。當(dāng)時(shí)，所有人都以為祐康大概率會(huì)倒下……
瀕死，沒有死，活下來了，活得比以前好，這是祐康過去三年走過的路。
一家傳統(tǒng)制造企業(yè)，不被人看好，曾經(jīng)差點(diǎn)“死”掉，如今又要面對愈加復(fù)雜的國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境，它靠什么生存下來？
祐康歸來，不一樣的歸來。
祐康新掌門
2018年11月底，杭州九堡祐康食品生產(chǎn)基地。穿黑色外套的朱青平，快步走出一座三層來高的辦公樓，跟鋅財(cái)經(jīng)打開了話匣子。
“我認(rèn)為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)應(yīng)該把轉(zhuǎn)型升級(jí)改為升級(jí)轉(zhuǎn)型，先升級(jí)再轉(zhuǎn)型，在升級(jí)中逐步實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型……”來不及過多寒暄，朱青平直接拋出了自己的觀點(diǎn)。
剛過不惑之年的朱青平說話時(shí)，帶有濃厚的諸暨口音，諸暨是他的家鄉(xiāng)。
祐康食品總經(jīng)理 朱青平
2000年3月15日，朱青平大學(xué)畢業(yè)兩年后加入祐康，第一個(gè)崗位就是給祐康集團(tuán)創(chuàng)始人戴天榮做秘書。
對于入職祐康的這個(gè)日子朱青平記得很牢，他感恩祐康，感恩戴總（祐康創(chuàng)始人、原董事長戴天榮）。他說沒有祐康，就沒有他的今天。
近十九年，朱青平只做了一件事：就是在祐康兢兢業(yè)業(yè)工作。
十九年的祐康工作經(jīng)歷中，朱青平輪換了辦公室主任、人力資源總監(jiān)、營運(yùn)總監(jiān)、營銷副總、常務(wù)副總等十二個(gè)崗位。
八年前，朱青平正式接棒祐康食品總經(jīng)理，成為祐康食品的“新掌門”。祐康這三年，也是在他的帶領(lǐng)下重獲新生。
今年祐康繼續(xù)保持逆勢增長，營收達(dá)到4個(gè)多億，大幅度超任務(wù)完成了托管方物產(chǎn)中大集團(tuán)下達(dá)的各項(xiàng)年度經(jīng)營預(yù)算任務(wù)。
“今年我們一線生產(chǎn)工人人均月實(shí)際收入相比去年提高了1100元，在消化原材料和人工剛性成本上升超過600多萬的前提下，企業(yè)毛利率依然同比上年提高了近1個(gè)點(diǎn)，超過了歷史最好水平?！?
聽得出來，他此刻心情很好。
在同事眼中，朱青平是一個(gè)善于思考的人，翻開他的微信朋友圈，每天好幾條關(guān)于企業(yè)管理的思考。其中大部分思考關(guān)乎祐康。
鋅財(cái)經(jīng)問他：“你有沒有設(shè)想祐康食品應(yīng)該是什么樣的”？
他停頓了數(shù)秒，笑著說：“為用戶們提供健康食品和健康生活方式的解決方案。”或許他覺得這樣表述還不夠接地氣，后來在微信中補(bǔ)充到——
“祐康食品要成為用戶們健康、陽光、親切、熱情的鄰家大哥哥?！?/p>
盛衰一線
2015年的11月19日，陰雨天，在九堡這片熟悉的廠區(qū)里面，沒有出入的冷鏈車、沒有轟鳴的機(jī)器，也沒有勞作的工人。
因?yàn)榈v康食品停產(chǎn)了。
當(dāng)時(shí)在祐康的一間會(huì)議室里，聚滿了人群，來自杭州江干區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)們、物產(chǎn)中大的高管團(tuán)隊(duì)、祐康的高管團(tuán)隊(duì)正在緊密商討一個(gè)問題：如何讓祐康恢復(fù)生產(chǎn)活下去？
這本不應(yīng)該成為一個(gè)“問題”。此前很長一段時(shí)間，祐康是一家傳統(tǒng)的不能再傳統(tǒng)的企業(yè)，它活得很好，做得很大。
1992年6月，杭州人戴天榮籌建的祐康食品有限公司，憑借第一支紫雪糕的下線，正式登場。往后，祐康食品在杭州逐漸成為了家喻戶曉的品牌。
