唯有愛和美食不可辜負(fù)。在社交媒體經(jīng)久不衰的美食話題下，在家自制美食、曬美食的人越來越多，而如何短時間內(nèi)買到新鮮優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品成為了人們關(guān)注的重點(diǎn)，從而推動著每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、京東生鮮等平臺的迅速發(fā)展。
在家吃飯重新變得時髦了起來，而且，越來越多的人正因為各種原因加入在家吃飯的大軍。
01、他們?yōu)槭裁丛诩页燥垼?/strong>
首先是健身減肥黨，為了配合增肌減脂，他們的飲食有特殊要求，市售食物絕大部分都有禁食成分，根本不能吃。這逼迫他們不得不在家動手自制。在每日優(yōu)鮮這類生鮮平臺或者是去超市購買，自己在家制作才能滿足他們的需求。
積極健身減肥的人，也是對生活品質(zhì)有較高要求的一群人，他們原本就是人群中的小KOL，有很大的話題影響力。在家吃飯這件原本老土乏味的事，在他們的全新演繹下，發(fā)展出現(xiàn)在最時髦的美食分類：輕食。
其次是母嬰人群，到媽媽群里學(xué)習(xí)一下，你就會發(fā)現(xiàn)，輔食是世界上最多花樣的一門玄學(xué)。肉菜單的種類和比例，從稀到稠的無數(shù)種做法，以及成品的擺盤裝飾，有些媽媽還要挑戰(zhàn)30天不重樣……已經(jīng)沒有任何商業(yè)機(jī)構(gòu)能滿足這些挑剔的媽媽了，所以他們也只能自己動手。
更有狂撒狗糧的情侶們，動手為愛人下廚，點(diǎn)燃香薰蠟燭，插一束鮮花，再端出好看的擺盤，人均1000元的高級餐廳，也比不上這份浪漫心意。以生鮮市場領(lǐng)頭羊每日優(yōu)鮮來舉例，你只需要在家里點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)，半小時就能收到新鮮的水果蔬菜，就能在家吃飯，就是真正不可辜負(fù)的“愛和美食”。
有崇尚“一個人也要好好吃飯”的單身貴族，在家看電影都要配杯紅酒的他們，怎么會對三餐馬虎。一個人出去吃飯?zhí)珜擂危约涸诩覄邮?，火鍋燉肉想吃啥做啥，活得比任何人都瀟灑，誰說必須談戀愛結(jié)婚才能過好日子？
總之，在家吃飯一掃過去灰頭土臉的印象，成為人們展示生活品味的重要方式。這一點(diǎn)，從社交媒體上曬出的越來越隆重精美的在家吃飯場景照（標(biāo)配的元素包括：小清新的桌布、桌旗、餐墊，鮮花或其他氣氛裝飾，精美的餐盤、餐具，食物講究的配色）就可見一斑。
而通過每日優(yōu)鮮這類平臺實現(xiàn)在家吃飯，正催生一個萬億級的新消費(fèi)場景。
02、新需求重構(gòu)人們的“菜籃子”
在家吃飯，就得買菜。但區(qū)別于每日優(yōu)鮮這類線上生鮮平臺，傳統(tǒng)的線下買菜方式，已經(jīng)完全跟不上新的居家烹飪需要了。
首先是時間成本。
生活節(jié)奏加快，休閑娛樂極大豐富，人們越來越不愿意花時間在重復(fù)枯燥勞動上。過去是一線城市的白領(lǐng)因為工作忙，時間寶貴，客觀上沒法去超市買菜，所以依賴生鮮電商送貨到家。現(xiàn)在即使是是三四線城市，每天中午都有空回家做飯吃飯的年輕人，也不愿意再花半小時自己去買菜。
他們的想法是，我雖然有時間，但我的時間應(yīng)該被浪費(fèi)在美好的事物上（比如展示廚藝、陪家人、看片、打游戲）。
其次是食材的選擇。
過去在家吃飯是因為經(jīng)濟(jì)，蘿卜白菜隨便炒炒，比外面五元一份的快餐都更經(jīng)濟(jì)實惠。現(xiàn)在在家吃飯追求的是健康，是美食，沒有牛油果、藜麥、鷹嘴豆、蘆筍、牛排、三文魚、波士頓龍蝦這些新鮮食材，那真是讓這屆年輕人“巧婦難為無米之炊”了。
而且，過去人們在超市買菜，是先選購食材再想做什么菜吃；現(xiàn)在年輕人是先想好做什么菜，再選購食材。這種反向的購買邏輯，去超市這樣的實體店選購，且不說食材是否能買全，首先尋找的過程就非常消耗體力時間。
也就是說，這波由年輕人帶動的在家吃飯潮流，有截然不同的買菜需求，他們需要送貨上門，最好一小時達(dá)（臨時起意，想吃就做），還要能一站式選購全球優(yōu)質(zhì)食材。
正是這個新時期的“菜籃子”場景，推動著每日優(yōu)鮮這樣的社區(qū)生鮮電商快速崛起。
03、5-7年內(nèi)，生鮮到家將成萬億市場
據(jù)第三方市場機(jī)構(gòu)測算，線上生鮮市場增長潛力巨大，未來5-7年內(nèi)有可能成為一個滲透率達(dá)20%、規(guī)模超萬億的賽道。
