永不消失的小賣部

作為社會(huì)最底層、最微型的零售單位，小賣部似乎無(wú)孔不入。

很多人從不在意，他其實(shí)很久沒去過(guò)，甚至見不到“小賣部”了。

對(duì)于大多數(shù)在一、二線城市工作的80、90后來(lái)說(shuō)，誕生于20世紀(jì)80年代初的“小賣部”，幾乎承包了兒時(shí)的不少美好回憶。然而，曾無(wú)限次光顧“小賣部”的80后、90后，也開始難得再去小賣部一次了。

從農(nóng)村走出來(lái)來(lái)，并在一線城市定居的小楊，想起她兒時(shí)的小賣部，都是一樣的感受：“只有回老家才有機(jī)會(huì)（去小賣部），最多的話一年去2次吧。但也是因?yàn)槁愤^(guò)，回老家看望人，東西買起來(lái)方便，老家快遞啥的不方便，我?guī)е『?，只能臨時(shí)性買點(diǎn)諸如牛奶、成箱的罐頭之類的東西。如果不是回老家，估計(jì)10年都不會(huì)去?！?/p>

當(dāng)提及“小賣部”話題之時(shí)，有著相類似感受的人很多。

“很久吧，我一般去的話就只買水。小賣部其他商品對(duì)我沒有吸引力！”

“好多年（沒去小賣部了），不過(guò)很大部分不是都被便利店取代了呀？”

······

事實(shí)也證明，曾經(jīng)作為童年幸福的象征物——小賣部，離長(zhǎng)大后的我們漸行漸遠(yuǎn)。

人總是會(huì)對(duì)失去過(guò)的東西，喜歡進(jìn)行“饒有深意”的緬懷。

曾在網(wǎng)絡(luò)上看到過(guò)一篇關(guān)于小賣部有意思的解讀，大概意思是說(shuō)現(xiàn)代連鎖品牌便利店，擠走了作者的童年記憶，但作者并不責(zé)怪便利店。反而是召集幾個(gè)好久不見的兒時(shí)玩伴，一起再去原來(lái)的小賣部。以買下一大堆小賣部零食的方式，給這家即將關(guān)門的小賣部開了一場(chǎng)“告別會(huì)”。

這樣的畫面中，他們表示自己并沒有哭，但卻感覺到很難受。

此外，現(xiàn)在又頻頻出現(xiàn)“學(xué)校（幼兒園）內(nèi)不得再開小賣部”的官方禁令。對(duì)此，一個(gè)有時(shí)代意義的問(wèn)題不禁令人思考——小賣部要消失了嗎？

同時(shí)，我們將小賣部放在商業(yè)維度麗，去看看這種社會(huì)商品流通最末端，最微型的經(jīng)營(yíng)方式，都有哪些商業(yè)價(jià)值。

多重壓力下的小賣部

小賣部，這個(gè)特殊時(shí)代里的產(chǎn)物，并無(wú)具體的官方概念定義。很多時(shí)候，老百姓是將小賣部和“夫妻老婆店”混用稱呼的。

不同的是，“夫妻老婆店”的形態(tài)和經(jīng)營(yíng)面積可大可小，大到近百坪的社區(qū)超市，小到幾十坪的雜貨鋪。

而小賣部，卻集中體現(xiàn)出的是“小”的特性。《零售老板內(nèi)參》APP試圖給出的標(biāo)準(zhǔn)概念定義是：全社會(huì)零售單位中最小的經(jīng)營(yíng)個(gè)體，在特殊場(chǎng)景里發(fā)揮著極強(qiáng)的剛性供給價(jià)值。

小賣部的落地位置，移動(dòng)機(jī)動(dòng)性，以及消費(fèi)場(chǎng)景的適應(yīng)性特別強(qiáng)。廣泛分布在城鄉(xiāng)各處，學(xué)校、小區(qū)附近或內(nèi)部居多，公園廣場(chǎng)以及各大旅游景點(diǎn)也都有它們的身影。

然而，近期的新聞?dòng)肿屛覀円庾R(shí)到，這種滲透能力極強(qiáng)的微型零售小業(yè)態(tài)，確實(shí)越來(lái)越少了。

教育部網(wǎng)站消息，《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》近日發(fā)布。其中第二十條令人關(guān)注：中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。該《規(guī)定》在4月1日開始執(zhí)行。

曾經(jīng)管控極其寬松的小賣部，本有著非常大的經(jīng)營(yíng)自由度。在不少80/90后的記憶中，他們懷揣著幾毛錢，去小賣部買著不知名的辣條不知是件多么幸福的事。但是，這樣的品類經(jīng)營(yíng)方式，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)過(guò)不了現(xiàn)在“學(xué)校食品安全”這道高門檻。

而學(xué)校場(chǎng)景，也是小賣部高度集中的區(qū)域。消息一出，便引來(lái)不少網(wǎng)友的議論：對(duì)此規(guī)定，網(wǎng)友是持正反兩方意見。

