新式茶飲進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)，喜茶靠加盟來(lái)“割韭菜”？

近日，一直以高端形象示人、堅(jiān)持走純直營(yíng)路線(xiàn)的喜茶也改走加盟路線(xiàn)。喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此表示，是為了讓更廣大的消費(fèi)者盡早喝到喜茶產(chǎn)品，也是為了加快拓店的速度。曾經(jīng)備受年輕人青睞的新式茶飲賽道，如今難在市場(chǎng)上澗起水花了。

2022年初，喜茶等高端新式茶飲品牌降價(jià)，喜茶宣布今年內(nèi)不會(huì)推出29元以上的飲品，目前喜茶菜單上已經(jīng)沒(méi)有價(jià)格在30元以上的飲品。以喜茶為首的新式茶飲賽道憑借著炒作排隊(duì)生意爆火的現(xiàn)象風(fēng)光一時(shí)，現(xiàn)今新式茶飲進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段，喜茶靠加盟來(lái)比拼？

擴(kuò)張乏力，盈利能力下降

喜茶曾作為新式茶飲的頭部品牌，全力擴(kuò)張，在市場(chǎng)中出圈，用數(shù)據(jù)交出了漂亮的成績(jī)單。鼎盛時(shí)期購(gòu)買(mǎi)一杯喜茶甚至需要“黃?！钡闹Γ膊钁{借著排隊(duì)炒作方式出圈，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨之而來(lái)的是喜茶被資本青睞，融資、開(kāi)店，一路走來(lái)如火如荼。

隨著新式茶飲市場(chǎng)的疲軟，頭部的喜茶明顯增速放緩，盈利能力下降，需尋找第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)重拾資本信心。艾瑞咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年，喜茶的新式茶飲占市場(chǎng)份額只有14.7%，在市場(chǎng)份額上，中低端品牌占據(jù)優(yōu)勢(shì)。從門(mén)店來(lái)看，喜茶的直營(yíng)門(mén)店增速放緩，2019年、2020年、2021年喜茶的增速分別是139%、78%和26.3%。

在江湖老劉看來(lái)，喜茶增速放緩，擴(kuò)張乏力。反觀整個(gè)賽道，同類(lèi)型奈雪的茶在資本的扶持下擴(kuò)張效果顯著。中低端品牌在全國(guó)遍地開(kāi)花，開(kāi)放加盟店速度夠快，喜茶旗下的中低端品牌喜小茶也被關(guān)停。喜茶的經(jīng)營(yíng)之路已見(jiàn)難處，或許加盟會(huì)成為喜茶救市的稻草。

飲品市場(chǎng)內(nèi)卷，伸手下沉市場(chǎng)

眾所周知，如今飲品市場(chǎng)內(nèi)卷，茶類(lèi)飲品和咖啡類(lèi)飲品兩分天下，各大品牌加盟店迅速布局下沉市場(chǎng)，已然成為飲品市場(chǎng)開(kāi)拓局面的常規(guī)化打法。中低端品牌，古茗、COCO、蜜雪冰城等品牌是加盟賽道的老玩家，加盟分天下，打法成熟，運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)老道?？Х仁袌?chǎng)以瑞幸咖啡為首，開(kāi)放加盟至下沉市場(chǎng)，激起了一層層的浪花。

瑞幸咖啡因?yàn)榧用酥贫韧旎亓瞬簧贀p失，甚至因?yàn)殚_(kāi)放加盟店的舉動(dòng)挽救了刀口上的自己。瑞幸的加盟門(mén)店速度和密度不斷增加，瑞幸因此經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)轉(zhuǎn)正，走向了復(fù)興之路。各大飲品品牌看重下沉市場(chǎng)帶來(lái)的潛力，喜茶高端品牌，開(kāi)設(shè)在一二線(xiàn)城市，如今進(jìn)軍下沉市場(chǎng)，消費(fèi)者會(huì)買(mǎi)單嗎？

在江湖老劉看來(lái)，飲品市場(chǎng)的加盟制度成為常規(guī)打法，喜茶目前撇下高端玩家的身份融入下沉市場(chǎng)，或許是自救之路。下沉市場(chǎng)已經(jīng)有被眾多品牌瓜分，喜茶又該靠什么留住下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者？下沉的喜茶還有很長(zhǎng)的一段路要走。

開(kāi)放加盟，勝算幾何

喜茶在加盟領(lǐng)域是新手，從供應(yīng)鏈到加盟再到運(yùn)營(yíng)都要重新投入一條生產(chǎn)線(xiàn)。喜茶在招聘相關(guān)方面的人才，以人才為切入點(diǎn)，完善喜茶的加盟制度，應(yīng)聘者的要求也是需要有加盟管理經(jīng)驗(yàn)。

對(duì)于加盟的條件，喜茶品牌方甚至可以用嚴(yán)苛來(lái)形容。據(jù)媒體報(bào)道，喜茶加盟費(fèi)50萬(wàn)左右，要求事業(yè)合伙人具備商業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，且擁有100萬(wàn)的自有現(xiàn)金流。既要有強(qiáng)大的資金鏈還要有相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，而且并不能保證加盟效果，自負(fù)盈虧。除了這些費(fèi)用外，材料費(fèi)、門(mén)店租金費(fèi)用、人工成本都是大頭成本，對(duì)于加盟商而言，這是一項(xiàng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

在江湖老劉看來(lái)，喜茶開(kāi)放加盟，自身加盟鏈條尚不成熟，在加盟內(nèi)，若出現(xiàn)食品安全等問(wèn)題，對(duì)喜茶品牌而言是雪上加霜的打擊。對(duì)于加盟商而言，巨高的入門(mén)門(mén)檻，還要自負(fù)盈虧，小鎮(zhèn)青年會(huì)為此買(mǎi)單嗎？喜茶的盈利能力下降，加入喜茶會(huì)達(dá)到預(yù)期的效果嗎？喜茶開(kāi)放加盟，或許是無(wú)奈之舉，割不割韭菜我們還得看后續(xù)。

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