原標(biāo)題：網(wǎng)紅茶飲層出不窮，愛(ài)喝茶的年輕人不夠用了

據(jù)《2020新式茶飲白皮書(shū)》：2020年新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模突破3.4億人，預(yù)計(jì)2020年底新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元。

網(wǎng)紅茶飲早在2017年就已經(jīng)遍地開(kāi)花，即使經(jīng)歷前幾年的火熱，但在2020年上半年疫情的影響下，復(fù)工后仍舊迎來(lái)一波新的報(bào)復(fù)性消費(fèi)。有數(shù)據(jù)顯示，自2月10日復(fù)工第一天起，全國(guó)奶茶訂單量就開(kāi)始逐漸攀升，至3月22日奶茶訂單量已經(jīng)達(dá)到復(fù)工前的4倍。

喜茶·篇

2012年5月，喜茶在廣東省江門(mén)市開(kāi)了第一家店，開(kāi)始名為皇茶，后因商標(biāo)問(wèn)題于2016年初更名喜茶。

耗費(fèi)幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間排隊(duì)、朋友圈的頻頻刷屏以及代購(gòu)組團(tuán)作戰(zhàn)等等的眾多消費(fèi)者的追捧，讓喜茶一夜成名。

然而，喜茶創(chuàng)始人表示并不希望看到大家評(píng)價(jià)喜茶為網(wǎng)紅奶茶，他覺(jué)得喜茶應(yīng)當(dāng)是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠?，而且他認(rèn)為喜茶并不是奶茶的消費(fèi)升級(jí)，而是基于茶來(lái)做年輕化。而且為了解決之前出現(xiàn)的排隊(duì)問(wèn)題喜茶傾力打造小程序，增加了復(fù)購(gòu)率。

江湖老劉認(rèn)為，雖然網(wǎng)紅奶茶的名氣讓喜茶一夜成名，但成名并非喜茶的最終目標(biāo)，基于茶來(lái)做年輕化和深耕市場(chǎng)的策略，以及在當(dāng)下眾多奶茶新興的局勢(shì)，要留住原有消費(fèi)者，并且增加復(fù)購(gòu)率以及吸引另外一批新消費(fèi)者，喜茶或許還有很長(zhǎng)的路要走。

奈雪的茶·篇

奈雪的茶由彭心、趙林夫婦創(chuàng)建于2015年，以20-35歲年輕女性為主要客群。從最開(kāi)始到走向全國(guó)市場(chǎng)，目前已在全國(guó)開(kāi)設(shè)140多家門(mén)店。

2017年12月28日，首次進(jìn)駐上海的奈雪的茶，照著“網(wǎng)紅店”一貫的模式，前期在本地大量的公眾號(hào)提前預(yù)熱，當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)就排起了長(zhǎng)隊(duì)。而大多數(shù)的顧客僅花費(fèi)1小時(shí)就購(gòu)買(mǎi)到了茶飲，這與幾個(gè)月前喜茶在上海首店開(kāi)業(yè)時(shí)的排隊(duì)長(zhǎng)龍一盛況相比，顯得冷淡不少。

奈雪的茶與市面上主打面包+茶飲的烘焙店，或主打飲品+面包的飲品店不同，創(chuàng)始人夫婦倆選定了“名優(yōu)茶+軟歐包”的產(chǎn)品組合，打造出與眾不同的1+1>2的效果，吸引很多人前來(lái)嘗試。他們夫婦二人在經(jīng)營(yíng)時(shí)保持著創(chuàng)新思維，不斷打破固有模式，就門(mén)店設(shè)計(jì)一事上，聘請(qǐng)來(lái)自國(guó)內(nèi)外的設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)不同的風(fēng)格，力求每家門(mén)店都可以給消費(fèi)者不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)。

江湖老劉認(rèn)為，奈雪的茶能眾多茶飲中能夠一躍而出，靠的不僅僅是網(wǎng)紅奶茶的熱潮，還有品牌本身與眾不同的產(chǎn)品組合，創(chuàng)始人所希望給予消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，以這樣獨(dú)特的方式俘獲了大批愛(ài)喝茶的年輕人。

蜜雪冰城·篇

2020年6月24日，蜜雪冰城第10000家門(mén)店在河南誕生。

在網(wǎng)紅新式茶飲品牌不斷出現(xiàn)的當(dāng)下，蜜雪冰城以第一家萬(wàn)店規(guī)模屹立于中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)中，不得不令人驚嘆。

蜜雪冰城誕生于1997年，從最初街頭刨冰，到3年后因競(jìng)品刺激，進(jìn)而轉(zhuǎn)型以冰激凌與奶茶為主打產(chǎn)品，到最后轉(zhuǎn)而打造蜜雪冰城品牌。其品牌定位為“中國(guó)的可口可樂(lè)”，追求大眾平價(jià)，即以產(chǎn)生“最大規(guī)模的市場(chǎng)效應(yīng)”，以其相當(dāng)誘人的價(jià)格（客單價(jià)僅有3-10元）占據(jù)二三線及以下市場(chǎng)，擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

江湖老劉認(rèn)為，蜜雪冰城依靠低價(jià)在現(xiàn)制茶飲中殺出路來(lái)，獲得眾多的消費(fèi)者，但是在消費(fèi)品牌不斷出現(xiàn)，其他網(wǎng)紅奶茶店不斷革新，資本不斷加盟的情況下，蜜雪冰城平價(jià)策略是否還可以留住現(xiàn)有的“粉絲”，占領(lǐng)一些新的市場(chǎng)或許還是值得思考。

要長(zhǎng)紅而不是網(wǎng)紅

可以發(fā)現(xiàn)，市面上的產(chǎn)品增加時(shí)，同質(zhì)化的現(xiàn)象也會(huì)出現(xiàn)，隨著奶茶創(chuàng)業(yè)者的紛紛加入，資本的不斷注入，奶茶行業(yè)也開(kāi)始出現(xiàn)同質(zhì)化的情況。疫情讓更多人對(duì)健康更為重視，部分茶飲品牌也已在該方向上發(fā)力。

有人說(shuō)，現(xiàn)在的品牌應(yīng)該不同于之前的“養(yǎng)生”主題，而應(yīng)該聚焦功能性，讓產(chǎn)品的健康標(biāo)簽更具體、更有針對(duì)性。

江湖老劉認(rèn)為，在當(dāng)下，新的消費(fèi)群體對(duì)品牌的效應(yīng)及其影響力更為看重。品質(zhì)升級(jí)和新的體驗(yàn)也會(huì)是更受歡迎的消費(fèi)趨勢(shì)，網(wǎng)紅茶飲要想吸引并且留住消費(fèi)者，不僅僅是蹭著“網(wǎng)紅奶茶”的熱度，應(yīng)該準(zhǔn)確把握消費(fèi)者的心態(tài)，不斷提升消費(fèi)體驗(yàn)，注重品牌效應(yīng)，減少產(chǎn)品的同質(zhì)化，突出自身的特點(diǎn)，打造健康新方式，讓愛(ài)喝茶的年輕人喝好茶，熱衷自己品牌的奶茶。

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