永輝“爆改”續(xù)命

2024年,在線下零售一片哀嚎之下,胖東來似乎活成了國內(nèi)零售業(yè)的密碼,同時也變身成為各大零售企業(yè)的咨詢公司,四處幫助“友商”救火,就連一直名聲在外的永輝超市,也成了救火對象。

作為曾經(jīng)國內(nèi)生鮮超市的“扛把子”,永輝超市這幾年過的并不如意,不僅連年虧損、接連閉店,而且還被各種負面新聞纏身,市場形象和品牌力大大受損,股價也是一落千丈。在此危局之下,永輝不得不面對現(xiàn)實,低下了高昂的頭,開始向胖東來虛心求教。

血虧90億,永輝低下了高昂的頭

Wind數(shù)據(jù)顯示,2021-2023年,永輝超市的營業(yè)收入,分別為910.62億元、900.91億元、786.42億元,同期凈利潤分別為-44.95億元、-30億元、-14.65億元。過去三年,永輝超市不僅爆虧接近90億,營收也創(chuàng)下了上市以來的首次“三連跌”,這與此前如日中天的永輝,簡直判若云泥。從公開的資料來看,永輝超市的業(yè)績之所以會出現(xiàn)如此之大的“反差”,與其近些年來面臨的一系列內(nèi)外部環(huán)境變化不無關(guān)系。

首先,永輝內(nèi)部啟動的新零售實驗,不僅使其面臨巨大經(jīng)營壓力,還加劇了內(nèi)部管理層的分歧。從公開資料來看,早在2010年上市時,永輝超市的營收還僅有123.18億元;而到了2013年,其營收就已經(jīng)攀升到了305.43億,短短3年就翻了3倍。從2017年到2020年,其在短短四年之內(nèi),就將營收再次翻倍,發(fā)展非常迅猛。然而,到了2021年之后,其營收便開始急轉(zhuǎn)直下了。

究其本源,永輝超市在那幾年加速推進的線下新零售,正是拖累其業(yè)績下滑的核心因素。在盒馬推出盒馬鮮生之后,永輝緊隨其后也推出對應(yīng)的線下零售超市,而在其激烈推進了幾年零售數(shù)字化之后,永輝線上雖然終于有了起色,但線下卻虧損嚴重,而且虧損還愈演愈烈。加之2020年之后,國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)巨頭們興起的“互聯(lián)網(wǎng)賣菜”大戰(zhàn),又進一步增大了永輝的市場投入,增加了其營銷開支,導(dǎo)致其本就“羸弱”的業(yè)績,更加雪上加霜。

在巨大壓力之下,永輝內(nèi)部管理層圍繞永輝超市與永輝新零售的戰(zhàn)略決策,也產(chǎn)生了分歧。

早在2017年,就有媒體傳出張氏兄弟意見不合的消息,而矛盾在2018年正式爆發(fā),當(dāng)時永輝超市發(fā)布公告,宣布解除一致行動人關(guān)系,哥哥張軒寧主導(dǎo)永輝的新零售業(yè)務(wù),張軒松則掌舵永輝超市。這種戰(zhàn)略分歧,無疑給永輝超市帶來諸多不利影響。

其次,近幾年國內(nèi)零售行業(yè)的不景氣,也波及到了永輝超市,對其經(jīng)營產(chǎn)生了不良影響。從行業(yè)來看,過去三年整個商超行業(yè)進入了“寒冬”,在需求減少疊加直播帶貨的雙重沖擊下,商超行業(yè)更是出現(xiàn)了“倒閉潮”。

以2022年為例,據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù),12家超市上市企業(yè)在2022年新開481家門店,卻關(guān)閉646家門店,整體門店數(shù)量有減無增,即便是像大潤發(fā)這樣的行業(yè)巨頭,也沒能逃過關(guān)店的命運。作為行業(yè)龍頭的永輝超市,自然也不例外。從公開資料來看,永輝超市在過去三年,總計關(guān)閉的門店超過了400家,實際經(jīng)營狀況不容樂觀??傊?,在內(nèi)外部一系列不利因素影響下,“巨虧”的永輝超市,不得不在現(xiàn)實面前,低下了高昂的頭顱。

爆改續(xù)命

為了早日走出困境,巨虧中的永輝超市,選擇與業(yè)內(nèi)翹楚胖東來聯(lián)手,試圖通過“爆改”來尋求一線生機。6月19日,經(jīng)過從5月31日至6月18日共計19天的閉店調(diào)改,被胖東來“爆改”的永輝超市鄭州信萬廣場店正式開業(yè)。正式開業(yè)后20分鐘左右,超市便開始采取限流舉措。那么,胖東來的到來,到底給永輝超市帶來了什么,讓其能夠在短期之內(nèi)發(fā)生如此改變呢?

