消費升級時代 璞谷塘憑什么進入中產(chǎn)廚房

據(jù)悉，中國社會科學(xué)院社會學(xué)研究所組織撰寫的社會藍皮書指出，65%的中間階層經(jīng)常使用綠色食品，55.6%的中間階層從來不吃轉(zhuǎn)基因食品。在對個體化體驗的注重之下，品質(zhì)成為了中產(chǎn)最看重的身份標識。麥肯錫報告稱，2022年中國的城鎮(zhèn)人口有76%將進入中產(chǎn)大軍。消費升級時代已然來臨，中產(chǎn)家庭將成為品質(zhì)消費主力軍。

像大多數(shù)80后一樣，孫女士在組建家庭后，第一件事就是從餐館走向廚房，從重口味油膩的菜式轉(zhuǎn)向以健康為主的高階“原味主義”。具備超強網(wǎng)購習(xí)慣的她，在獲取的食材方面更傾向于在生鮮電商平臺一站式購齊?！疤暨x食材不是一件容易的事，價格不是我首要考慮因素，畢竟健康和安全最重要。”從七八十年代只求吃飽穿暖，進入21世紀中產(chǎn)崛起時代，人們對食材的要求越來越精細，標準、新鮮、品質(zhì)，成為中產(chǎn)階層對生鮮食品的主要訴求。

生鮮電商標準化食材何其難?

生鮮食材屬于常溫下易腐敗變質(zhì)的非標商品，品類多且雜，儲存時間短，所以對生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、配送、銷售等流通過程中的適宜低溫環(huán)境需加強監(jiān)管，十分考驗生鮮電商自身對生鮮食品標準化的能力。而在生鮮運輸方面，通常生鮮電商的運輸耗損率在10%以上，有的甚至高達30%，在運輸?shù)倪^程中品質(zhì)就已經(jīng)打了折扣，而璞谷塘目前的耗損率只有8%，低于行業(yè)常規(guī)值。

為了確保產(chǎn)品品質(zhì)，璞谷塘與第三方檢測中心建立戰(zhàn)略合作，為供應(yīng)商提供不低于國標和歐標的產(chǎn)品質(zhì)檢和認證背書，提升生鮮產(chǎn)品標準化程度，讓老百姓能吃上更放心的米、肉、油。并打造出一系列高標準的品控體系。從公司成立到現(xiàn)在，璞谷塘共選取符合國家標準產(chǎn)品有2387個，根據(jù)璞谷塘標準審核，通過初步對品相、口感、外觀三方面的初審，并且通過深入當?shù)剡x材所處地理位置的水質(zhì)、土壤及空氣污染情況進行監(jiān)測，符合璞谷塘一次、二次審核符合標準的產(chǎn)品有191種，最后第三方權(quán)威機構(gòu)進行檢測驗證，最終符合璞谷塘企業(yè)標準及內(nèi)控產(chǎn)品標準的僅有178種。嚴苛的標準化是對生鮮食品原滋原味最好的保持。

生鮮電商要說新鮮有多難?

2016年數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)立不到兩年的許鮮網(wǎng)，注冊用戶曾一度超過150萬，擁有超過300家直營及聯(lián)營門店。易觀國際2016年6月的生鮮APP中，許鮮的活躍用戶排名第6。按照原計劃，許鮮在2017年拓展會超過2000家門店。然而，事情的發(fā)展并不如人意，2017年7月初，許鮮系統(tǒng)癱瘓的消息就不絕于耳，紅極一時的許鮮為什么突然陷入如此境地?我們了解到， 許鮮網(wǎng)為保證6小時新鮮區(qū)的質(zhì)量，需要有效地縮短產(chǎn)業(yè)鏈，從采購、分銷方面降低成本。在盤子做大、提貨點分散之后，運營能力和供應(yīng)鏈把控出現(xiàn)問題。

一味的追求新鮮，要求快遞員與時間賽跑的做法，其實并不可取。所謂新鮮應(yīng)以品質(zhì)為前提，適度合理的看待。不同于許鮮以盲目追求新鮮的配送服務(wù)為核心競爭力模式，也不同于天貓的“喵鮮生”平臺化，難以保證口碑和品質(zhì)的經(jīng)營模式，璞谷塘自成立之初，堅持把食材原產(chǎn)地和配送物流攥在自己手里。對于優(yōu)質(zhì)的貨源供應(yīng)地的層層篩選， 對選品的選取標準包含：對其地理位置、地理環(huán)境的勘測;深入當?shù)剡x材所處地理位置水質(zhì)、土壤及空氣污染情況;務(wù)必保障是最好最優(yōu)的重養(yǎng)殖品種，且是品種中最佳的重養(yǎng)殖模式。對于生鮮食品的冷鏈配送，要比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大得多。璞谷塘堅持自建冷鏈配送物流，通過倉儲食材流通的大數(shù)據(jù)分析，合理配比倉儲的食材種類和數(shù)量，保障了流通中的食材品質(zhì)，也保證食材送到用戶手上時，保質(zhì)也保鮮。

標準 新鮮 是對品質(zhì)的保證

通過低質(zhì)大打價格戰(zhàn)的營銷策略，將成為消費市場的過去式。在消費市場上，過剩產(chǎn)能將越來越多，在品質(zhì)革命中，誰能做到真材實料、匠心獨具，消費者和市場才會認賬。為什么中產(chǎn)階級會涌向璞谷塘最重要的原因，也是璞谷塘對品質(zhì)的較真，品質(zhì)給了中產(chǎn)對食材所需的安全感。舉例說明，我們在生鮮平臺上購買到的豬肉，一般冷凍周期超過7天，口感失了鮮度，而現(xiàn)在除了去大型商超能購買到新鮮豬肉，我們還可以在璞谷塘上下單，從整豬屠宰到入庫排酸的整個流程控制在3天內(nèi)，然后送到消費者的手中，既保障了豬肉的標準化和鮮度，又輸出了“璞谷塘標準”式品質(zhì)。

對于生鮮電商市場來說，消費品質(zhì)保障的背后，是成熟標準的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，和對企業(yè)運營管控能力。歷經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)廝殺大戰(zhàn)的洗禮，生鮮電商的競爭從盲目白熱化，開始進入理性經(jīng)營，深知“品質(zhì)”即是生鮮電商本質(zhì)的璞谷塘，自成立之初，便深度運營管理產(chǎn)業(yè)鏈，通過保障食材的標準化和新鮮，來確保品質(zhì)水準，以品質(zhì)打開通往生鮮電商戰(zhàn)場的大門，同樣用品質(zhì)贏得中產(chǎn)廚房的入場券。

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