青果直播讓后廚更“透明”

有媒體報道，前不久陜西14名小學(xué)生中午用餐后發(fā)生頭暈嘔吐等癥狀被緊急送醫(yī)。而此前教育部辦公廳曾發(fā)布過《關(guān)于做好學(xué)校食品安全與傳染病防控工作的通知》，通知指出，鼓勵中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置，實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控，公開食品加工制作過程，自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督。

在青果品牌的支持下，一小學(xué)在洗消、洗菜、蒸煮、配餐、倉庫、用餐等區(qū)域共安裝了青果高清攝像頭，對整個食堂區(qū)域進(jìn)行24小時實時監(jiān)控，為孩子和家長打造了一間“陽光食堂”。依托于青果品牌的技術(shù)解決方案，學(xué)生家長可以通過學(xué)校APP或公眾號對當(dāng)天的食材準(zhǔn)備、后廚人員消毒、廚師對食品加工的全過程、整個食堂的衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行“現(xiàn)場直播”式監(jiān)控。

據(jù)學(xué)校校長介紹：“學(xué)校食堂安裝的是高清攝像頭，監(jiān)控畫面可以放大數(shù)倍，食堂師傅切什么菜都清晰可見。而且在青果攝像頭提供的定制化開發(fā)個性服務(wù)的基礎(chǔ)下，每個攝像頭拍攝的影像資料還可以進(jìn)行實時查看，并且可以保存一個月內(nèi)的監(jiān)控便于調(diào)取回看，幫助學(xué)校對一些突發(fā)情況的溯源管理，回看的權(quán)利也只有校方才有。”對于為何要將“陽光食堂”的建設(shè)放在教育發(fā)展的重要位置，校長表示，健康安全的飲食，是孩子快樂成長的根本。食品安全也是學(xué)校和家長特別關(guān)注的事情，站在家長們的角度考慮，如果孩子在學(xué)校用餐遇到各種問題，肯定不安心。為了讓家長放心，也便于學(xué)校管理，學(xué)校選擇安裝攝像頭，接受家長和學(xué)生的監(jiān)督。

“陽光食堂”自運(yùn)營以來，家長都對這種零距離監(jiān)控模式點(diǎn)贊。由于家長們可以隨時觀察到食堂后廚重點(diǎn)區(qū)塊，也能讓后廚的師傅們在準(zhǔn)備飯菜時更警惕自己的行為，注重安全操作。

除了為學(xué)校等特殊場所打造“陽光食堂”外，近幾年，青果品牌一直與全國各地餐飲協(xié)會緊密合作，在全國各地不同規(guī)模的餐廳推處“視頻廚房”項目?？腿酥灰统鍪謾C(jī)，掃一掃餐桌上的二維碼，就可以一邊享受美食，一邊查看大廚們烹飪的場景，每道菜從洗菜到上桌都離不開客人的視線。廚房是不是安全，是不是衛(wèi)生，大家一目了然。大廚們的烹飪技巧和衛(wèi)生意識因為更加“透明”的視野和監(jiān)督而提高，食客也吃的更開心。

山東一海鮮店老板稱：“餐飲業(yè)這兩年難做，做好‘視頻廚房’以后，顧客吃得更放心，消費(fèi)金額也能提上去，好評多多，回頭客和新客人也自然多了起來。”

如今，青果攝像機(jī)產(chǎn)品線也越來越豐富，WiFi版、室外機(jī)版等系列都在不斷升級。未來青果還將在更多地區(qū)推進(jìn)“陽光廚房”、“視頻廚房”項目的落地，為更多百姓提供服務(wù)。

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