專訪農(nóng)都農(nóng)公司金輝：從城市廚房到構(gòu)建農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)

12月15日，杭州市委全會定調(diào)“十四五”：打造“數(shù)智杭州·宜居天堂” 建設社會主義現(xiàn)代化國際大都市，這是杭州這座未來之城“十四五”以及2035年的發(fā)展導向。面向未來看杭州，未來可期的杭州會是什么模樣？在2020網(wǎng)易未來大會，我們得到了一些答案。19日潮商業(yè)論壇上，浙江省農(nóng)都農(nóng)產(chǎn)品有限公司董事、副總經(jīng)理金輝作了《城市廚房，我們只解決廚房的問題》主題演講，在這場精彩的分享中，他帶我們一起展望了未來杭州的城市廚房。

一：滿足杭州人的美好生活 城市廚房即將到來

數(shù)智杭州·宜居天堂，數(shù)字已經(jīng)是嵌入杭州發(fā)展血脈的基因，代表著杭州發(fā)展的未來，宜居是杭州幸福示范標桿城市金字招牌的本底，代表的是人民的越來越幸福美好生活。習總書記在十八大中提出，人民對美好生活的向往就是我們的奮斗目標。民以食為天，“吃”是人們美好生活的重要組成部分。

對無數(shù)杭州人來說，曾經(jīng)的老農(nóng)都市場，承載著無數(shù)人幸福的“家”的味道，2012年底，根據(jù)杭州市城市規(guī)劃及農(nóng)都股東浙江省農(nóng)村發(fā)展集團有限公司戰(zhàn)略布局調(diào)整，原農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場整體搬遷至蕭山新農(nóng)都物流中心。原農(nóng)都副產(chǎn)品批發(fā)市場原址重建，如何建設一個現(xiàn)代化的城市廚房，把一個巨大的菜籃子打造成功？這個問題擺在了農(nóng)都人的面前。

“不知從何時開始，我們漸漸發(fā)現(xiàn)對于90后、00后來說，每一頓外賣變得食之無味、棄之可惜，對于他們來講一日三餐更像一種任務。他們礙于工作，既不能像長輩那樣沉浸在菜場的煙火氣里，甄選每道菜的用料，也沒有很多時間親自下廚，沒了菜入鍋之后那‘呲’的一聲隨之而來的幸福感。然而生活不是用來將就的，生活是用來講究的?！苯疠x說。

如何建設杭州城市廚房？為了解決這個問題，農(nóng)都團隊進行了一次世界級‘城市廚房’的環(huán)球探尋之旅，他們先后細致研究學習了荷蘭鹿特丹拱形市場、日本筑地市場、法國倫吉斯市場、加拿大圣勞倫斯市場等世界級‘城市廚房’，終于找到了答案。

“農(nóng)都要對標這些具有國際視野的地標建筑，我們要帶給人們一種全新的健康生活方式和消費體驗?！苯疠x說到，離開七年之久的原農(nóng)都農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場即將回歸杭州市民的生活，華麗轉(zhuǎn)身為“農(nóng)發(fā)·城市廚房”。

在可期的未來，我們不妨暢想這樣的場景 ：買菜沒時間？就由城市廚房來解決，城市廚房耐心和服務甄選每一味食材，同城配送，讓您和晚餐一起到家；做菜沒功夫，城市廚房用真功夫來解決，整合大數(shù)據(jù)告訴你每一道食材最正確的做法，為你烹制最想要的口味，滿足你和家人的味蕾；飲食結(jié)構(gòu)不科學，城市廚房來合理搭配每日膳食，加入會員系統(tǒng)，量身定制的膳食組合更貼合每一個人的健康狀況?！俺鞘袕N房的初心就是為了照顧好這座城市里每一個人的胃?！苯疠x說。

據(jù)悉，未來杭州的“城市廚房”，將形成“鮮活直采、國際冷鏈、健康生活、全球美食、電影工廠”于一體的新潮商業(yè)體。

二：領先時代 構(gòu)建“農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”產(chǎn)商融合生態(tài)鏈

金輝介紹，農(nóng)發(fā)·城市廚房，這座杭州未來的城市廚房將致力于解決兩大命題：首先是兩個安全，農(nóng)副產(chǎn)品、食品交易安全，第二個是商品安全，過程把控安全，必須確保商品來源安全；其次是保障好兩個桌子家庭餐桌（居民家庭）和公共餐桌（酒店、企事業(yè)單位食堂、院校食堂）。

為了老百姓能“吃得放心”，農(nóng)發(fā)·城市廚房將實施革命性創(chuàng)新——開發(fā)一套質(zhì)量監(jiān)測系統(tǒng)，實時監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。將采用最新的信息技術、高科技智能管理系統(tǒng)，以及最前衛(wèi)的安全農(nóng)產(chǎn)品檢測、影像跟蹤監(jiān)督體系，以確保消費有保障、食品保安全、快樂與健康的幸福居家新常態(tài)。

