原標題:《人生一串2》走紅背后:視頻網(wǎng)站為何集體追捧美食紀錄片?
“盡管最好的燒烤就在你家樓下,但我們還是走遠了一點兒,尋找了一些更別致的味道?!?/p>
這句讓吃貨耳熟能詳?shù)脑挘鲎匀ツ瓯鸬拿朗臣o錄片《人生一串》。在《舌尖上的中國》后,《人生一串》接棒成為備受關(guān)注的現(xiàn)象級美食紀錄片。而在近段時間,《人生一串2》的上映依然火爆了這個夏天。無論是“百萬文案”帶來的有趣解說詞,還是妙趣橫生的旁白,抑或結(jié)尾刷屏的“多謝款待”彈幕,都證明著《人生一串2》的成功。由此,《人生一串2》成為B站新的“臺柱子”。
事實上,目前走紅的美食紀錄片不僅僅是《人生一串》系列,更有其他視頻網(wǎng)站的自制大作?!讹L味人間》、《早餐中國》、《宵夜江湖》、《老廣的味道4》、《風味原產(chǎn)地·潮汕》、《天下一鍋》等,扎堆呈現(xiàn)在眾多吃貨面前。與此同時,它們也憑借不同的內(nèi)容和特色受到了歡迎。那么,視頻網(wǎng)站為何集體追捧美食紀錄片呢?
美食紀錄片扎堆,瞄準你的味蕾
中國有句老話,“民以食為天”。在中國,吃是最重要的頭等大事。就連人們見面打招呼的話,都是“您吃了嗎?”而地大物博、美食文化源遠流長的中國,更是孕育出口味不一、類型多樣的海量美食,打造了一個底蘊深厚的飲食大環(huán)境。這樣的大背景結(jié)合快節(jié)奏下人們對情感慰藉的高度訴求,讓美食紀錄片當?shù)?。畢竟美食不僅僅能滿足口腹之欲,還能在一定程度上帶來精神治愈的作用。
前段時間發(fā)布的《中國紀錄片發(fā)展研究報告 2019》顯示,2018 年中國紀錄片生產(chǎn)總投入為 46.02 億元,同比增長 16.4%;生產(chǎn)總值為 64.45 億元,同比增長接近 7%。這其中,美食題材成為國產(chǎn)紀錄片最熱的領(lǐng)域之一。
這股美食紀錄片風暴,從2012年誕生的《舌尖上的中國》掀起,并迅速延展開來。收看美食紀錄片,成為大眾青睞美食文化衍生出的一種新形式——過不了嘴癮,也要過下眼癮。這對于不斷尋求突破口的視頻網(wǎng)站來說,是難得的契機。
而從另一個角度看,美食紀錄片的推進受到互聯(lián)網(wǎng)觀看習慣的影響而改變。年輕一代的紀錄片觀看方式已然改變,網(wǎng)生代正成為主流受眾,互聯(lián)網(wǎng)思維決定著美食紀錄片的未來。在這樣的形勢下,視頻網(wǎng)站這一平臺與原創(chuàng)美食紀錄片的結(jié)合,成為重要的美食紀錄片新模式。
同時,投資美食紀錄片這一大熱領(lǐng)域很容易獲得經(jīng)濟層面的利益。以《人生一串2》為例,上季還很“淳樸”,這季直接在片頭加上了各種廣告。此外,美食紀錄片還給視頻網(wǎng)站帶來直接的會員收入——必須開通會員才能搶先觀看。
《風味人間》也同樣如此,各種食品、啤酒、汽車廠商及商超的冠名、贊助等,讓視頻網(wǎng)站賺得盤滿缽滿。此外,美食紀錄片還能直接拉動當?shù)氐慕?jīng)濟收入——吃貨的力量不可小覷。再加上對線上線下資源的充分打通等,視頻網(wǎng)站從美食紀錄片上積極探索出價值營銷的新方式。
也正是在多重因素下,如今美食紀錄片扎堆。它們瞄準吃貨的味蕾,并上演著一個又一個“神話”營銷案例。
形態(tài)各異,推陳出新方能勝出
在美食紀錄片扎堆的當下,能成為其中的爆款非常難。在引言中提到的數(shù)檔美食紀錄片,已經(jīng)是被大眾所熟知。而其他海量的美食紀錄片,卻成為小眾之物。要想成為爆款,美食紀錄片已經(jīng)不能再因循守舊,而是要推陳出新,并展現(xiàn)形態(tài)各異的特色。
