超盟數(shù)據(jù)毛日宏：便利店業(yè)態(tài)要從消費(fèi)者體驗(yàn)重新定義“貨場人”

自進(jìn)入2016年以來，國內(nèi)便利店發(fā)展急速升溫，一度成為資本眼中的香餑餑：各實(shí)體業(yè)態(tài)及互聯(lián)網(wǎng)電商紛紛征戰(zhàn)便利店市場。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)最新公布的《2017年中國連鎖百強(qiáng)》顯示，2017年，百強(qiáng)零售企業(yè)的門店構(gòu)成發(fā)生新變化。百貨店、購物中心開店數(shù)量明顯減少，小型門店數(shù)量增長相對(duì)較快，達(dá)到7.7%。百強(qiáng)便利店企業(yè)2017年銷售增長率達(dá)到16.9%，門店數(shù)量增長18.1%，成為實(shí)體零售企業(yè)中增長最快的業(yè)態(tài)。

與此同時(shí)，各地政府也在加大對(duì)便利店行業(yè)的扶持力度。以北京為例，2017年年底北京市商務(wù)委等四部門印發(fā)《進(jìn)一步優(yōu)化連鎖便利店發(fā)展環(huán)境的工作方案》，針對(duì)便利店存在的店鋪選址難、運(yùn)營成本高、行政許可周期較長、搭載服務(wù)種類有限等問題，提出了相應(yīng)的政策措施。并提出了具體的發(fā)展目標(biāo)——到2020年，北京市連鎖便利店數(shù)量將達(dá)到3000家左右，其中中心城區(qū)達(dá)到2000家以上，實(shí)現(xiàn)中心城區(qū)社區(qū)全覆蓋，24小時(shí)便利店占比達(dá)到50%以上。

為了更多視角觀察便利店發(fā)展態(tài)勢，更全面總結(jié)便利店經(jīng)營方法論，更有效解決便利店行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)。2018年5月10日，由超盟數(shù)據(jù)、開店邦聯(lián)合主辦，保利若比鄰協(xié)辦的“智慧便利店私享會(huì)·廣州站”線下分享與考察活動(dòng)在廣州四季酒店啟動(dòng)。活動(dòng)吸引了來自全國各地便利店行業(yè)的數(shù)十位企業(yè)高管齊聚廣州。

活動(dòng)行程分為“線下門店實(shí)地考察+投資大咖與知名連鎖企業(yè)現(xiàn)場分享會(huì)”兩個(gè)版塊構(gòu)成。京東、寶能、若比鄰、超盟數(shù)據(jù)、天福便利店等投資代表、一線從業(yè)精英做了豐富而精彩的現(xiàn)場分享與交流。

5月10日上午，同行數(shù)十人在保利若比鄰總部，現(xiàn)場聆聽了保利若比鄰總經(jīng)理朱東生的主題分享。

朱東生認(rèn)為，不結(jié)合中國實(shí)際國情一味地學(xué)習(xí)日本便利店模式，必會(huì)承受挫折。朱東生進(jìn)一步指出，做便利店需要打開思路，傳統(tǒng)依靠賣商品盈利沒有前途，因?yàn)槊刑旎ò澹孔?、人力等成本卻在逐年抬升。對(duì)于毛利高的服務(wù)，應(yīng)考慮如何嫁接到便利店內(nèi)。

人才是各個(gè)行業(yè)都重視的環(huán)節(jié)，零售尤甚，便利店行業(yè)對(duì)于綜合型復(fù)合人才需求旺盛，單一專業(yè)人才將來會(huì)可能被機(jī)器替代，同時(shí)一個(gè)店面過多單一人才也只會(huì)不斷增加人力成本。因此這就需要復(fù)合型人才。復(fù)合型人才哪里來?市面上很難有現(xiàn)成的完全符合企業(yè)要求的復(fù)合型人才，因此企業(yè)的培訓(xùn)部門非常重要，它是企業(yè)人才的供給中心。技術(shù)能夠解決的，將由線上實(shí)現(xiàn)。技術(shù)不能解決的，才是線下運(yùn)營的壁壘。

分享結(jié)束后，眾人在若比鄰工作人員陪同下參觀了若比鄰實(shí)體店——天悅店。保利若比鄰為社區(qū)居民打造O2O一站式社區(qū)商業(yè)體系比鄰超市，倡導(dǎo)天然、新鮮的品質(zhì)生活，給顧客創(chuàng)造一個(gè)有溫度的店鋪，用“便捷”與“溫情”重塑社區(qū)生活方式。

