從錢(qián)大媽到趙一鳴，野生生長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)聚集，加盟得警惕

前幾年，錢(qián)大媽?xiě){借“不賣(mài)隔夜肉”的口號(hào)，在廣東風(fēng)靡開(kāi)來(lái)，幾乎每個(gè)小區(qū)都有錢(qián)大媽門(mén)店。當(dāng)?shù)赜幸环N說(shuō)法，廣東街頭最密集的門(mén)店，除了地產(chǎn)中介、藥店、理發(fā)店，就數(shù)錢(qián)大媽了。然而，錢(qián)大媽并未朝著大家期待的方向發(fā)展，隨著加盟門(mén)店越來(lái)越多，產(chǎn)品又無(wú)特色，并且價(jià)格比其他肉菜店更貴，錢(qián)大媽逐漸回歸平庸。據(jù)媒體報(bào)道，現(xiàn)在已有不少的錢(qián)大媽加盟店出現(xiàn)虧損。

我所在的小區(qū)，大概有2000戶人家，幾年前錢(qián)大媽店剛開(kāi)業(yè)時(shí)十分氣派，把兩個(gè)門(mén)面打通，早上買(mǎi)菜得排隊(duì)付款，兩個(gè)收銀員忙不過(guò)來(lái)。這種場(chǎng)面并未維持多久，今年，由于顧客太少，人氣已跟普通肉菜門(mén)店差不多，甚至不如路邊的小門(mén)店。小區(qū)這家錢(qián)大媽門(mén)店由于難以為繼，不得不收縮，門(mén)店面積縮到原來(lái)的一半了，服務(wù)員少得更多，除了早上，這家門(mén)店大部分時(shí)候只有一個(gè)店員（收銀員）。

錢(qián)大媽模式為何能風(fēng)靡？為何又難以為繼？首先說(shuō)說(shuō)它的風(fēng)靡吧，第一是宣傳語(yǔ)比較成功，一句“不賣(mài)隔夜肉”，讓城市人相信了它；第二，錢(qián)大媽誕生之前，大部分小區(qū)的人買(mǎi)菜不方便，去菜市場(chǎng)、超市，往往距離太遠(yuǎn)，錢(qián)大媽就在家門(mén)口，方便了上班族，于是風(fēng)靡一時(shí)；第三是晚上打折，很多老年人通常排隊(duì)等打折，以為占到了便宜。

那么，為何又難以為繼？第一，錢(qián)大媽的菜價(jià)格較高，無(wú)論肉價(jià)還是蔬菜價(jià)，都比普通門(mén)店、菜市場(chǎng)要貴不少，部分要貴一半以上。有人說(shuō)，即便是晚上打6折后，錢(qián)大媽的商品價(jià)格還是比外面早上的新鮮菜更貴。而價(jià)格是決定因素，它會(huì)影響大部分顧客，價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，自然會(huì)逐漸回歸常態(tài)；第二，產(chǎn)品沒(méi)有特色，都是一些普通的菜，新鮮感失去后，顧客也會(huì)拋棄錢(qián)大媽?zhuān)坏谌?，?jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，錢(qián)大媽火了后，小區(qū)的肉菜店大量冒出來(lái)，價(jià)格更實(shí)惠，形式更靈活，錢(qián)大媽要想再吸引顧客，難度大多了。

“趙一鳴”似乎成了另一個(gè)錢(qián)大媽。錢(qián)大媽賣(mài)菜，“趙一鳴”賣(mài)零食。從去年到今年，廣東的趙一鳴零食店密集涌現(xiàn)，差不多跟“錢(qián)大媽”一般了。相比錢(qián)大媽?zhuān)w一鳴門(mén)店規(guī)模更大，面積通常是錢(qián)大媽門(mén)店的三倍以上。

趙一鳴為什么能火起來(lái)？我覺(jué)得有幾個(gè)原因。第一，趙一鳴集中做零食，顧客購(gòu)買(mǎi)方便，可選擇的品類(lèi)很多，集中采購(gòu)，一步到位；第二，價(jià)格便宜，每到一個(gè)地方，趙一鳴都宣稱當(dāng)?shù)刈畹蛢r(jià)，不玩套路。我對(duì)比了一下發(fā)現(xiàn)，趙一鳴的大部分商品，是比小商店和超市的零食便宜，大部分要便宜20%以上，這是吸引顧客的關(guān)鍵。

不過(guò)，趙一鳴與錢(qián)大媽類(lèi)似，都沒(méi)有護(hù)城河，一旦趙一鳴火起來(lái)，還會(huì)有李一鳴、王一鳴、劉一鳴等出現(xiàn)。最近，筆者在江西發(fā)現(xiàn)，美宜佳也介入這個(gè)領(lǐng)域，其風(fēng)格與趙一鳴幾乎一模一樣，各種零食讓人眼花繚亂，價(jià)格也跟趙一鳴差不多。我在美宜佳零食店買(mǎi)了一些，有些東西還是挺便宜的。

現(xiàn)在，趙一鳴是挺火的，可能大家對(duì)這種模式還比較新鮮，尤其是對(duì)喜歡吃零食的年輕人，喜歡這種一站式的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，并且能得到實(shí)惠。但是，一旦更多的零食店加入這個(gè)行業(yè)，消費(fèi)者的新鮮勁退去，趙一鳴會(huì)不會(huì)像錢(qián)大媽一樣？現(xiàn)在，很多人發(fā)現(xiàn)，趙一鳴零食之所以便宜，主要是里面的商品，很多是不知名的品牌。趙一鳴能否維持現(xiàn)在的熱度，未來(lái)會(huì)面臨較大的不確定性。

如果你現(xiàn)在還想加盟錢(qián)大媽和趙一鳴，得把賬算得更細(xì)一些。文/徐上峰

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