千億茶飲賽道：喜茶奈雪誰(shuí)先叩響資本市場(chǎng)？

原標(biāo)題：千億茶飲賽道：喜茶奈雪誰(shuí)先叩響資本市場(chǎng)？

作者｜閃電懶

編輯｜Duke

來(lái)源｜鈦財(cái)經(jīng)

不知道大家是否記得，2020年“秋天的第一杯奶茶”的梗。

在兇猛的疫情影響下，許多商業(yè)生意萎靡不振，但唯獨(dú)茶飲這個(gè)消費(fèi)行業(yè)依舊如火如荼，并沒有被擊垮。

2020年，茶飲行業(yè)有超過(guò)40億人民幣的資金涌入，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌估值紛紛邁入百億大關(guān)，而隨著與資本逐漸密切的聯(lián)結(jié)，有關(guān)茶飲企業(yè)上市的消息在行業(yè)內(nèi)不斷發(fā)酵，雖然喜茶、奈雪的茶等巨頭都予以否認(rèn)，但這場(chǎng)圍繞“茶飲第一股”的排位戰(zhàn)已經(jīng)暗流涌動(dòng)。

火爆的茶飲生意

2020年立秋，“秋天的第一杯奶茶”成為風(fēng)靡全網(wǎng)的爆梗，在整個(gè)餐飲行業(yè)遭受疫情嚴(yán)重打擊的2020年，茶飲甚至看上去比往年更火。

《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年茶飲消費(fèi)者規(guī)模正式突破3.4億，茶飲市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億元，預(yù)計(jì)到2021年會(huì)突破1100億元。

茶飲市場(chǎng)的大蛋糕也吸引了資本蜂擁而至。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，近十年茶飲品牌投融資事件共70起，披露的投融資總金額近30億元。其中，2020年茶飲品牌共發(fā)生融資事件11起，雖然與上一年基本持平，但披露金額達(dá)到10.4億元，同比大漲378.6%。

在2020年的融資競(jìng)速中，僅在公布的融資中，已有超40億人民幣的資金涌入新式茶飲賽道，頭部品牌估值紛紛邁入百億大關(guān)。

茶飲之所以受到資本青睞，與這一賽道的發(fā)展?jié)摿τ嘘P(guān)。

十年前，市場(chǎng)上的茶飲品大多數(shù)都是沖劑類型，一杯奶茶才兩塊多，十分便宜。那時(shí)也壓根沒有茶飲品牌動(dòng)輒獲得上億融資。隨著時(shí)代變遷，消費(fèi)升級(jí)，在今天的“鮮茶+水果+人工”的模式下，茶飲產(chǎn)品的價(jià)格翻了十幾倍，頂部企業(yè)奈雪、喜茶的客單價(jià)已經(jīng)達(dá)到30元左右。

不錯(cuò)的利潤(rùn)與熱銷的大環(huán)境，可以說(shuō)茶飲門店是一個(gè)自身造血能力極強(qiáng)的生意，喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾公開表示過(guò)，喜茶開出的第一家門店就是賺錢的。

一杯奶茶的玩法

茶飲生意近年來(lái)成為了資本的寵兒，也吸引大批消費(fèi)行業(yè)的大佬砸錢入場(chǎng)，整個(gè)茶飲市場(chǎng)企業(yè)多不勝數(shù)。不過(guò)，雖然同為茶飲公司，但各家對(duì)于奶茶的定位卻各不相同，受眾也有所差異。

以喜茶、奈雪為首的頭部茶飲品牌主打高端、網(wǎng)紅路線。它們的核心品類相同，均在30元左右的價(jià)格區(qū)間，均采用直營(yíng)模式，目標(biāo)受眾重合，均為一二線城市的都市白領(lǐng)階層，無(wú)論是從門店選址、包裝、定價(jià)等方面來(lái)看，兩者都直指高端市場(chǎng)。

如果說(shuō)喜茶、奈雪是茶飲界的明星，那么專注于下沉市場(chǎng)的蜜雪冰城就顯得十分“草根”?？蛦蝺r(jià)基本都在10元以下，甚至有廉價(jià)的3元飲品雪糕；同時(shí)，與喜茶、奈雪的直營(yíng)路徑不同，蜜雪冰城走的是“直營(yíng)+加盟”模式，快速打開下沉市場(chǎng)，高密度擴(kuò)店以及超值低價(jià)建設(shè)強(qiáng)品牌力。目前，蜜雪冰城在全國(guó)的門店已經(jīng)超過(guò)10000家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于喜茶、奈雪。

