2019年，日本便利店行業(yè)徹底解決24小時(shí)營(yíng)業(yè)痛點(diǎn)？

導(dǎo)讀：便利店改革的考量

2019年3月中旬，便利店連鎖巨頭7-11打響了改革的第一槍。時(shí)至今日“改革運(yùn)動(dòng)”愈演愈烈。

據(jù)NHK報(bào)道，在日本有10家7-11直營(yíng)店推行早7點(diǎn)至晚11點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)模式。全家、羅森便利店也相繼推出便利店“短時(shí)間”營(yíng)業(yè)方案。而零售界改革運(yùn)動(dòng)中“無人店”解決方案成業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。

日本便利店三巨頭緣何“放棄”曾經(jīng)引以為傲的便利24小時(shí)的經(jīng)營(yíng)模式?又緣何進(jìn)軍無人店?各方勢(shì)力又出于什么考量要舍去日本便利店的“便利”?

01.

便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)的舍與得

日本便利店巨頭堅(jiān)持24h營(yíng)業(yè)模式的考量。據(jù)NHK報(bào)道稱，一位不愿透露姓名的某大型便利店總部職工表示，巨頭們之所以堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式，一是為了提升店內(nèi)營(yíng)收收取專利使用費(fèi)，二是為了最大限度提升門店的便利性。

便利店的品牌使用費(fèi)額度取決于店內(nèi)營(yíng)收額的高低。換言之就是店內(nèi)營(yíng)收越高，品牌使用費(fèi)就越高，而便利店的營(yíng)收和便利性，可以通過長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)來實(shí)現(xiàn)。

便利店存在的意義很大部分在于其擁有的難以替代的“便利性”，只不過面對(duì)當(dāng)下高昂的用人成本和人手短缺現(xiàn)象，這種既奢侈又昂貴的“便利”顯得步履艱難。

提高“便利性”而夜間營(yíng)業(yè)，幾乎成了所有店主的頭疼大事。以兵庫(kù)縣酒井孝典先生為例，因人手不足和人力成本高昂，便利店夜間營(yíng)業(yè)基本都是由他親自熬夜撐下來，而白天仍要打理日常繁雜事務(wù)，工作時(shí)間經(jīng)常在20小時(shí)以上。

另外，店主24小時(shí)制度下所獲得的利潤(rùn)問題也在“聲討”之列。酒井孝典先生的便利店年總營(yíng)業(yè)額當(dāng)中，絕大多數(shù)用于品牌使用費(fèi)和人力成本支出了，剩余的收入并不可觀。

便利店工作內(nèi)容復(fù)雜，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)突發(fā)和棘手的情況，而這種情況也只有老板愿意拍板解決。

所以，無暇休息、無暇娛樂、無暇吃飯、“時(shí)刻準(zhǔn)備著”是便利店老板的生活常態(tài)，長(zhǎng)期的長(zhǎng)時(shí)間的超負(fù)荷工作往往讓他們身心俱疲、心力交瘁，經(jīng)常出現(xiàn)過勞病、過勞死的行業(yè)現(xiàn)象。

對(duì)便利店的“束縛”和“過勞病”現(xiàn)象，加盟主松本實(shí)敏和村俊樹體會(huì)尤深

據(jù)NHK報(bào)道，2012年加入日本7-11的57歲加盟主松本實(shí)敏，因用工成本高不得不長(zhǎng)期加班工作，長(zhǎng)期過度勞累使其處在過勞死的邊緣，因此不得不擅自在深夜1點(diǎn)到6點(diǎn)歇業(yè)。結(jié)果被總部要求賠償違約金1千7百萬(wàn)日元(約人民幣10萬(wàn)元)。

對(duì)于村俊樹來說，過勞病的體會(huì)更深刻。年2月份一次夜間營(yíng)業(yè)時(shí)，村俊樹的妻子因長(zhǎng)期睡眠不足、超負(fù)荷工作，突然臉色發(fā)青嘴唇發(fā)白，不省人事。讓人無法接受的是，因不能“關(guān)店”而未能陪妻子一起去醫(yī)院。村俊樹自述，每想到此事就讓他痛心不已。

便利店真實(shí)的生存環(huán)境一經(jīng)曝光，瞬間引爆社會(huì)輿論，眾多便利店店主表示感同身受，甚至導(dǎo)致大批店鋪紛紛倒閉。隨后，在輿論的浪潮中，日本便利店行業(yè)出現(xiàn)了“廢除24小時(shí)營(yíng)業(yè)”的呼聲。

人力不足，成便利店發(fā)展阻力

超負(fù)荷的工作、超低的營(yíng)收、高昂的品牌使用費(fèi)和人力成本，讓便利店老板“舉步維艱”;苛刻的加盟條件、不平等的溝通機(jī)制讓近40%日本店主對(duì)便利店目前的加盟條件表示不滿。

受少子化、高齡化等因素影響，日本面臨著嚴(yán)峻的勞動(dòng)力不足的問題。日本很多企業(yè)在接納外國(guó)職工，大型連鎖便利店雇傭外國(guó)人的比例在逐漸增高。即便如此，也難以解決勞力不足的問題。

02.

便利店巨頭們的解決方案

在社會(huì)輿論和政府的關(guān)注下，7-11、全家、羅森等便利店相繼推出“短時(shí)間”營(yíng)業(yè)運(yùn)營(yíng)模式、完善與加盟商的溝通機(jī)制、優(yōu)化開店支持、減少點(diǎn)數(shù)量及放緩開店速度。

在新一輪的零售變革中，最引人注目的就是便利店巨頭推出的“無人便利店”的戰(zhàn)略。據(jù)了解，無人便利店的應(yīng)用可根本解決人力成本高、過勞、營(yíng)收低等問題，而且無人便利店具備靈活性高、智能化營(yíng)銷、運(yùn)作效率高、適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)場(chǎng)景等特點(diǎn)。

03.