“農(nóng)發(fā)·城市廚房實現(xiàn)從‘田間’到‘餐桌’全流程溯源，提供基于‘品質(zhì)供應鏈服務’的一站式解決方案。我們利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等現(xiàn)代信息技術構(gòu)建的天空地一體化農(nóng)業(yè)信息化大數(shù)據(jù)云平臺，致力于農(nóng)業(yè)耕、種、管、收、倉、工、貿(mào)全產(chǎn)業(yè)鏈信息化建設?！苯疠x說，打個比方，你要買一棵青菜，在城市廚房里你可以看到它的整個種植過程以及食品安全檢測指標。

據(jù)悉，未來城市廚房融合了健康廚房、共享廚房、智慧廚房、風尚廚房、文化廚房五大有機功能，構(gòu)建“農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”產(chǎn)商融合生態(tài)鏈（BIM運維管理平臺、食品安全溯源系統(tǒng)、優(yōu)質(zhì)物流保障、線上線下協(xié)同、線上拍賣、直播帶貨）?！八粌H是一種健康美好的生活方式，一個承載這種生活方式的場域和平臺，更是一種領先時代的運營模式?！苯疠x說。

通過對城市廚房樣本的打造，金輝說，在不遠的未來，農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”產(chǎn)商融合生態(tài)鏈將廣泛應用在大田種植、設施園藝、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領域，適用于農(nóng)業(yè)企業(yè)、家庭農(nóng)場、合作社、農(nóng)戶等各類農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精準作業(yè)、精準水肥、精細管理、全過程追溯、品控標準化、品牌培育、品質(zhì)供應鏈、農(nóng)安信用、智能植保、農(nóng)技服務、產(chǎn)量預測、產(chǎn)銷對接、農(nóng)業(yè)金融等進行信息化建設和管理，推動農(nóng)業(yè)標準化、品牌化、數(shù)據(jù)化、智能化應用，加快實現(xiàn)生產(chǎn)智能化、經(jīng)營信息化、管理數(shù)據(jù)化、服務在線化的數(shù)字農(nóng)業(yè)發(fā)展目標，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由傳統(tǒng)的“靠天吃飯”進化為“事在人為”，全面提高農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。

三：匯聚“百縣千碗”打造浙江味道“金名片”

浙江省農(nóng)村發(fā)展集團有限公司是省屬唯一一家以糧農(nóng)為主業(yè)的功能性國有企業(yè)，始終肩負著保障全省人民“米袋子、菜籃子、肉墩子”的使命擔當。農(nóng)都公司是省農(nóng)發(fā)集團旗下重要子公司，歷經(jīng)20多年的發(fā)展，獲得了“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”、“雙百市場”、“農(nóng)業(yè)部定點市場”、“浙江省知名商號”等國家級榮譽。

金輝介紹，“城市廚房”項目總投資35億元，是省市區(qū)三級重點工程，是農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代城市商業(yè)的融合，是滿足人民群眾對美好生活向往、引領健康品質(zhì)生活的民生工程和民心工程，也是集中呈現(xiàn)我省“三農(nóng)”工作高分報表的重要載體和重要成果。目前，項目土建工程已經(jīng)進入到收尾階段，預計明年的八、九月份與杭城市民見面。

據(jù)悉，農(nóng)都公司一直以來肩負著保障全省人民“米袋子、菜籃子、肉墩子”的重要使命?！拔磥碓诔鞘袕N房我們將匯聚浙江省11個市、89個縣，打造百縣千碗主題商業(yè)，它承載著浙江省各縣市飲食文化習俗的展示窗口。以‘詩畫浙江’為內(nèi)核，以‘百縣千碗’為IP，傳承和發(fā)揚浙江百縣特色美食、非遺文化、傳統(tǒng)民俗，打造游、食、購、娛一體化的浙江味道博物館，打造‘城市夜經(jīng)濟典范’‘浙江旅游打卡圣地’、跨界宋城的‘一餐飯一出戲、一壺茶’等美食經(jīng)濟標簽?！苯疠x說。

在農(nóng)發(fā)·城市廚房項目里很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還將通過同步打造的中國農(nóng)產(chǎn)品電商直播小鎮(zhèn)，助力突破創(chuàng)新營銷模式，帶領整個行業(yè)制定更規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品直播環(huán)境和更專業(yè)的優(yōu)秀人才，形成農(nóng)都直播品牌，為農(nóng)產(chǎn)品直播賦能，逐步孵化更多的商戶、農(nóng)民成為農(nóng)產(chǎn)品領域的直播網(wǎng)紅。推動產(chǎn)業(yè)鏈市場化運營，讓更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在線上“乘風破浪”，開辟商戶致富“新航路”。金輝介紹，中國農(nóng)產(chǎn)品電商直播小鎮(zhèn)預計將會在近期開始逐步落地?！拔覀兿?yún)R集全國各地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，通過我們搭建的直播小鎮(zhèn)這個平臺，向全國各地去推廣好的農(nóng)產(chǎn)品。”

金輝表示，城市廚房將努力成為展示我省三農(nóng)建設成果的窗口，成為農(nóng)發(fā)集團高質(zhì)量發(fā)展的重要平臺，成為現(xiàn)代‘城市數(shù)字廚房’的開拓者、引領者。

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