宜人貸“夢想體驗師”：舌尖上的夢想

【序】

張愛玲曾經(jīng)用紅玫瑰和白玫瑰談及不同的女子。

吳璇卻賦予了白和紅別樣的意味。

這是一個女人夢想長成的歷程，每一次前行，都閃耀著夢想賦予的徽章。

宜人貸“夢想體驗師”，讓夢想發(fā)芽，讓夢想成長。

“晚上我要做五十罐油辣椒，明天必須寄出去。”

“好開心，上午談了一個客戶。”

和吳璇(曾用名“吳桂香”)的對話這樣開始了。

快人快語，利落熟稔，極像她正在做的油辣椒。

吳璇不會想到，從前不愛進(jìn)廚房的她，人生第一次明確的夢想，竟是與食物勾連。

凌晨三點(diǎn)的兩千年古鎮(zhèn)

　　鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)

鎮(zhèn)遠(yuǎn)，兩千多年歷史的古鎮(zhèn)，這是吳璇的故鄉(xiāng)。

凌晨三點(diǎn)，她起床開始制作鹵味。

六點(diǎn)，早起的母親幫忙打包制作好的鹵味。趁著這會兒，她梳洗化妝，打扮妥帖，然后準(zhǔn)時從家里出發(fā)，坐老式的綠皮火車去鎮(zhèn)里賣貨。

此時，天色微白，古鎮(zhèn)石階有時還是濕漉漉的。周圍很安靜，只能聽到自己“嗒嗒”的腳步聲，偶爾也能聽見不知從哪家傳來的鍋鏟聲。

八點(diǎn)，到鎮(zhèn)里店鋪，開始一天的生意。

“明天一定先給我留一份鹵雞，估計早來不了。”吳璇得隨時記清客人這樣的囑咐。

下午六點(diǎn)半，吳璇坐上綠皮火車回家，七點(diǎn)多到家時，母親一般已備好晚飯。

在故鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的一段時間里，這是吳璇慣常的生活狀態(tài)。

自20歲始的后十幾年，吳璇待過幾個行當(dāng)。曾經(jīng)，在剛開業(yè)的商場，1月給老板賣16萬的服裝，也曾經(jīng)，因未做充分市場調(diào)研，不得不放棄跑遍大半個貴陽城爭取的市場。吳璇說，自己以前是白色的，單純沒想法，好像怎么樣都行，但現(xiàn)在像紅色，有確定的夢想也充滿激情。吳璇笑稱：“這樣的變化，就是因為那個能下一字馬的宋媽。”

宋媽80年代挑著擔(dān)子貴陽城賣鹵味，即便一個人只買一塊兩塊的年景，她也能一天一兩千的營業(yè)額。第一次吃宋媽的鹵雞，“像久未回家的感覺，那個味道牽引著溫暖的熟悉感，讓人很滿足。”吳璇當(dāng)場決定拜師學(xué)藝，惺惺相惜的宋媽將鹵味手藝傳授給吳璇，從此，為她打開了舌尖上的世界。那些幼時關(guān)于食物的美好記憶，那些因常年胃部不適帶來的對食物的敏感……如宿命般鋪墊。那些日后的夢想與希望，日后的開心與悲傷，都緊緊系于此。

26味配料，8次翻身

吳璇對鹵制全套流程已熟稔于心。

“采購是第一關(guān)，要帶二維碼的三黃雞。”二維碼能顯示產(chǎn)地、品種和飼料。4斤的雞，需要半年長成，斷然不能買催熟的。

選材決定，雞肉是香糯，還是柴澀。

而后是26味配料，這是吳璇所有鹵制環(huán)節(jié)中唯一秘不示人的。配料都來自師傅合作好幾十年的老商戶，哪家的八角最好，哪家的花椒最正，輕車熟路。除了茴香和花椒，其他24種藥材都要沖洗干凈，生姜要去掉姜皮，這樣能最大程度保證鹵汁顏色。

配料決定，是藥材味道，還是鹵香味道。

在吳璇眼里，還有“工具”也是原材料，從湯勺、手套，到鹵鍋和瀝水竹篩子……吳璇篤信的是一分錢一分貨，精挑細(xì)選，貨比三家。“工欲善其事，必先利其器”，在她這里體現(xiàn)得淋漓盡致。

接著是清洗食材，“雞頭上，一根雞毛都不能有。”說完，吳璇咯咯笑了起來。

鹵制的過程需要嚴(yán)格控制在兩個小時。下鍋，開大火，關(guān)小火，8次翻身入味，出鍋，瀝干湯汁，冷卻，清洗鹵制器具，所有過程一氣呵成，步步“精心”。

吳璇特別補(bǔ)充說，鹵鍋一定要每3天要用細(xì)密的沙網(wǎng)過濾，這樣，鹵雞才能保持金黃色。

談及鹵制流程，吳璇語調(diào)都仿佛自帶音符，眼神里更忽閃著掩飾不住的光彩。

從食物到用具，吳璇盡己所能關(guān)注著每一個細(xì)節(jié)，甚至自嘲有“潔癖”。吳璇感慨，“比起掙多少錢，其實更想別人嘗到我的鹵味時，會開心，這樣的想法是從未有過的。”