無人便利店進(jìn)入日本市場(chǎng)，如何顛覆傳統(tǒng)零售？

據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》9月3日?qǐng)?bào)道，日本NTT 數(shù)據(jù)集團(tuán)與中國(guó)AI智慧零售技術(shù)公司云拿科技Cloudpick展開業(yè)務(wù)合作，在東京六本木開設(shè)實(shí)驗(yàn)店鋪。

(NTT數(shù)據(jù)集團(tuán)與云拿合作開設(shè)的無人店)

據(jù)了解，這家無人便利店采用云拿科技提供的基于計(jì)算機(jī)視覺、多傳感器融合及深度學(xué)習(xí)等技術(shù)的AI智慧零售解決方案落地的;此方案融合了多種人工智能技術(shù)、超強(qiáng)的算力最終實(shí)現(xiàn)了實(shí)體零售無感支付、購(gòu)物自動(dòng)化、運(yùn)營(yíng)無人化、智能化。

在AI便利店中，消費(fèi)者只需打開購(gòu)物APP，掃碼進(jìn)店;從貨架上挑選自己喜歡的商品，直接出店就可以完成整個(gè)購(gòu)物流程。消費(fèi)者離開店后的1-2秒內(nèi)，會(huì)自動(dòng)收到消費(fèi)清單。

“無人收銀、拿了就走”的智慧門店讓整個(gè)購(gòu)物環(huán)節(jié)沒有人工干預(yù)，方便快捷，提升購(gòu)物體驗(yàn)的同時(shí)大大降低了人工成本。

NTT 數(shù)據(jù)集團(tuán) IT服務(wù)支援事業(yè)總部的內(nèi)山尚幸先生稱:“對(duì)于店鋪來說能夠提高業(yè)務(wù)效率外，對(duì)于消費(fèi)者來說不需要在收銀臺(tái)排隊(duì)，便利性也提高了。”日本NTT數(shù)據(jù)集團(tuán)規(guī)劃在2022年底之前向日本的便利店、藥妝店、超市等落地引進(jìn)1000家使用云拿技術(shù)解決方案的新型無人零售店。

04.

“無人便利店”將會(huì)成為零售行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

對(duì)于零售業(yè)而言，無人零售最大的價(jià)值是通過對(duì)傳統(tǒng)門店進(jìn)行數(shù)字技術(shù)植入實(shí)現(xiàn)智能化運(yùn)營(yíng)。

（1）降低運(yùn)營(yíng)成本

正常情況下，傳統(tǒng)便利店需要6名店員才能正常運(yùn)營(yíng)24小時(shí)便利店，并且晚上10點(diǎn)至次日凌晨6點(diǎn)的最低時(shí)薪要比平時(shí)增加1.5倍。而AI無人便利店?duì)I業(yè)24小時(shí)，只需要1-2個(gè)人即可，用工成本大概相當(dāng)于一個(gè)傳統(tǒng)的有人收銀實(shí)體店一年人力成本的1/4。

（2）店鋪智能化運(yùn)營(yíng)

云拿AI智慧零售方案對(duì)人、貨、場(chǎng)進(jìn)行全面的數(shù)字化改造——無感支付系統(tǒng)通過對(duì)購(gòu)物行為和商品信息精準(zhǔn)分析，商品學(xué)習(xí)系統(tǒng)對(duì)商品360°立體建模，深度學(xué)習(xí)系統(tǒng)深度分析店鋪運(yùn)行數(shù)據(jù)，最終可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者購(gòu)物信息精準(zhǔn)識(shí)別、商品情況及銷售數(shù)據(jù)化、店鋪運(yùn)營(yíng)智能化管理。

另外，云拿方案還會(huì)對(duì)進(jìn)店消費(fèi)人群的購(gòu)物軌跡和動(dòng)作進(jìn)行智能分析，推算出每個(gè)人經(jīng)常購(gòu)買和感興趣的商品，有針對(duì)性的進(jìn)行廣告推送，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)一對(duì)一定制化營(yíng)銷等功能，從而優(yōu)化店鋪營(yíng)收。

（3）服務(wù)全面升級(jí)

云拿科技的智能零售方案不會(huì)對(duì)客戶的購(gòu)物過程進(jìn)行人工干擾，帶給客戶“無感支付、即拿即走”的快捷、順暢、隨心所欲的購(gòu)物體驗(yàn)。

云拿方案將繁雜、燒腦、機(jī)械化的工作交由人工智能處理，讓店主由“形影不離”轉(zhuǎn)向“靈活自由”的工作方式，過勞現(xiàn)象將不復(fù)存在，店主因此擁有更多時(shí)間和精力去思考戰(zhàn)略性工作、去策劃營(yíng)銷活動(dòng)、去提高店鋪服務(wù)質(zhì)量，回歸管理者的本質(zhì)。

AI智能零售

這種顛覆傳統(tǒng)零售的解決方案

將徹底改變零售行業(yè)的生態(tài)和商業(yè)模式

改變?nèi)藗兘?jīng)營(yíng)和購(gòu)物的方式

正因無人零售技術(shù)所帶來的門店成本的減少、效率的提高，用戶可以享受到價(jià)格更優(yōu)惠的商品，使得消費(fèi)者、店主、零售企業(yè)三者都能享受到“便捷”與“實(shí)惠”，或許這才是市場(chǎng)選擇人工智能無人零售模式的真正價(jià)值。

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