若比鄰天悅店

5月10日下午，京東、寶能、若比鄰、超盟數(shù)據(jù)、天福便利店等企業(yè)高管各自做了精彩的干貨分享，在最后一個(gè)圓桌論壇環(huán)節(jié)，各位嘉賓在開店邦創(chuàng)始人郭景主持下，共同就“便利店行業(yè)的痛點(diǎn)與解決方案”做了深入的探討和交流。

京東啟承資本B2B供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人王昊達(dá)表示：

便利店“便利”存在著四重價(jià)值，即距離便利(全場景覆蓋)，時(shí)間便利(全年全天365天24小時(shí)覆蓋，交易結(jié)算時(shí)間快)，商品便利(除日常標(biāo)準(zhǔn)化快消品，還可以承載各種鮮食、生鮮及自有品牌的商品承銷)，心理便利(低成本喚醒，消費(fèi)者第一時(shí)間想到的購物場所)。每一種零售業(yè)態(tài)都是不同零售單元的拆分，最后的本質(zhì)都是貨架。通過貨架不同組合，不同陳列，滿足消費(fèi)者對(duì)便利店四重價(jià)值的需求。

寶能零售副總裁郭金留分享了寶能做零售便利店的后發(fā)優(yōu)勢：

寶能零售從誕生之日起就擁有寶能體系內(nèi)豐富資源的支持，橫跨房產(chǎn)、物流、金融、民生、文旅、百貨和商業(yè)運(yùn)營等七個(gè)產(chǎn)業(yè)，從開店、開倉到供應(yīng)鏈以及后續(xù)一系列經(jīng)營管理，都是自己解決，先天優(yōu)勢充足。寶能零售就如同一條珍珠鏈，將體系內(nèi)不同業(yè)態(tài)、不同消費(fèi)場景串聯(lián)起來，形成寶能獨(dú)有的寶能體系零售生態(tài)鏈。

寶能零售是“3+1”模式，即三種線下實(shí)體零售業(yè)態(tài)+線上電子商務(wù)。線下不單是便利店業(yè)態(tài)，還有倉儲(chǔ)會(huì)員店和精選會(huì)員店。三種業(yè)態(tài)都走會(huì)員制，并同步線上電商，生成全渠道方式鏈接供需端，傳遞顧客價(jià)值。

超盟數(shù)據(jù)商務(wù)總監(jiān)毛日宏認(rèn)為：

超盟數(shù)據(jù)商務(wù)總監(jiān)毛日宏

零售是一種商業(yè)賦能，互聯(lián)網(wǎng)誕生后，很多新的模式、渠道都可以嫁接到零售上，產(chǎn)生新的商業(yè)形態(tài)。在毛日宏看來，新零售本質(zhì)是消費(fèi)關(guān)系的改變。(1)品牌決定消費(fèi)轉(zhuǎn)變到消費(fèi)決定品牌，在物質(zhì)匱乏或品牌區(qū)域壟斷地區(qū)，人們的選擇權(quán)有限，隨著人們消費(fèi)能力的提升，引發(fā)消費(fèi)意識(shí)的崛起，更加注重消費(fèi)的主動(dòng)權(quán)和選擇權(quán)。(2)數(shù)據(jù)和技術(shù)一定能夠解決生產(chǎn)效率的問題。目前國內(nèi)便利店行業(yè)相比較國外同行仍存在較大差距，除了各地本身存在的區(qū)域差異外，最主要還在于企業(yè)的戰(zhàn)略和經(jīng)營理念的差距(如有的是地產(chǎn)商進(jìn)入便利店行業(yè)，有的是超市轉(zhuǎn)行做便利店，等等)。這些在上一個(gè)行業(yè)的慣有思維極易影響到便利店的戰(zhàn)略思路。

對(duì)于“數(shù)字化”和“數(shù)據(jù)化”，毛日宏發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)對(duì)這兩者存在很大的誤解，常常將二者混為一談。對(duì)于“數(shù)字化”，大多數(shù)企業(yè)已經(jīng)做到，比如使用ERP工具，就是“數(shù)字化”的體現(xiàn)，可以直觀的看到經(jīng)營的各項(xiàng)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)。“數(shù)據(jù)化”是根據(jù)經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析比較后而做出的經(jīng)營決策，比如10家店的銷售額數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出來，通過時(shí)間上環(huán)比、同比，發(fā)現(xiàn)10家店中某一家店銷售額跌幅最嚴(yán)重，因此決策要求整頓那家跌幅嚴(yán)重的店面，這個(gè)過程即為“數(shù)據(jù)化”。

