壹健康： 雞蛋美食界的網(wǎng)紅，美食主播的“冰桶挑戰(zhàn)”

“毛雞蛋又名 旺雞蛋 、雞仔蛋、 毛蛋 等。福建稱雞蛋胎，江浙一帶稱旺雞蛋或 喜蛋 。毛雞蛋是雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，?dǎo)致 雞胚 發(fā)育停止，死在 蛋殼 內(nèi)尚未成熟的小雞。”這是百度百科的給出的毛蛋的學(xué)名解釋，毛蛋和童子尿蛋、豬腦、松花蛋，并稱為網(wǎng)絡(luò)四大傳統(tǒng)企奇葩美食。說(shuō)來(lái)也怪，這兩次的傳統(tǒng)的美食的介紹，小編好像和“蛋”在較勁一樣。但是這也不能阻擋小編向各位看官介紹這位“雞蛋美食界的網(wǎng)紅”。

(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

毛蛋外形看起來(lái)和一般的雞蛋沒(méi)有差別，但是當(dāng)你打開(kāi)時(shí)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，蛋殼里面蜷縮著一只未成熟的小雞，沒(méi)見(jiàn)過(guò)的看官可能會(huì)覺(jué)得無(wú)法下咽，更不會(huì)相信這東西竟然能吃。但毛蛋確實(shí)能吃，而且不少人都很喜歡吃。毛蛋含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的鈣元素，多吃些毛蛋能夠有效的補(bǔ)充身體所需的鈣元素達(dá)到延緩衰老的作用，并且女性在月經(jīng)期間吃毛蛋可以緩解疼痛。毛蛋之中的蛋白質(zhì)可以有效的修復(fù)肝臟組織，起到保護(hù)肝臟的作用。加大人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力。最值的一提的就是毛蛋中含有豐富的甘油三酯與卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的身體發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育都可以起到很好的作用，增強(qiáng)人體的記憶能力，高考生學(xué)習(xí)辛苦，需要記憶大量的東西，吃些毛蛋非常的合適。卵磷脂這種物質(zhì)有助于降低膽固醇，可以有效的起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

但是毛蛋里還有大量的菌類例如：大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。因此,毛雞蛋在食用前,必須經(jīng)過(guò)足夠的高溫加熱,以避免在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。嚴(yán)重時(shí)很容易發(fā)生食物中毒,并誘發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等) ,少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào),引起性早熟。毛蛋中除含有菌雷之外還有寄生蟲、寄生蟲卵等。人吃后極易導(dǎo)致中毒、過(guò)敏。其實(shí),毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已發(fā)生了變化,特別是孵化時(shí)間長(zhǎng)的毛蛋,絕大部分營(yíng)養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。

所以毛蛋的特性也是具有兩面性的，總的來(lái)看毛蛋的食用要根據(jù)個(gè)人的身體狀況，今天的美食小百科你學(xué)到了?

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