抹茶的脾氣，你了解么？

對(duì)抹茶，抹茶控們真是又愛(ài)又煩，愛(ài)它翠綠好看的顏色和獨(dú)特細(xì)膩的口感，同樣也煩它的嬌貴，論克賣的抹茶，稍不注意就會(huì)出現(xiàn)氧化、結(jié)塊等問(wèn)題，著實(shí)讓人心疼。只有了解抹茶的脾氣，才可以更好的解鎖新姿勢(shì)。今天小編給大家梳理下關(guān)于抹茶相關(guān)的小知識(shí)，教你如何正確使用貴茶歐標(biāo)抹茶。

抹茶的氧化：避光、低溫料理

抹茶是最怕光的了，不論是抹茶粉，還是抹茶成品，一定要避光保存。實(shí)在沒(méi)有條件，也不要讓光線直射，氧化變色真的非常沒(méi)有食欲。抹茶類點(diǎn)心高溫烘烤，非常容易變色，烘烤的時(shí)候，鋪一張錫紙覆蓋產(chǎn)品的表面，可以有效地減輕變色。

貴茶歐標(biāo)抹茶~若綠

抹茶的保存：冷藏

常溫保存最容易讓抹茶變色，所以無(wú)論是罐裝還是袋裝，開(kāi)封還是沒(méi)開(kāi)封，統(tǒng)統(tǒng)用原包裝冷藏保存，每次取用完了再放回冷藏室。

在冰箱冷藏，過(guò)了賞味期的抹茶粉還可以用么?抹茶本質(zhì)是茶，只要不滋生細(xì)菌、受潮、變色是可以使用的，使用完后，封好口放入冷藏室可以保存很久。

貴茶歐標(biāo)抹茶~昔綠

抹茶的溶解：抹茶粉是油溶性

沖抹茶時(shí)，抹茶粉化不開(kāi)，而且會(huì)有小顆粒?這是新人沖泡抹茶經(jīng)常遇到的問(wèn)題。和冷水相比，熱水更容易和抹茶融合而且融合更好，只需少量熱水就可以溶解。

另外油溶性是抹茶粉最大的特性，遇到油分分鐘被征服。這里的油不是指狹義的油，但凡油脂含量大的食材，都跟抹茶粉非常好混勻，且無(wú)顆粒。比如白巧克力、可可脂、黃油、玉米油等。

貴茶歐標(biāo)抹茶

抹茶的結(jié)塊：密封、過(guò)篩

“為什么我買的抹茶結(jié)這么多塊啊?”“不是吧，這么快就變質(zhì)了啊”，那么，重點(diǎn)來(lái)了，結(jié)塊跟質(zhì)量問(wèn)題有關(guān)系嗎?

抹茶作為細(xì)小的粉末，在生產(chǎn)過(guò)程中(研磨，攪拌等)或是運(yùn)輸過(guò)程中(碰撞，晃動(dòng)等)會(huì)使得細(xì)小的抹茶與抹茶之間產(chǎn)生摩擦，從而抱團(tuán)，也就是我們所看到的“結(jié)塊”“結(jié)片”的現(xiàn)象。抹茶粉的結(jié)塊，是抹茶本身的特性決定，抹茶結(jié)塊與質(zhì)量好壞沒(méi)有直接關(guān)系。

避免抹茶粉結(jié)塊：一方面，在保存上面下功夫——不要讓它受潮;另一方面，使用之前過(guò)篩，可以打散結(jié)塊，同時(shí)盡可能先跟油性材料混勻，更好操作。

貴茶歐標(biāo)抹茶~綠翠

抹茶的鑒別：“一看、二聞、三摸、四嘗、五比較”

一看顏色，特殊的制作工藝使抹茶呈深綠或者墨綠。

二聞香味，抹茶有淡淡的海苔香或粽葉香氣。

三摸細(xì)度，經(jīng)過(guò)超微粉碎，抹茶非常細(xì)膩，涂在手背上可以全部進(jìn)入毛孔。

四嘗味道，抹茶不澀少苦;綠茶粉略苦澀。

五比較價(jià)格，抹茶粉綠茶粉價(jià)格相差懸殊，品質(zhì)上乘的抹茶粉每公斤價(jià)格甚至超過(guò)千元，而添加綠茶粉冒充的抹茶粉，價(jià)格則會(huì)相對(duì)較低，每公斤從幾十元元到幾百元不等。

經(jīng)過(guò)了這五個(gè)步驟，你就能選出好的抹茶了。

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