除了頭尾兩個(gè)極端，占據(jù)整個(gè)茶飲市場(chǎng)較多的中部品牌便是諸如coco、一點(diǎn)點(diǎn)等中等價(jià)格的飲品，其客單價(jià)大多數(shù)在10-20元之間，包裝、口味等都較為容易被消費(fèi)者接受，不過(guò)這個(gè)賽道也最為擁擠，如果產(chǎn)品沒有辨識(shí)度很容易被排擠出局。

此外，在擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)，各大品牌也在對(duì)方的地盤相互試探。例如，喜茶曾推出喜小茶，水果減量、沒有奶蓋、價(jià)格下調(diào)10元左右，進(jìn)軍低價(jià)區(qū)間。蜜雪冰城也曾在上海、深圳布局研發(fā)中心，并打造新的品牌“蜜雪MIXUE”，拓展10-20元的消費(fèi)人群。

新茶飲之王？

企業(yè)發(fā)展到一定的體量和規(guī)模后大多都會(huì)選擇進(jìn)入資本市場(chǎng)，不但能進(jìn)一步做大做強(qiáng)，還能提升自己的市場(chǎng)影響力，而經(jīng)過(guò)這幾年的大浪淘沙，茶飲界的第一股似乎也越來(lái)越近了。

從多個(gè)信源獲悉，奈雪的茶上市正在緊鑼密鼓籌備中，很快將交表，如無(wú)意外可能在2021年上半年就完成上市。此前，原瑞幸咖啡首席技術(shù)官何剛加入奈雪的茶任CTO一職，就已被業(yè)內(nèi)人士看作奈雪的茶醞釀上市的信號(hào)。不過(guò)，奈雪的茶始終對(duì)外回復(fù)“沒有上市計(jì)劃”。

另一勁敵喜茶也在不久前傳出2021年底前赴港上市得消息，募資金額達(dá)4億到5億美元。據(jù)公開數(shù)據(jù)，截止2020年3月，喜茶也完成了ABC三輪融資，背后投資方包括IDG、今日資本、美團(tuán)龍珠、高瓴資本和Coatue Management等知名機(jī)構(gòu)，最近一次的投后估值或超160億元。

此外，據(jù)晚點(diǎn)LatePost爆料，蜜雪冰城首輪20億融資已經(jīng)完成，美團(tuán)旗下的龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，投后估值逾200億元人民幣，并稱蜜雪冰城計(jì)劃在A股上市。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從當(dāng)前融資和門店規(guī)模來(lái)看，奈雪的茶和喜茶是最有可能成為新式茶飲第一股的企業(yè)。

截至2020年12月，喜茶在全球范圍內(nèi)已經(jīng)擁有了684家門店，并且大概率能在該月突破700家。這個(gè)數(shù)字在2019年底僅為390。據(jù)其官方微博、公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)布的信息，喜茶每個(gè)月都以約新增30家門店的速度在擴(kuò)張，其中增速最快的10月，一口氣開出了58家門店。

當(dāng)然，奈雪的茶拓店速度也不可謂不快。截止到2020年12月初，奈雪也如期完成年初定下的200家開店計(jì)劃。還有在下沉市場(chǎng)爆火的蜜雪冰城更是在2020年6月24日開出第10000家門店，成為國(guó)內(nèi)門店數(shù)量最多的茶飲連鎖品牌。

各品牌之所以都在忙著開店，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，很大程度上是因?yàn)楦骷叶枷胍杆僬碱I(lǐng)有限的優(yōu)質(zhì)商業(yè)資源，從而提高規(guī)模提高競(jìng)爭(zhēng)力。

不過(guò)，由于茶飲行業(yè)進(jìn)入門檻較低，所需生產(chǎn)技術(shù)含量不高，產(chǎn)品配方較容易模仿。不同品牌制作茶飲的生產(chǎn)流程大致相同，近幾年市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。除了各種山寨品牌魚目混珠，也不乏眾多新生品牌爭(zhēng)相斗艷。

總而言之，即使喜茶、奈雪的茶等頭部公司上市也遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上是茶飲賽道的“終局”，各式各樣的新茶飲“后浪”正在前仆后繼登場(chǎng)，等待一炮而紅。

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