在中國(guó)，你喝到真抹茶的概率有多大？

魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)之中，你喝到真抹茶的概率有多大?真正的抹茶，工藝復(fù)雜繁瑣，茶葉覆蓋遮陰后摘取下來(lái)，還要經(jīng)過(guò)蒸汽殺青、再干燥等輔助工藝處理，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也遠(yuǎn)超綠茶粉，營(yíng)養(yǎng)至少是綠茶粉的三十倍。另一方面，作為農(nóng)產(chǎn)品，抹茶比普通綠茶畝產(chǎn)產(chǎn)值要高。利潤(rùn)刺激下，不少企業(yè)將綠茶園改造成抹茶園。依托貴州700萬(wàn)多畝生態(tài)茶園優(yōu)勢(shì)，貴茶集團(tuán)發(fā)力優(yōu)質(zhì)抹茶，結(jié)合了歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與日本頂級(jí)的抹茶制作工藝于一身，實(shí)現(xiàn)了精品抹茶智能量產(chǎn)，堅(jiān)持做“安全、衛(wèi)生、零添加”的高品質(zhì)抹茶。

那么，抹茶和綠茶粉為什么會(huì)產(chǎn)生如此不同呢?

生產(chǎn)工藝不同

抹茶簡(jiǎn)要的生產(chǎn)工藝流程為：優(yōu)質(zhì)新鮮茶葉-切碎-蒸汽殺青-烘干-梗葉分離-快速干燥-殺菌研磨-抹茶。抹茶生產(chǎn)采用超微粉研磨技術(shù)，研磨加工過(guò)程始終在較低溫的狀態(tài)下，能很好地保存茶葉中的活性成分。而綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料，采用直接粉碎的方法加工而成。

圖片：抹茶制作流程

原料不同

抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中的茶多酚的含量較低。在采摘之前，對(duì)鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，遮蔭起只有50天左右，以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來(lái)的抹茶質(zhì)量最好。

加工抹茶所用茶葉的樹(shù)種也有講究，其茶樹(shù)以無(wú)性系繁殖技術(shù)培育而成，保證了茶樹(shù)品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過(guò)程中，工作人員還需對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行遮陰覆蓋，以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱(chēng)為覆下茶。

　　圖片：貴茶集團(tuán)的歐標(biāo)抹茶茶園里，茶農(nóng)正對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行遮陰覆蓋

綠茶粉則以普通茶葉為原料加工而成，無(wú)法保證茶樹(shù)品種純正，同時(shí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的“綠茶粉”為了追求企業(yè)效益，通常采用“瞬間粉碎法”，研磨細(xì)度、色澤等無(wú)法企及抹茶。

那怎么甄別市面上的抹茶和綠茶粉呢?

聞香

抹茶清香、清口，滋味鮮爽淡雅。抹茶的原料歷經(jīng)遮蔭覆蓋，具備獨(dú)特的海苔香、奶香，綠茶粉則無(wú)法做到。而綠茶粉聞起來(lái)類(lèi)似于青草香，香型雜而不純，或清香不足，或栗香有余。

觀色

正宗的成品抹茶是鮮綠明亮的，而普通的沖泡綠茶則有些偏黃。真正的抹茶在陽(yáng)光下暴曬半個(gè)多小時(shí)后，顏色會(huì)變淺，而添加了色素的綠茶粉，不管怎么曬，都不會(huì)有任何變化。

嘗味

抹茶在兌水后吃起來(lái)基本沒(méi)有苦澀味，而是一種很清香的感覺(jué);反之，綠茶粉沏水后會(huì)有一種類(lèi)似把茶葉嚼碎的干澀感。

區(qū)別于市面上的濫竽充數(shù)的綠茶粉，貴茶歐標(biāo)抹茶，結(jié)合了歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與日本頂級(jí)的抹茶制作工藝于一身，堅(jiān)持做“安全、衛(wèi)生、零添加”的高品質(zhì)抹茶。歐標(biāo)抹茶是從源頭按歐盟標(biāo)準(zhǔn)控制茶葉質(zhì)量，開(kāi)發(fā)符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)茶園，茶園按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)控農(nóng)殘和重金屬殘留，杜絕使用除草劑，生產(chǎn)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的優(yōu)質(zhì)抹茶。

　　圖片：歐標(biāo)抹茶

歐標(biāo)抹茶以歐盟食品安全為基準(zhǔn)，建立產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯體系，通過(guò)了ISO9001質(zhì)量體系和SC認(rèn)證，由國(guó)內(nèi)外多家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)層層把關(guān)，與SGS、Eurofins(歐陸)共建質(zhì)量管理體系，從茶葉的種植、管護(hù)、施肥、殺蟲(chóng)、修剪、采摘到生產(chǎn)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，在源頭上確保茶葉品質(zhì)，提供高品質(zhì)和高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)抹茶。

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