這一回，她希望賦予食物美好，她也希望她因食物而榮耀。

總有千滋百味

“食物百種味道，人生也這樣”，吳璇與食物相伴的過程，亦如食物本身，百種滋味。

在她剛開始制作鹵味的那段時間，幾月間，體重從96斤直降到78斤。“這是自帶減肥功能”，現(xiàn)在每每有人和她提及此事，她總是抿嘴瞪眼，然后哈哈一笑。

“其實最關(guān)鍵是我最愛臭美，怕油煙。”周璇淡淡的笑言，現(xiàn)如今廚房卻成了她的主戰(zhàn)場，但每忙活完，她必然要梳洗打扮后才會出門。從前故鄉(xiāng)鎮(zhèn)上鄰居常常打趣他，賣鹵味的老板娘還穿那么漂亮。打趣歸打趣，對于她的鹵味，個個豎起大拇指。

一位餐廳老板，將她鹵制的豆腐絲作為招牌菜，以及家里的常備菜，每隔兩三天定會來光顧。有一次，她收到這位客人發(fā)來短信說：“小吳，我這一周出差去海南，就不來你店里買豆腐絲了。”每每這樣的事，都會成為吳璇走下去的動力。

“吃苦我不怕的，”吳璇說完，頓了頓，“其實女人說堅強(qiáng)也堅強(qiáng)，多大事都壓不垮，說脆弱也脆弱，一句話就足以沖垮所有防線。”起初在故鄉(xiāng)剛開始制作鹵味時，基于各種考量，吳璇和丈夫不得不分居兩地，但好在丈夫每天都隨時在線，直到遙相入眠。

那天是年關(guān)前還正值隆冬，天色已晚。吳璇照常傍晚6點(diǎn)半搭上火車，車廂里稀稀落落幾人，車窗外零星光亮一閃而過。她渾身早已沒了力氣，手指勾著衣領(lǐng)緊了緊外套，半靠著窗沿，恍然間看見手機(jī)屏幕亮了，瞥眼看見是丈夫發(fā)來信息，只寫著“我先睡了”四個字。盡管此后丈夫百般解釋，但至今日憶及那晚，吳璇依然哽咽，“那是我每天的期盼，當(dāng)時心里就像沙壩被洪水瞬間沖垮一樣，完全沒有支撐。”

就在那晚，她決定，要回到貴陽開鹵味店。

回貴陽前，吳璇專門花整整兩月時間，熬制鹵汁，冷卻后當(dāng)天運(yùn)回貴陽，這使得吳璇的鹵味在貴陽一開張便滿堂彩。

短短一月，她不僅開了加工坊，還將門店開在貴陽最繁華商業(yè)區(qū)。

　　吳璇的鹵味鋪

　　“讓人有食欲的廚房”

這天，吳璇的日程安排是，上午郵寄朋友預(yù)定的食物，上午十個客戶試吃談合作。下午，考察已談好的合作商戶。

所以，今天不能去服裝店上班，她只能請假了。

為補(bǔ)貼支出，現(xiàn)在，吳璇每天上午12點(diǎn)收拾完鹵味店交給店員后，下午在朋友服裝店工作。吳璇算了一筆賬，請一個店員支付工資3000元，而以她的銷售能力，去服裝店打半天工可以一個月掙6000元左右。

現(xiàn)在，眾多食客成為吳璇潛在的合作伙伴。根據(jù)合作伙伴不同需求，吳璇或者提供產(chǎn)品或者直接讓其在加工坊學(xué)習(xí)鹵制，而目前僅60平米的加工坊顯然遠(yuǎn)不能滿足需求。吳璇和一個食客談好一處300平米的地方，對方愿意以低于市場價的租金給她，但要求一次性付一年租金，加上裝修費(fèi)用，這樣，將面臨較大的資金缺口。房子先前已經(jīng)抵押，信用卡額度是杯水車薪，向朋友借錢對吳璇而言更是不可能。經(jīng)朋友介紹，吳璇知道了宜人貸。經(jīng)過多番搜集資料以及詳細(xì)對比判斷，吳璇最終選擇在宜人貸借了8萬元。

對即將擴(kuò)大的加工坊，吳璇還有更大膽的設(shè)想。她想把后廚可視化，除了配料，所有鹵制流程都公開。她希望在后廚裝上攝像頭，全程直播鹵制過程，食客看的清楚明白，她要打造“讓人有食欲的廚房”。

未來，吳璇還有不少夢想，比如未來3年擴(kuò)充10個店，比如研發(fā)更多的精致鹵味……

父親小花壇種了萬年青，一年四季，雖每天落葉，但每天吐新，吳璇希望自己也如它一般。她從未想過有一天會因為制作食物的夢想，而如此堅持和堅強(qiáng)。吳璇說，其實，美好的食物是為了讓人心情愉悅的，我希望自己做的事可以給別人帶來幸福感。同樣，制作食物的過程也像人生一樣，不斷熬制，反復(fù)萃取，最終獲得那個夢想中的味道。

科技以人為本，科技讓生活更美好，宜人貸從始至終致力于以不斷創(chuàng)新的金融科技，帶給更多人更多元的金融服務(wù)，更智能的服務(wù)體驗以及更美好的財富生活。宜人貸同時致力于以金融科技將更多有夢想的借款人、有需求的投資人聯(lián)結(jié)在一起?？赡芷椒驳珡?qiáng)大，也許微小但有擔(dān)當(dāng)，有夢想的人們用努力和匠心打造優(yōu)質(zhì)財富資產(chǎn)，用資產(chǎn)成就著更多的財富夢想。那些與自己、與家人、與更多人相關(guān)的樸素夢想，將因宜人貸而閃耀光芒。

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