三伏天里的棒冰，清晨媽媽煮好的水餃，還有大年三十晚上，餐桌上那碗八寶飯…都離不開祐康，它承載著杭州幾代人的集體回憶。祐康集團(tuán)創(chuàng)始人戴天榮因此當(dāng)選全國人大代表、全國勞動(dòng)模范。
2008年之后祐康集團(tuán)已經(jīng)成為以食品為主業(yè)、橫跨地產(chǎn)、投資等多領(lǐng)域的多元化集團(tuán)。
2010年，戴天榮在接受媒體采訪時(shí)表示，“我們所做的一切事情，都是為了把祐康打造成一家百年老店?！?/strong>
祐康的水餃
誰能想到，因?yàn)榭缃缡Ю?，祐康集團(tuán)在好幾個(gè)房地產(chǎn)項(xiàng)目上占用太多資金而無法脫身。2015年年中，受房地產(chǎn)業(yè)務(wù)拖累以及時(shí)任董事長戴天榮患病影響，祐康集團(tuán)陷入資金鏈困局，主業(yè)祐康食品也受到牽連，現(xiàn)金流斷裂被動(dòng)停產(chǎn)28天。
20多年的品牌，近千名員工，合作多年的供應(yīng)商和經(jīng)銷商，誰都不愿輕易放棄。然而，面對一時(shí)無解的債務(wù)問題，有心接手的幾方都打了退堂鼓。
生死存亡之際，當(dāng)?shù)卣埖搅苏憬?nèi)最大的國企浙江物產(chǎn)中大集團(tuán)出面對祐康進(jìn)行幫扶。
2015年11月19日，時(shí)任物產(chǎn)化工董事長、黨委書記龐村提出：經(jīng)營性托管——物產(chǎn)化工負(fù)責(zé)祐康食品的原料采購和產(chǎn)品銷售，“管住兩頭”，而將中間的生產(chǎn)環(huán)節(jié)全權(quán)委托給祐康食品。
2015年12月14日，停產(chǎn)28天的祐康食品重新恢復(fù)生產(chǎn)。2016年初，祐康食品牢牢穩(wěn)住了供應(yīng)商、經(jīng)銷商渠道和市場大局，此后連續(xù)發(fā)布了多款新潮產(chǎn)品，業(yè)績穩(wěn)步恢復(fù)提升。
今年佑康食品更是一口氣推出了15個(gè)新產(chǎn)品，有“牛油果冰淇淋”，也有“素食雪泥”。
祐康的冰淇淋
截止2018年12月，祐康食品的主要經(jīng)營指標(biāo)均已超過了歷史最高峰。
三把利劍
在祐康食品活過來后，作為掌舵人的朱青平開始勾勒祐康食品的發(fā)展路線。
“價(jià)值、連接、利他”是朱青平在2016年提出的祐康食品企業(yè)核心價(jià)值觀，在具體執(zhí)行層面則是“兩個(gè)平臺(tái)一條鏈”：即工廠變平臺(tái)、渠道變平臺(tái)，打造祐康供應(yīng)鏈。
這是祐康走到現(xiàn)在、走向未來的三把利劍。
工廠變共創(chuàng)平臺(tái)
“你現(xiàn)在看到的144畝地，主要用來做祐康牌的冷飲、冷食產(chǎn)品?！敝烨嗥秸f，他以后要把這個(gè)工廠基地改造升級(jí)為冷鮮產(chǎn)業(yè)園。
他打算拼入如烘焙、中央廚房、綜合鮮食、第三方冷鏈物流等新產(chǎn)業(yè)，這些產(chǎn)業(yè)都是冷凍鏈的，在供應(yīng)鏈端、加工工廠端、渠道端都有很好的協(xié)同效應(yīng)。
“也算是筑巢引鳳吧，祐康可以用品牌、場地、資金等入股?！彼f，這個(gè)園區(qū)可以很快拼盤超過十幾個(gè)億產(chǎn)值，以后大家也可以抱團(tuán)走資本市場。
在他的規(guī)劃中，這個(gè)園區(qū)不僅僅是一個(gè)工業(yè)制造園區(qū)，還將變成一個(gè)能吸引消費(fèi)者工業(yè)旅游的“消費(fèi)者體驗(yàn)型園區(qū)”。
比如，建設(shè)冰淇淋文化館、特色面食DIY館、網(wǎng)紅面包店、共享餐廳等等，讓消費(fèi)者走進(jìn)“透明工廠的品質(zhì)之旅“和“特色品牌文化的體驗(yàn)之旅”。
渠道變共享平臺(tái)
“祐康未來一定是由傳統(tǒng)制造業(yè)向制造服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型，”他要擁抱互聯(lián)網(wǎng)。
朱青平描繪了這樣一個(gè)場景：
消費(fèi)者手持‘祐康綠卡（健康食品卡）’，用微信掃一掃進(jìn)入祐康會(huì)員服務(wù)中心，下單以后，祐康在杭城的20家自建配送中心，當(dāng)天就可以把貨物送到。