而每日優(yōu)鮮大膽提出，要在2021年率先發(fā)展成千億規(guī)模的生鮮零售平臺，這意味著未來兩年，每日優(yōu)鮮要在現(xiàn)有規(guī)?；A(chǔ)上再翻十倍。這一方面是基于對整個市場大盤的增長判斷，另一方面也是基于對每日優(yōu)鮮自身成長邏輯的強(qiáng)化和重構(gòu)。
據(jù)每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正透露，未來，每日優(yōu)鮮要從圍繞三個路徑打造行業(yè)絕對領(lǐng)先的競爭力，穩(wěn)步實現(xiàn)千億目標(biāo)。
一是通過會員體系、社交裂變、精準(zhǔn)推薦，打造全鏈路直連用戶的智慧營銷。
據(jù)第三方數(shù)據(jù)監(jiān)測機(jī)構(gòu)艾瑞的報告顯示，今年以來，通過和騰訊智慧零售的戰(zhàn)略合作，每日優(yōu)鮮在社交獲客有了頗多助力。不僅其小程序從今年1月到6月增長明顯，以1552萬臺的月活設(shè)備數(shù)領(lǐng)跑生鮮電商小程序市場，而且，通過智慧零售助力的社交廣告精準(zhǔn)投放，每日優(yōu)鮮的獲客成本也降低了30%。
此外，騰訊智慧零售還向每日優(yōu)鮮輸出了諸多群運(yùn)營工具，通過微信群運(yùn)營和管理，每日優(yōu)鮮的用戶復(fù)購率也穩(wěn)步提升。數(shù)據(jù)顯示，今年6月，每日優(yōu)鮮每周使用次數(shù)同比上漲明顯，618期間同比增長率更是達(dá)到了30.9%。
二是通過最優(yōu)選址、配送優(yōu)化、無人倉儲，構(gòu)建效率更優(yōu)、成本更低的智慧物流。
眾所周知，用密集的前置倉提高物流供應(yīng)鏈效率，是每日優(yōu)鮮崛起的秘密武器。今年2月，每日優(yōu)鮮將這一殺器再升級，在全國范圍內(nèi)推廣2.0版前置倉，不僅增加了葉菜、鮮肉等商品的SKU，還為用戶提供活鮮水產(chǎn)，實現(xiàn)全品類布局。
相比平均面積在100-150平米的1.0前置倉，2.0前置倉的倉儲面積提升至300-400平米，增加了餐食、活鮮三個功能區(qū)，商品出接單到出庫只需幾分鐘，將每日優(yōu)鮮極速達(dá)業(yè)務(wù)在全國的平均配送時長縮短到36分鐘。
因為承載了更多品類和服務(wù)，2.0版前置倉訂單量大幅增長，日訂單峰值可達(dá)2000單，更多智能化系統(tǒng)的使用也讓其運(yùn)營效率再次提升，年坪效可達(dá)到10-12萬/平米，為傳統(tǒng)線下門店的5-6倍。
三是通過品類規(guī)劃、供需算法、安全追溯，重塑供需高效匹配的智慧供應(yīng)鏈。
通過社交化+會員制的打發(fā)，每日優(yōu)鮮對新生代在家做飯的買菜需求（一站式購物、精選全球好貨）洞察深刻，早在2018年9月便開啟了全品類戰(zhàn)略，加大對食材品類的投入。
徐正多次表示，滿足“在家吃飯”的買菜需求是每日優(yōu)鮮成長的核心動力：“一家人在一起吃頓晚飯，是中國人傳統(tǒng)意義上最幸福的事。每日優(yōu)鮮從現(xiàn)在的100多億發(fā)展到未來的10000億，所做的就是為了讓更多人能在家里好好吃飯?！?/p>
圍繞新形勢下的“菜籃子”需求，每日優(yōu)鮮2.0版前置倉SKU從1000多個增加到3000個，餐食、咖啡、活鮮三個新的功能區(qū)可為用戶提供覆蓋三餐、加餐零點(diǎn)、現(xiàn)磨咖啡等全天候餐食需求，這為每日優(yōu)鮮帶來了更高的用戶粘性。
2019年第一季度，每日優(yōu)鮮以680.8萬的月活量領(lǐng)跑生鮮電商行業(yè)，其用戶粘性同比增長了24%，并吸引到了49.2%的行業(yè)新增用戶。
回顧生鮮電商的整個發(fā)展歷程，經(jīng)過這么多年探索，有無數(shù)人為其交過巨額學(xué)費(fèi)，試錯過各種商業(yè)模式。目前看來，每日優(yōu)鮮的前置倉模式是最成功，也是效率最優(yōu)的，可以預(yù)見這會是未來推動生鮮線上化的主體業(yè)態(tài)。
如果說傳統(tǒng)商超是生鮮消費(fèi)的1.0時代，倉店一體是2.0時代，每日優(yōu)鮮則是在通過2.0版前置倉探索生鮮消費(fèi)的3.0時代，每日優(yōu)鮮通過抓住“在家吃飯”的新消費(fèi)場景，不斷完善“線上買菜”的商品和服務(wù)，推動生鮮電商萬億市場的到來。
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