大多消費(fèi)者并不知道的是，小賣部也有著極大的存在窘境：即便商品價(jià)格賣得比普通超市要貴一些，但是依然只有微薄的利潤(rùn)。因?yàn)闃O小的“小賣部”進(jìn)貨量一般不會(huì)太大，進(jìn)而在上游進(jìn)貨渠道與連鎖規(guī)模的便利店，或者是較大的社區(qū)超市相比，存在較差的議價(jià)能力，進(jìn)貨成本普遍高于其他零售業(yè)態(tài)。

此外，當(dāng)社會(huì)零售業(yè)態(tài)逐漸豐富起來(lái)之后，尤其是電商的出現(xiàn)，令購(gòu)物渠道變得越來(lái)越便捷，加上社區(qū)店和便利店的覆蓋密度也越來(lái)越高。在消費(fèi)者多樣化需求的驅(qū)動(dòng)下，眾多因素一集聚，使得有限SKU，同時(shí)毛利又較低的小賣部，面臨著較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

甚至可以說(shuō)，在政策管控和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，以前那些傳統(tǒng)的小賣部好像正在漸漸“消失”。

新時(shí)代的小賣部命運(yùn)

小賣部真的會(huì)消失嗎？我們?cè)诖舜舐暤谋硎荆翰粫?huì)。

因?yàn)?，小賣部是在所有的零售供給方中，唯一屬于經(jīng)營(yíng)方式，配合輔助場(chǎng)景需求的微型零售業(yè)態(tài)。

這話怎么去理解呢？

第一，場(chǎng)景需求的不確定性，決定了小賣部賣什么商品。這就意味著小賣部是隨著場(chǎng)景變化而變化的，表現(xiàn)出來(lái)的差異體現(xiàn)在，學(xué)校內(nèi)的小賣部主營(yíng)商品是零食小吃、文具和玩具等品類，而居民樓內(nèi)會(huì)更加偏重于日用雜貨等，旅游景點(diǎn)則更不同了，以紀(jì)念品為主。

直到現(xiàn)在，在三、四、五線城市，甚至是縣鎮(zhèn)村級(jí)區(qū)域中，小賣部維系的是一個(gè)個(gè)場(chǎng)景中的裙帶關(guān)系。相信“去XX家買瓶醬油，去XX家拿包鹽”這樣的話，有的人肯定是從小時(shí)候聽到大的。

第二，微型業(yè)態(tài)令其具有極強(qiáng)的滲透能力。這也是為什么大多數(shù)小賣部能開進(jìn)封閉式的學(xué)?；蛘呤蔷用駱莾?nèi)，而便利店只會(huì)選在校門口或者是社區(qū)外的臨街。

這種滲透能力是便利店無(wú)法比擬的。

即便是在一線城市的北上廣深，當(dāng)你進(jìn)入一個(gè)小區(qū)的時(shí)候，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)在一層的某個(gè)窗戶口，貼著大大的手寫或打印的標(biāo)識(shí)——“商店”“內(nèi)有煙酒售賣”。這樣的區(qū)域在北京朝陽(yáng)區(qū)的像素小區(qū)、豐臺(tái)區(qū)的南庭新苑都能看到。

第三，諸如商超百貨、夫妻老婆店（社區(qū)店）等零售業(yè)態(tài)，它們都是在做一個(gè)固定場(chǎng)景（商圈）的固定商品生意，最多做部分季節(jié)性商品調(diào)整。而小賣部卻會(huì)隨著四季和不同時(shí)令的交替變化，根據(jù)不同場(chǎng)景的需求，近乎自我推翻一樣的不斷調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。

大多數(shù)的社區(qū)店一年到頭都只經(jīng)營(yíng)著固定的商品，諸如煙酒、糧油米面、家庭洗護(hù)等標(biāo)品（不否認(rèn)有少數(shù)的也會(huì)做出適應(yīng)季節(jié)的變化）。但是像小賣部，除了經(jīng)營(yíng)飲品和零食這些標(biāo)品外，還會(huì)適應(yīng)季節(jié)或者是節(jié)日做出調(diào)整。如學(xué)校的小賣部在圣誕節(jié)會(huì)賣一些賀卡、畢業(yè)季賣一些相冊(cè)。而農(nóng)村地區(qū)的小賣部，在春節(jié)期間，甚至?xí)u煙花、爆竹等。

零售市場(chǎng)是呈現(xiàn)碎片化的，尤其是越往小的業(yè)態(tài)越碎片化。同時(shí)，消費(fèi)者的需求是存在極大的不確定性。相比其他業(yè)態(tài)，小賣部更接近消費(fèi)者，更能滿足消費(fèi)者的應(yīng)急需求。

第四，從經(jīng)營(yíng)者角度來(lái)看，能夠持續(xù)小賣部的另一重要因素，是人的剩余時(shí)間的價(jià)值溢出。比如某個(gè)單位門房傳達(dá)室的大爺，某個(gè)小區(qū)門口的攤位門面，他們有自己的主業(yè)或工作。小賣部，有點(diǎn)兼職的意思。這種“兼職”的成立條件，是基于一個(gè)人和一群人，已經(jīng)形成了一個(gè)固定的交互關(guān)系，而小賣部只不過(guò)是這種存量的交互關(guān)系，所做的價(jià)值變現(xiàn)方式之一。

