喜茶裁員、奈雪業(yè)績爆雷:新茶飲的“泡沫”有多大?

原標(biāo)題:喜茶裁員、奈雪業(yè)績爆雷:新茶飲的“泡沫”有多大?

作者|閃電懶

編輯|Duke

來源|鈦財經(jīng)

進入2022年,新茶飲行業(yè)依舊沒能擺脫去年的困境。

近日,喜茶被爆出大裁員,信息安全部門全部裁掉,門店拓展部門被裁50%;同時,競爭對手奈雪的茶也發(fā)布盈利預(yù)警,預(yù)計2021年全年凈虧損1.35億元至1.65億元。

原本被市場看好的新茶飲賽道,在疫情影響、行業(yè)內(nèi)卷、亂象頻出等多重壓力之下,似乎走得愈加艱難,業(yè)界也開始借此重新審視高速發(fā)展的茶飲業(yè)。

并不風(fēng)光的茶飲龍頭

喜茶奈雪們的2021,走得實屬不易。

2021年6月30日,奈雪的茶上市首日開盤即破發(fā),單日跌幅13.54%。8月份又被曝光西單大悅城店內(nèi)水果腐爛、抹布不洗等食品安全問題,此后股價更是一路震蕩“跌跌不休”。

而長沙網(wǎng)紅奶茶茶顏悅色,也在2021年11月宣布臨時關(guān)閉87家門店。這是茶顏悅色2021年第三次集中臨時閉店。第一次是2021年年初的就地過年,第二次是七月底的疫情反復(fù)時期。此外,內(nèi)訌爆出茶顏悅色的低薪以及管理層的刻薄,讓本就岌岌可危的品牌又一次站上風(fēng)口浪尖。

另一方面,業(yè)績難看、部門裁員等表現(xiàn),也紛紛引發(fā)外界關(guān)注。2022年2月8日,奈雪的茶發(fā)布了盈利警戒,預(yù)計截至2021年12月31日止,集團取得收入約為42.8億元-43.2億元,經(jīng)調(diào)整凈虧損約為1.35億元-1.65億元,這是在前一年剛剛盈利的基礎(chǔ)上,奈雪的茶迎來的第一個年度凈虧損。

就在奈雪的茶業(yè)績暴雷的同時,喜茶在開年伊始就被媒體曝出正在進行大規(guī)模裁員,預(yù)計裁員將涉及30%的員工,部分部門如信息安全部門將被全部裁撤,門店拓展部門將被裁掉50%,其他部門裁員將在年后進一步展開。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)計,喜茶此次裁員或是為了縮減非核心部門的人力開支以改善其財務(wù)表現(xiàn),為其沖擊IPO做準(zhǔn)備??偟膩砜矗瑹o論是降價還是裁員,新茶飲巨頭們釋放出來的信號似乎都不怎么樂觀。

頭部品牌尚且如此,腰部及以下茶飲品牌的處境也可想而知。數(shù)據(jù)顯示,2021年全國數(shù)量活過一年的奶茶店僅占18.8%,近八成的新品牌茶飲店倒閉。

茶飲淘汰賽尚未結(jié)束

從當(dāng)前來看,新茶飲賽道的洗牌階段仍沒有結(jié)束。

一方面,高端大品牌的降價具有明顯的策略性,其向下擴張的意圖更為明顯。

開年以來,如喜茶、奈雪的茶,紛紛不約而同地掀起了價格戰(zhàn)。喜茶純茶類降價3到5元、5款水果降價2-3元、芝士降價1元。對于一貫以高端茶飲品牌示人的喜茶來說,旗下產(chǎn)品的降價可以說是“肉眼可見”了。

而就在喜茶宣布降價的同時,另一高端茶飲品牌奈雪的茶也選擇了跟進。奈雪的茶宣布,自1月17日起將推出一個“輕松購系列”優(yōu)惠,茶飲價格在9-21元之間,其中產(chǎn)品價格較低的茶飲和咖啡,基本已經(jīng)降低至9元,如拿鐵咖啡、美式咖啡等降價幅度更在5-7元之間。茶飲龍頭的降價行為算是心照不宣,特別是在行業(yè)競爭進一步加劇的情況下,兩者的降價行為尤其值得玩味。

