“正港之味”喜迎金磚賓客，古早味都來齊了

全球矚目的金磚廈門會晤即將召開，多個國家領(lǐng)導人將齊聚鷺島。除了金磚大事外，廈門的美食是吃貨們關(guān)心的內(nèi)容。小編作為一名資格的本土吃貨，想代表廈門胃談?wù)勥@個城市的美食。

這些色香味濃的美食是沙茶面、蚵仔煎、土筍凍、面線糊、芋包、麻糍、燒肉粽、姜母鴨、花生湯、薄餅、韭菜盒……

首先是沙茶面。沙茶面對廈門人來說就是心頭最溫柔的白月光，日日相伴，從不厭倦。選用閩南的油面，將油面和青菜在開水里燙熟撈出入碗，趁熱澆入濃稠的沙茶湯，輔料配以新鮮的，蝦仁、豬肝、魷魚、肉羹…香而不膩，有點微辣，恰到好處。

其次是花生湯。廈門人早上必喝花生湯，花生粒熬得酥爛不碎，湯汁濃稠，香甜潤滑。再配椰子餅，美好的一天就從早餐開始了。

再次蚵仔煎。蚵仔煎 ，閩南語讀做 ? ā jiān ，是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是閩南、臺灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。主要食材是海蠣和蛋，用蔥作輔，以油煎得，香滑鮮嫩，所以普通話的叫法實際上是海蠣煎。蚵仔煎閩南最著名的吃法，當然，一定要用廈門辣醬……不過別怕，這種廈門辣醬對99%的中國人來說都能接受，因為它的另外一個名字是“廈門甜辣醬”。

還有面線糊。面線糊，閩南語發(fā)音：mǐ suā g?，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條、鴨血、馬蹄酥等各種輔料吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

線糊蘸著油條吃是老廈門人一天工作開始的第一步！鮮美的湯汁融到油條里面，簡直無法抗拒。在廈門，這種美味老少皆宜、男女通吃。

最后說一下麻糍。麻糍是閩南傳統(tǒng)名點，也常見于浙江、江西等地。原料為上好糯米搭配傳統(tǒng)餡料芝麻、花生仁、豆沙、冰糖等，成品色澤鮮白，滑韌透明，口感甜糯香軟，不失韌勁。

當然，這只是開個頭而已，如果你想讓自己繼續(xù)流口水，請去看一看微視頻“正港之味”。

“正港之味”，滿屏的古早味小吃，絕對刺激你的味蕾。這一視頻由廈門市人民政府新聞辦公室和廈門日報社聯(lián)合推出！以廈門地方美食為主線，再現(xiàn)了廈門美食的活色生香！我們會發(fā)現(xiàn)，一部視頻也能留住古老味道，帶金磚客人回溯久遠時光。

那么，具體到哪里可以吃到這些特色美食呢？請看下面的“吃貨秘籍”

沙茶面——

四里沙茶面：湖濱四里14號之3號

月華沙茶面：鎮(zhèn)邦路78號

蚵仔煎——

蓮歡海蠣煎：中山路局口橫巷10號

土筍凍——

天河西門土筍凍：斗西路33號（近中山公園西門）

鴨肉粥——

浮嶼大同鴨肉粥：廈禾路174號（大同小學對面）

芋包——

芋包嫂：沙坡尾思明區(qū)大學路93號附近

麻糍——

葉氏麻糍：思明區(qū)鼓浪嶼風景區(qū)龍頭路

另外，廈港、中華、鷺江、開元、鼓浪嶼等多條條街道均為美食聚集地，在這些地方可以找到驚艷味蕾的廈門美食！

鏈接一

廈門特色美食十大推薦

推薦一 沙茶面

沙茶面，是廈門人最常見最平常的小吃了。無論清晨或黃昏，隨處可見賣沙茶面的小店。沙茶面的妙處，是湯頭，再加上自選加料：瘦肉、魚丸、魷魚等琳瑯滿目二三十種，絕對內(nèi)容豐富，風味獨特，值得一試。在色澤金黃、味香鮮辣的沙茶面中大快朵頤的享受鷺島美食，痛快淋漓的品味廈門生活。

推薦二 海鮮大餐

來廈門當然要吃海鮮，滿街的海鮮大排檔讓人口水直流。海蟹、花蛤、鮑魚、魷魚等，原汁原味的海鮮配上廈門獨特的醬油水烹調(diào)工藝，那滋味真讓人回味無窮。廈門吃海鮮的地方眾多，但吃之前必須要問清楚價格，貨比三家，切莫遇上宰客的商家。

推薦三 海蠣煎

用閩南話講是“蚵仔煎”，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋。海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味，味道甚是鮮美。

推薦四 土筍凍

特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品，質(zhì)地柔韌脆嫩，味道甘冽鮮美，有點Q,吃的時候澆上調(diào)味的醬油醋、芝麻醬、黃芥末和廈門的蒜茸辣醬，配以酸甜蘿卜、香菜，就成了色香味俱佳的風味小吃，吃起來爽口有味。

推薦五 葉氏麻糍

葉氏麻糍是鼓浪嶼很有名氣的店，據(jù)說是“島上唯一可以占道經(jīng)營的小攤”。葉氏麻糍的餡有三種，甜而不膩，淡淡的香味，溫潤的味道。師傅在現(xiàn)場即賣即做，動作迅速，熟練的手法令人眼花繚亂。包麻糍的人手要保持干凈，銷售時收錢用筷子夾或由助手收找，以保食品衛(wèi)生。

推薦六 燒仙草

燒仙草絕對是夏日的美味冰品，同時有去干降火的功效，備受人們的青睞。切成小方塊的仙草，加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、芋圓，紅豆，薏米等材料，加糖攪拌后食用即可，是炎熱消暑的圣品。炎炎夏日，來杯燒仙草吧。

推薦七 花生湯

花生湯是福建沿海地區(qū)風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。廈門的黃則和花生湯店頂著百年老字號的名氣，能將花生湯弄得湯色乳白，清鮮甘甜；花生片酥爛而不碎，入口即化，讓人覺得甜到心頭。同時可以搭配咸點吃，味道很贊。

推薦八 炸五香

炸五香是有特殊風味的廈門名點，佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作較為簡便，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。食用時切成小塊，蘸以各色調(diào)料，入口香、酥、脆，妙不可言。

推薦九 燒肉粽

廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒，吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油，味道可口非常。需提醒一點，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實。

推薦十 魚丸湯

廈門魚丸湯以草魚為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、雞精、香油為調(diào)料，色淡鮮香，值得推薦。

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