如,《風味人間》的主旨是對美食的一次尋味之旅。它最大的特色是從更廣闊的視角、更高的高度,來解析人與美食、人與世界的聯(lián)系。這就讓《風味人間》更具時代溫度,也更有人文情懷,非常適合對內(nèi)容有高品質(zhì)需求的觀眾。從這個角度看,《風味人間》其實已經(jīng)超過通常美食紀錄片的范疇,成為觀眾審視自我、探索世界的一個全新通道。
至于《人生一串》系列,則充滿煙火氣。“烤雞架和吃雞架的,都需要被治療”、“雞翅讓花生醬久等,為的是相逢一刻的纏綿”等解說詞,不僅瞬間將人們拉到充滿煙火氣的燒烤攤,還將那種獨屬于燒烤中的人情味進行升華。接地氣的拍攝手法和場景、每個燒烤攤背后的故事等,讓《人生一串》中的燒烤江湖變得活靈活現(xiàn)。這樣的美食紀錄片,既是對傳統(tǒng)高大上風格的顛覆,又走出了一條全新路子。
除了在內(nèi)容層面推陳出新做文章,更多美食紀錄片還不再追求“大而全”,反而向垂直領(lǐng)域進軍——或是探討單一類型的美食,或是聚焦于某一具體地域。甚至很多美食紀錄片不再局限于50分鐘左右的長度,變得更適合快節(jié)奏生活下的觀看。
比如《早餐中國》聚焦于早餐這一常見卻有不可或缺的美食,且長度在5分鐘左右,并呈現(xiàn)每位店主獨屬于自己的“單曲循環(huán)”。而《風味原產(chǎn)地·潮汕》則在潮汕地區(qū)深挖,單集時長在11分鐘左右,并盡可能地展現(xiàn)美食的獨特一面。
不難發(fā)現(xiàn),美食紀錄片正在以讓人瞠目結(jié)舌的速度進化。它們不斷尋求精準契合觀眾觀看需求的發(fā)力點,努力讓自身更具賣點而得以更具吸引力。畢竟,美食是一個廝殺不斷的江湖,美食紀錄片同樣在展開著一場場不見硝煙的肉搏戰(zhàn)。
避免審美疲勞,視頻網(wǎng)站應(yīng)因時而變
雖然現(xiàn)在美食紀錄片依然十分火爆,但其實已經(jīng)不可避免地出現(xiàn)一些讓觀眾審美疲勞的情況。比如我們承認美食承載著情感,美食紀錄片通過融入情感能夠更好地傳遞理念,并找到引發(fā)觀眾強烈共鳴的觸達點。但越來越多的美食紀錄片似乎在忘記初衷,忽視了美食卻把情感作為主基調(diào),以煽情的方式強行拔高主題、升華情感。
把一碗面都看出人生意義、文化厚度、生老病死等,顯然有些太過夸張。而這樣的做法,很容易讓觀眾厭煩——就像某些總想把觀眾弄哭的小品。因此,美食紀錄片在進化的過程中,要堅持先“走胃”再“暖心”。如果偏離美食的主題,那么美食紀錄片其實就成為了一個空有華麗情感的“空架子”。
此外,中國的美食固然很多,但海量的美食紀錄片已經(jīng)挖掘地差不多。從美食類型上看,早餐、宵夜、燒烤、面食、海鮮等,都有相關(guān)的美食紀錄片。而從地域上看,云貴川、大西北、潮汕、廣州等美食聚集地也都被拍了一個遍,甚至國外的特色美食也被囊括其中。這其中,有很多美食重復出現(xiàn),已經(jīng)難以滿足觀眾觀看美食,甚至獵奇的心理。
如何能夠真正避免審美疲勞的問題出現(xiàn),給視頻網(wǎng)站提出了新的挑戰(zhàn)。視頻網(wǎng)站能否因時而變,既關(guān)系到自身直接的經(jīng)濟利益,也關(guān)系到美食紀錄片的長久未來。如果只顧短期利益就為了拍而拍,那么很容易讓美食紀錄片像清宮劇那樣泛濫后再“無人問津”。
《舌尖上的中國》及《風味人間》的總導演、號稱“美食活地圖”的陳曉卿曾在自己的暢銷書《至味在人間》中提到,“最好吃的是饑餓,最好吃的是人,人情比美食更有嚼頭。”美食,永遠都會在人情世故中扮演重要角色。美食紀錄片未來還能展現(xiàn)出怎樣的全新一面,不妨讓我們共同期待。(科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文)
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