值得注意的是,在喜茶、奈雪的茶將其非核心產(chǎn)品降價之后,其價格區(qū)間已經(jīng)回落到了16-27元之間,其與第二梯隊的茶顏悅色、茶百道、Coco都可、書亦燒仙草等玩家的產(chǎn)品價格高度重合。

因此,有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,頭部品牌想要維持利潤增長,占有更多的市場份額,只能不斷開拓下沉市場,向消費者提供高性價比的產(chǎn)品。而他們向中端市場的“下沉”,對茶顏悅色、茶百道、Coco都可、書亦燒仙草等中端品牌帶來巨大沖擊。

而對于中低端奶茶的品牌而言,更多是通過規(guī)模效應(yīng)降低成本,維持盈利空間。但在原材料成本上升的現(xiàn)實下,面臨利潤縮小的壓力,同時產(chǎn)品升級也迫在眉睫。

實際上,不論茶顏悅色的漲價,還是喜茶的價格下調(diào),都是當(dāng)下新茶飲品牌發(fā)展的一個縮影??梢灶A(yù)見的是,新茶飲中端市場的競爭將會越來越激烈。

野蠻擴張時代已遠去

細究新茶飲擴張的邏輯不難發(fā)現(xiàn),今天的混亂局面,其實早已有跡可循。

在新茶飲的蠻荒時代,一個爆款足以打遍天下無敵手。奈雪的霸氣橙子、霸氣車?yán)遄?,喜茶的多肉葡萄,書亦的燒仙草,造就了各方勢力?/p>

2021年3月份奈雪推出霸氣玉油柑,一時間火爆全網(wǎng)。不僅為奈雪帶去了可觀的流量,也一舉拉回了遇冷的業(yè)績。研報統(tǒng)計,奈雪的霸氣玉油柑銷量占比最高超過25%,甚至超越常年銷冠霸氣芝士草莓。

但新茶飲的爆款“秘方”并不難復(fù)制。一旦有品牌推出爆款新品,全行業(yè)都會快速跟進。

以具體SKU為例,黃皮和油柑兩種小眾水果為主制成的果茶在2021年風(fēng)靡一時,于是很短的時間內(nèi),喜茶、樂樂茶、益禾堂、茶力的小怪獸、果呀呀、Gaga鮮語、鄰里、谷予等新式茶飲品牌,皆推出了類似的新品,口感也大同小異。

長期以來,行業(yè)內(nèi)充斥著的“產(chǎn)品同質(zhì)化”問題,讓茶飲玩家們一直被價格戰(zhàn)所困擾。要想打破現(xiàn)有的僵局,未來通過多元化產(chǎn)品開發(fā)以及精細化爆品打造自然是每個玩家繞不開的話題。

另一方面,一線城市的茶飲品牌、消費需求正趨于飽和,優(yōu)質(zhì)點位也成為稀缺資源,業(yè)內(nèi)品牌從業(yè)人士表示,“如今所有的mall、步行街和社區(qū),該有的都有了,茶飲品牌很難選址?!?/p>

據(jù)悉,截至2021年三季度,喜茶的全國門店數(shù)突破800家,奈雪的茶則擁有門店數(shù)668家;而從奈雪的業(yè)績來看,大規(guī)模擴張的戰(zhàn)略并沒有帶來樂觀的利潤,反而被巨額的成本開支所拖累。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,相比從前的單一自營模式給新茶飲龍頭企業(yè)帶來的巨額資本開支壓力,未來龍頭企業(yè)不排除會放開加盟制步伐,同時以輕量化的小店模式提升其行業(yè)覆蓋率的可能。

總之,在外部環(huán)境巨變之下,單靠野性擴張給資本講故事賺“容易錢”的方式已經(jīng)不再動聽,而運營和供應(yīng)鏈的后端能力,正成為檢驗新茶飲品牌“生命力”的重要指標(biāo)。誰能保證供銷兩端的運作更為精細化,哪家茶飲品牌就有機會突破當(dāng)下市場內(nèi)卷的桎梏。

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2022-02-23
喜茶裁員、奈雪業(yè)績爆雷:新茶飲的“泡沫”有多大?
實際上,不論茶顏悅色的漲價,還是喜茶的價格下調(diào),都是當(dāng)下新茶飲品牌發(fā)展的一個縮影。

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