享受過一次服務(wù)以后，消費(fèi)者就成為祐康的會(huì)員，以后在會(huì)員服務(wù)中心買祐康產(chǎn)品，價(jià)格可以比超市正常的零售價(jià)更便宜可以打八折左右（把渠道成本節(jié)約下來讓利給消費(fèi)者）。
祐康的冰淇淋
會(huì)員服務(wù)中心既有祐康牌的最新款產(chǎn)品，也有祐康精選的特色供應(yīng)鏈產(chǎn)品，如正宗的農(nóng)家土雞蛋、家養(yǎng)土豬、時(shí)季農(nóng)村土貨等。
祐康也會(huì)和一些樓宇無人零售柜合作，在智能柜云端也可以下單、取貨，把渠道成本和中間費(fèi)用盡可能多的省下來，讓利給消費(fèi)者，方便消費(fèi)者。
實(shí)際上，祐康要布局的就是“+互聯(lián)網(wǎng)的本地化服務(wù)”。
通過會(huì)員運(yùn)營服務(wù)體系的構(gòu)建，祐康能聚集大量的粉絲群體，而祐康則是為鐵粉提供健康食材服務(wù)的“后勤部長和總代理人”。解釋，祐康將是真正意義上的用戶共享平臺(tái)。
祐康的甜筒
打造祐康食品供應(yīng)鏈
對于打造祐康供應(yīng)鏈這件事，朱青平顯得很有底氣。他說：“我們認(rèn)為祐康振臂一呼，杭州立馬就可以干起來。”
這條鏈涵蓋了產(chǎn)業(yè)、供應(yīng)、冷凍、渠道、信任、資本等多個(gè)方面。
朱青平有許多想法：一是要讓用戶能夠吃到更實(shí)惠、更方便的祐康牌食品；第二就是“祐康嚴(yán)選”。祐康在杭州20多年的渠道，可以助力其它食品品牌更好地進(jìn)入市場，祐康嚴(yán)選第三方健康冷鮮食品，讓消費(fèi)者能夠通過祐康平臺(tái)吃到更好的食品；第三就是讓一部分優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品也能夠通過祐康供應(yīng)鏈進(jìn)入城市，滿足改善型消費(fèi)者的需求。
“農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城，好貨賣出好價(jià)格很重要，第一，誰來解決這個(gè)問題？第二，怎么去控制它的品質(zhì)？未來我們會(huì)跟其他公司一起做這個(gè)事兒，他們本身就是做農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的。”
鷹重生后
戴天榮生前在祐康工廠旁邊立了一個(gè)小雕像，上面寫著——
“傳言老鷹的壽命最長可以活到70歲。當(dāng)它活到35歲左右時(shí)，喙、爪子、羽毛都已經(jīng)老化，這時(shí)它必須飛到懸崖上，用巖石把喙敲掉，把指甲拔掉，把羽毛拔掉，讓新的長出來。忍受這5個(gè)月的痛苦之后，它才可以重新飛翔，可以再活30多年?！?/strong>
對于祐康人來說，鷹的故事仿佛就是祐康正在經(jīng)歷的故事。
祐康“牛油果冰淇淋”
時(shí)至今日，當(dāng)鋅財(cái)經(jīng)問朱青平“有沒有感覺今年實(shí)體經(jīng)濟(jì)不好做”，得到了非常樂觀的答案。
“我們祐康沒感覺到，這三年來應(yīng)該說每年都有較好的增長?！敝烨嗥秸f，其實(shí)有的時(shí)候慢就是快，快就是慢，一個(gè)企業(yè)的增長必須是有效益的增長、有質(zhì)量的增長。
目前祐康食品的破產(chǎn)重整程序還沒有完全走完，朱青平的很多想法暫時(shí)還無法立即付諸行動(dòng)。
他在尋求更多的合作伙伴。畢竟對于祐康團(tuán)隊(duì)而言，要做的事情太多，很多領(lǐng)域也不擅長，一定要找到志同道合的更專業(yè)的企業(yè)和團(tuán)隊(duì)來一起共創(chuàng)共享。
多年來，讓祐康活下來從來不是他的目標(biāo)。
他希望未來，能實(shí)現(xiàn)祐康食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的整體上市，重構(gòu)祐康，再造新祐康，再活N個(gè)30年。
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