而這投射出來(lái)的具象很有趣，即我們會(huì)發(fā)現(xiàn)小賣部的經(jīng)營(yíng)者，大多都是中老年人，他們有大把時(shí)間做著很不“正規(guī)”的零售生意?；蛘哒f(shuō)，他們反正閑著也是閑著，干嘛不掙點(diǎn)錢呢。

小賣部的永久價(jià)值

猶記得大學(xué)時(shí)期，每當(dāng)宿舍大門11點(diǎn)就關(guān)門之后，走廊間就會(huì)傳來(lái)叫賣聲：

“雞腿兒、煎餅、泡面、花生、瓜子、冰鎮(zhèn)的可樂(lè)，有需要的嗎？”

這時(shí)，寢室無(wú)囤貨的同學(xué)就會(huì)出來(lái)喊住學(xué)長(zhǎng)，“給我來(lái)桶泡面。這煎餅是不是熱的??？”

有生意頭腦的學(xué)長(zhǎng)，就是利用這其中的差價(jià)掙得一桶金。

此外，還有一個(gè)比較有意思的例子：公園廣場(chǎng)是大多數(shù)人飯后夜間散步、消遣或約會(huì)的地方。有過(guò)此類經(jīng)歷的人一定知道，廁所旁邊挨得最近的肯定就是一個(gè)小賣部。而且，紙巾的銷量會(huì)大于飲料礦泉水的需求量。

為什么會(huì)舉這兩個(gè)例子呢？

因?yàn)檫@正體現(xiàn)出小賣部的一個(gè)很顯而易見的價(jià)值——滿足消費(fèi)者的瞬間需求。瞬間需求，已經(jīng)不是“即時(shí)需求”概念可以包含的了。只有瞬間這么極端的形容詞，才能準(zhǔn)確形容小賣部，在近距離交付過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的以秒計(jì)算時(shí)間的滿足特性。

而無(wú)限近距離的實(shí)現(xiàn)交易及交付，也是小賣部最大的賣點(diǎn)。好像這個(gè)世界上，距離你最近的零售方式，就是小賣部。

中國(guó)小賣部的商業(yè)價(jià)值，其實(shí)等同于“有人的無(wú)人零售”。

無(wú)人零售的價(jià)值，是借助技術(shù)工具，將零售業(yè)中最常見的交易和交付兩個(gè)點(diǎn)，通過(guò)智能手機(jī)與機(jī)器設(shè)備之間架起了連接。交付形式和價(jià)值體現(xiàn)在，無(wú)人零售是??在物理距離上，最能無(wú)限近距離滿足的。滿足到什么程度？類似日本那樣，可以前置到你身邊。

小賣部，就是通過(guò)人工付出，實(shí)現(xiàn)了前置到你身邊的快速交易。無(wú)人零售用技術(shù)做的事情，小賣部是用人做出來(lái)的。

無(wú)人零售技術(shù)，在以前小賣部時(shí)代，當(dāng)然沒有這種標(biāo)準(zhǔn)化的模式方案。因此，小賣部制霸社區(qū)零售的時(shí)代，幾乎沒有大公司敢于說(shuō)，他們能做這種近距離的交易和交付。

古老的小賣部，新式的無(wú)人零售，兩者體現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值點(diǎn)非常的類似。

還有，高度標(biāo)準(zhǔn)化的商品，與極度非標(biāo)準(zhǔn)化的商品，相結(jié)合的混搭模式，讓小賣部的價(jià)值更為獨(dú)特。

諸如飲料、礦泉水、冰淇淋這種連造假意義都不存在的標(biāo)準(zhǔn)化商品，是每個(gè)小賣部的必有產(chǎn)品。而像一些手工藝品、本地特色的土特產(chǎn)，甚至是自家織的毛線拖鞋，自己納的鞋墊這樣的非標(biāo)品，這些幾乎是零成本的商品，也是小賣部區(qū)別于其他業(yè)態(tài)的獨(dú)特商品特色。

零售作為中國(guó)存在至今的最古老行業(yè)，它所體現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值，就在于所產(chǎn)生的交易頻次和促成交易的三大固定條件——從經(jīng)營(yíng)者本身、商品本身，還是場(chǎng)景要求本身——這三個(gè)剛性且固定的條件當(dāng)中，只要找出一個(gè)條件得以實(shí)現(xiàn)，零售的交易和商品的交付，就能實(shí)現(xiàn)。

哪怕像小賣部這樣，顯得很低端很土氣。

小賣部這種零售方式，會(huì)成為中國(guó)商業(yè)歷史發(fā)展長(zhǎng)河中的一個(gè)永久現(xiàn)象。

注：文/郭之富，公眾號(hào)：零售老板內(nèi)參，本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表億邦動(dòng)力網(wǎng)立場(chǎng)。

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