若比鄰超市連鎖管理培訓(xùn)總監(jiān)趙蓉介紹了若比鄰社區(qū)零售不一樣的一面：

若比鄰不是一個(gè)簡單意義上的超市，作為服務(wù)于社區(qū)用戶的社區(qū)店，通過主打便捷和溫情重塑社區(qū)生活方式：(1)更多圍繞用戶日常生活所需而做的產(chǎn)品和服務(wù)的供應(yīng)。比如顧客早上起來需要洗漱，那就需要牙刷、牙膏、毛巾、洗漱杯這些產(chǎn)品出現(xiàn)在社區(qū)店里，顧客晚上回來要做飯做菜，那么果蔬禽肉奶蛋，油鹽醬醋等產(chǎn)品也需要出現(xiàn)在社區(qū)店里。(2)更多突出社區(qū)溫情。很多超市、便利店都是在做硬件升級(jí)，卻很少關(guān)注員工的軟實(shí)力提升，比如員工是否服務(wù)更熱情，是否切實(shí)關(guān)心社區(qū)居民的家庭生活狀況，是否能夠記住顧客的姓名和日常消費(fèi)習(xí)慣等，這些都關(guān)系到便利店與社區(qū)居民的心理距離是否更近，是否更能提升消費(fèi)信任感。

天福便利店大數(shù)據(jù)經(jīng)理賀新回顧了天福便利店在信息化發(fā)展之路的實(shí)踐歷程：

天福便利店成立于2004年7月，經(jīng)過十多年的發(fā)展，目前已發(fā)展成為一家以便利店經(jīng)營管理為主，集超市管理、商貿(mào)代理、物流配送、綠色食品、供應(yīng)鏈管理、影院管理、酒店管理以及商業(yè)地產(chǎn)為一體的集團(tuán)企業(yè)。

當(dāng)中天福的信息化系統(tǒng)也經(jīng)歷了多次升級(jí)，大致有4個(gè)重要節(jié)點(diǎn)：①2005年12月，天福引進(jìn)了青島海信智能商用系統(tǒng)(商定天下5.0);②2015年10月，WMS智能分揀系統(tǒng)上線(占地達(dá)30畝的高埗物流配送中心正式投入使用，物流配送的準(zhǔn)確性和時(shí)效性將會(huì)大大的提高);③2017年7月，天福會(huì)員系統(tǒng)、海信商定天下6.0成功升級(jí)(為今后10年的業(yè)務(wù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ));④2018年4月，天福便利智慧門店系統(tǒng)成功上線(無人貨架：門店周圍可信點(diǎn)布局，讓門店生意無限延伸24小時(shí)不打洋;掃碼購：用戶通過手機(jī)掃碼，移動(dòng)支付，在天福不同門店自助完成購物，極大提升顧客的購物體驗(yàn)，解決了門店斷網(wǎng)斷電收銀繁忙的痛點(diǎn))。

圓桌論壇環(huán)節(jié)，開店邦創(chuàng)始人郭景、京東啟承資本B2B供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人王昊達(dá)、寶能零售副總裁郭金留、超盟數(shù)據(jù)商務(wù)總監(jiān)毛日宏、若比鄰超市連鎖管理培訓(xùn)總監(jiān)趙蓉、天福便利店信息總監(jiān)吳祖明，共同圍繞便利店的行業(yè)痛點(diǎn)問題做了深度交流。

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開店邦創(chuàng)始人郭景認(rèn)為，便利店是一個(gè)進(jìn)攻性很強(qiáng)的行業(yè)，從消費(fèi)者不同時(shí)間段所出現(xiàn)的幾個(gè)場景(工作日的白天，工作日的晚間，周末假期)來看，都與便利店業(yè)態(tài)有著較為密切的關(guān)系，比如工作日晚間回來會(huì)去社區(qū)便利店消費(fèi)，工作日白天(尤其午間)則多是在便利店購買外賣、便當(dāng)。

廣東連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)秘書長樊飛飛在談及“為什么高成長、創(chuàng)新型連鎖品牌會(huì)大量出現(xiàn)在廣東”時(shí)表示存在三方面因素：一是廣東的消費(fèi)力強(qiáng)，有足夠的市場容量;二是廣東擁有全國領(lǐng)先的日用消費(fèi)品和快速消費(fèi)品的生產(chǎn)基地，為廣東連鎖經(jīng)營發(fā)展和零售經(jīng)營發(fā)展積累了雄厚的商品資源;三是廣東有著良好的商貿(mào)、營商環(huán)境，為民營連鎖品牌的生存和發(fā)展提供良好的土壤。

京東啟承資本B2B供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人王昊達(dá)、寶能零售副總裁郭金留、超盟數(shù)據(jù)創(chuàng)始合伙人毛日宏、若比鄰超市連鎖管理培訓(xùn)總監(jiān)趙蓉、天福便利店信息總監(jiān)吳祖明，也各自從自身所處企業(yè)角度分析和總結(jié)了便利店具體實(shí)踐中解決思路和實(shí)踐方法。

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