其一,是優(yōu)化商品的品類結(jié)構(gòu),重塑產(chǎn)品競爭力,提升超市賣場的服務(wù)屬性。胖東來的出圈,某種程度上源于它的服務(wù)屬性,也源于它高品質(zhì)的商品類目。在介入永輝超市之后,胖東來的這一做法,也被復(fù)制到了永輝。比如,在鄭州信萬廣場店的調(diào)整中,永輝超市先后淘汰下架了超81.3%的原有商品,上新了10110個單品,其中門店商品結(jié)構(gòu),達到了胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。

同時,在新設(shè)產(chǎn)品賣場的基礎(chǔ)上,永輝超市還新增了煙酒專柜,顧客休息區(qū),并擴大了烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工區(qū)和熟食區(qū),更新了門店的硬件設(shè)施,使整個門店的服務(wù)功能,更上一層樓,門店面貌煥然一新。通過將胖東來的供應(yīng)鏈直接接入永輝超市,迅速帶動了永輝超市商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整。隨后伴隨著各大服務(wù)消費者的功能區(qū)的改造完成,永輝超市的賣場服務(wù)功能,進一步得到了提升。

其二,是圍繞經(jīng)營理念展開,重塑永輝超市的經(jīng)營環(huán)境,激發(fā)消費者、員工的積極性。與商品改造相配套的是,胖東來的一套圍繞“心”的經(jīng)營理念的落地。其具體包括改善員工福利待遇,調(diào)整動線環(huán)境(顧客流動路線)、設(shè)備設(shè)施、專業(yè)能力等諸多事項,創(chuàng)設(shè)一個尊重消費者、尊重員工、尊重市場的消費環(huán)境。

具體而言,胖東來首先將要改造的門店的員工工資,從平均2600元-3000元提升到了平均4000元以上,并提出之后企業(yè)的利潤增長,與員工的工資增長保持同步,落實全年十天的年假休息制度等,以充分調(diào)動員工參與經(jīng)營的積極性。在此基礎(chǔ)上,提升整個賣場的服務(wù)標(biāo)準和要求,以提振整個賣場的經(jīng)營水平。

單單從胖東來改造后的單店效果來看,新改造后的永輝超市鄭州店,創(chuàng)造了單日營收186萬元的成績,是改造之前的5.3倍,效果遠超預(yù)期。但該門店的模式能否讓永輝超市實現(xiàn)順利續(xù)命,卻仍有待考證。

難成下一個胖東來?

從步步高到永輝,胖東來作為區(qū)域性的“小”企業(yè),爆改上市“大”公司的消息,天然具備傳播性,也的確容易引起外界的關(guān)注。但類似這樣的爆改,于眾多“爆改”企業(yè)而言,究竟是一枝獨秀的“孤品”,還是值得大規(guī)模推廣的范本呢?目前來看,還不好說。

首先,中國市場地域廣袤、特色鮮明,每個區(qū)域都有各自的區(qū)域龍頭,針對一兩家店的調(diào)改成功,與規(guī)模性推廣不可同日而語。業(yè)內(nèi)人士認為,現(xiàn)有零售門店的調(diào)改,不應(yīng)該是抱著“拿來主義”的態(tài)度,而是應(yīng)該基于現(xiàn)實和需要,兼顧生存和發(fā)展,綜合各種便利條件和成功因素,采取不同的模式、不同的渠道,確保變革能夠真正讓企業(yè)實現(xiàn)效益最大化。另外,倘若所有門店都采用統(tǒng)一的胖東來模式,也可能會產(chǎn)生新的同質(zhì)化問題。

目前來看,胖東來對步步高、永輝超市的門店改造,有一定的促進作用。但能否就此推向全國,讓永輝超市在全國范圍內(nèi)的門店,都能夠跑通這一模式還很難確定,因為就連胖東來自己也沒有走出河南,因此很難去評價其規(guī)?;茝V的效果。

其次,針對商品的調(diào)改,可能使被調(diào)改超市損失原先供貨商的入場費。公開信息顯示,步步高調(diào)改后,商品結(jié)構(gòu)達到胖東來的90%。這也就意味著,原本步步高的供貨商暫時被擱置,對于包括步步高、永輝超市在內(nèi)的企業(yè)來說,其未來還需要衡量,經(jīng)營端產(chǎn)生的新利潤,能否覆蓋原來供應(yīng)商損失的利潤。

最后,胖東來的股權(quán)關(guān)系與其他上市公司不同,很多公眾企業(yè)很難完全像胖東來這種模式來打造企業(yè)。通過網(wǎng)上公開信息不難發(fā)現(xiàn),胖東來本質(zhì)上是一個家族企業(yè),以于東來為代表的于氏家族,占據(jù)絕對控股地位,這種股權(quán)關(guān)系決定了于東來,可以完全自主地決定企業(yè)的發(fā)展路徑和經(jīng)營理念,而胖東來能夠拿出90%的利潤分給員工,也與這個制度有很大關(guān)系。相比之下,永輝超市的股權(quán)關(guān)系就相對復(fù)雜,涉及利益群體眾多,要原原本本地按照胖東來的模式,將大部分利潤分給員工基本不現(xiàn)實。

正因為如此,永輝超市想要在實踐中復(fù)制胖東來的模式,必然存在很大的挑戰(zhàn)。因為在于東來看來,過去也有很多公司想要復(fù)制胖東來,什么都改了,但就是人員待遇不做調(diào)整,最后基本上都失敗了。因而在于東來看來,“肯共享利益”將是胖東來成功復(fù)制的關(guān)鍵。

綜合來看,無論是基于自身的情況還是體制機制,作為公眾企業(yè)的永輝超市,或?qū)⒑茈y成為下一個胖東來。

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2024-07-30
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